Siirry pääsisältöön

Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on 2011.

Pikkuherkut pukinkonttiin

Näitä pikkuherkkuja lähtee meillä pukinkonttiin pikkulahjoiksi. Pakkaa namit söpöihin pahvirasioihin, jotka on ensin vuorattu leivinpaperilla ja sitten kauniilla silkkipaperilla. Namut säilyvät parhaiten viileässä. Makoisaa joulua kaikille!



Karemelisoidut pähkinät Ohje löytyi Kotivinkin sivuilta. Itse käytin valmista pähkinäsekoitusta, jossa oli mm. manteleita ja saksanpähkinää. Pakkasin valmiit pähkinät minimuffinssivuokiin ennen kuin massa ehti kokonaan kovettua.
Mascarpone-suklaanamut Ohje on mukaelma Tupperwaren silikonisen muottiarkkivuuan mukana tulleesta ohjevihkosesta. Tein nämä namut silikonivuokaan, mutta massa ei irronnut kovin hyvin muoteista, joten päädyin asettelemaan nämäkin namut minimuffinssivuokiin.
50 g suklaata, esim. Mariannesuklaapatukoita 125 g Mascarpone-juustoa 50 g sokeria vajaa pussillinen, n. 70 g mantelijauhoja nonparelleja
Sulata suklaa ja vatkaa muut ainekset mukaan. Lusikoi vuokiin ja anna tekeytyä pari tuntia. Koristele nonparelleilla.
Pistaasi-karpalova…

Joulupiparit ja koristeet Sohvin tapaan

Leivoin perinteisiä pipareita kummityttöni Sohvin perheen suosimalla reseptillä, jolla pipareista tulee rapsakoita. Ohje on joulun 2007 Kotivinkin jouluherkuista, ja noudatin ohjetta aika tarkkaan. Mausteita (kanelia, muskottipähkinää, kardemummaa, meiramia ja valmista piparimausteseosta) lisäilin vähän ohjetta raskaammalla kädellä, sillä pipareista usein katoaa maku matkalla uuniin ja takaisin.


Ohjeesta tulee ainakin kuusi pellillistä, joten rouskuteltavaakin jää vaikka osasta väkertäisi koristeita. Pipareita koristeltiin myös kummitytön synttärijuhlien ohjelmanumerona, ja lopputulokset olivat juhlissa ihan mahtavia. Harmi että kamera jäi silloin kotiin. Itse tein "My little pony" -letkan heppaminimuoteilla sekä sekalaisen eläintarhan ikkunaan.




Ja sitten se ohje Kotivinkiltä mukaeltuna:
4 dl sokeria 2 dl siirappia 2 dl vettä 250 g margariinia 2-3 rkl kanelia 1-2 rkl kardemummaa jauheena 1,5 rkl neilikkaa (2 tl muskottipähkinää) (1 rkl piparkakkutaikinaa) 1 rkl soodaa 15 d…

Julian vaahterasiirappi-kurpitsa-juustokakku

Tätä herkkua hehkutin jo Thanksgiving-postauksessa. Ystäväni Julia laittoi kehittelemänsä herkullisen juustokakkureseptin jakoon, joten sitä piti heti testata itse. Juustokakku ilman liivatelehtiä, täydellistä! Kakku kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä valmiiksi ennen tarjoilua, jotta se ehtii tekeytyä.


Tässä ohje vielä kertauksen vuoksi suomeksi:

Pohja
50g sulatettua voita tai margariinia
200g digestive-keksejä murustettuna
1,5 rkl ruskeaa sokeria, esim. intiaanisokeria
Yhdistä aineet ja painele isohkon (n. 25 cm halkaisija) irtopohjavuuan pohjalle ja esipaista muutama minuutti 175 C.

Täyte
3 dl kurpitsaa soseutettuna (itse käytin n. puolikkaan myskikurpitsaa)
600g maustamatonta tuorejuustoa
2 kananmunaa valkuaiset ja keltuaiset erotettuna
230 ml vaahterasiirappia
1 tl jauhettua inkivääriä
2 tl kanelia
Lisäksi: kuohukermaa ja hieman vaahterasiirappia

Kuori ja paloittele kurpitsa. Keitä palat kypsässä vähäisessä vesimäärässä, soseuta ja jäähdytä. Yhdistä ohjeen aineet munanvalkuaisia…

Pienet inkiväärilohivartaat ja pikapaistetut kasvistikut

Mmm, tämä marinadi toimi hyvin lohen kanssa. Tein lisäksi pikapaistettuja, limellä ja hunajalla maustettuja palsternakka- ja porkkanatikkuja.


Pienet inkiväärilohivartaat
500 g Lohifilettä (paksu keskipala)
1 dl öliiviöljyä 1,5 rkl seesamiöljyä 5 rkl ketjap manis -soijakastiketta 3-4 valkosipulin kynttä murskattuna n. 15 cm pätkä tuoretta inkivääriä suolaa ja pippuria
9 puista varrastikkua
Laita puiset varrastikut likoamaan veteen. Raasta inkivääri pienimmällä terällä. Purista puolikkaasta määrästä raastetta mehut kulhoon ja heitä kuitumainen osa pois. Lisää puolet raasteesta sellaisenaan kulhoon ja lisää muut aineet joukkoon, sekoita. Leikkaa lohifileen paksu keskipala kolmeen pikittäiseen osaan "kalan suuntaisesti" ja poista nahka. Leikkaa palat vielä kolmeen osaan pitkittäin niin että saat 9 ohutta pitkulaista lohipalaa.  Laita palat marinadiin vähintään kasvistikkujen valmistelun ajaksi, mutta mieluiten pariksi tunniksi. Pujota fileet vartaisiin, valele marinadilla ja p…

Thanksgiving dinner!

Viime viikonloppuna vietettiin kiitospäivää, Thanksgivingiä. Amerikkalainen ystäväni Julia viettää lempparijuhlaansa aina näyttävästi, ja tänäkin vuonna pöydät notkuivat aivan uskomattomia herkkumääriä. Lupasin tuoda mukanani jonkin kasvislisäkkeen, ja päädyin tekemään perinteistä papu-pekonilisäkettä ja uunissa paahdettua myskikurpitsaa.

Omiin tuomisiini piti hakea vähän apuja netin syövereistä, sillä kiitospäivän reseptit eivät ole ihan vakiokokkauslistallani. Molemmat ohjeet on muokattu tämän sivuston ohjeiden perusteella. Ohjeet noin 12 henkilölle lisäkkeenä, kun ruokalajeja on monta... Simppelistä myskikurpitsalisukkeesta tuli uusi suosikkini, joka päätyy meille myös joulupöytään.

Vihreät pavut pekonin kera 900 g pitkiä pakastepapuja
1 pkt pekonia (160 g)
1 rkl öliiviöljyä
2 sipulia
4-5 valkosipulin kynttä
2,5 dl kanalientä
Suolaa ja pippuria

Silppua pekoni ja paista palat öljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää sipuli suikaleina ja valkosipuli hakkeluksena, kuullota kypsäksi. Lis…

Pestohyrrät ja suklaa-pikaleivokset

Superhelpot pikatarjottavat pikkujoulukauteen: kilosta lehtitaikinapakettia ja kaapin kätköistä tulee glögin tai iltateen kanssa vauhdilla herkkuja.

Pestohyrrät
500 g valmiita lehtitaikinalevyjä
Purkki punaista pestoa
Kourallinen parmesania raasteena
(Tuoretta) oreganoa ja / tai basilikaa



Kaulitse sulaneita levyjä hieman pidemmiksi. Sivele päälle pestoa, ripottele yrtit ja parmesan ja kääri rullalle. Leikkaa parin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja paista pienissä muffinivuuissa 225 C n. 8 min.

Suklaa-pikaleivokset
500 g valmiita lehtitaikinalevyjä
Tanskalaista ohutta paahtoleipäsuklaata / maitosuklaata ohuina lastuina / raasteena
Koristeluun tomusokeria ja koristerakeita

Levitä suklaa levyille ja muotoile niistä erilaisia leivoksia: tähtiä, pasteijoita jne. Rullaa osa levyistä ja muotoile kuten pestohyrrät mutta laita kaksi hyrrää vierekkäin isoon muffinivuokaan. Paista 225 C n. 8-15 min. Siivilöi hieman jäähtyneiden leivosten päälle tomusokeria ja koristele rakeilla.

Rakuunavoi lehtipihville ja uunijuuresranskikset

Söin tässä taannoin Blankossa perinteisyyden puuskassa lapsuuden suosikkiannokseni - lehtipihvin ja ranskalaiset. Hyvin se annos toimi vieläkin. Maustevoinappi pihvin päällä kuuluu tietenkin asiaan. Grillikirjasta (Herkullisia ruokia, marinadeja, kastikkeita ja höysteitä) vaikutteita saanut rakuunavoi maistui hyvältä myös kotona lehtipihvin päällä.


Rakuunavoi
100 g voita
1,5 rkl kuivattua rakuunaa
2 valkosipulin kynttä puristettuna
1 rkl sitruunan mehua
1 rkl balsamiviinietikkaa
3 rkl tuoreita yrttejä pienenä silppuna (esim. oregano, sitruunamelissa)
mustapippuria rouheena

Anna voin pehmentyä huoneenlämmössä tai pehmitä sitä varovasti mikrossa sulatusteholla 5-10 sek kerrallaan. Vatkaa kaikki aineet voihin haarukalla tai sekoita käsin. Muotoile leivinpaperilla seoksesta pötkylä ja laita jääkaappiin kovettumaan.

Tarjoile rakuunavoi esim. lehtipihvin ja juuresranskisten kera. Itse nuijin naudan ulkofileepihvit ohuiksi ja paistoin nopeasti kypsäksi. Uuniin bataattia, perunaa ja porkkanaa…

Appelsiinijogurttikakku

Tämä supernopea appelsiinikuivakakku päätyi meillä isänpäivän kahvipöytään. Se on mukaelma netistä löytämästäni Elviksen keittiön ohjeesta. Jogurtit ja sitrukset takaavat mehevän lopputuloksen.



5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
2 kananmunaa
3 dl sokeria
2 dl maustettua jogurttia, esim. appelsiini, hedelmäpommi tms.
1,5 dl maustamatonta kreikkalaista jogurttia
1 tl vaniljasokeria
1 appelsiinin mehu puristettuna
1 appelsiinin kuori raastettuna
1 sitruunan kuori raastettuna
200 g sulatettua margariinia

Kuorrute:
2 dl tomusokeria
1-2 rkl appelsiinimehua
sokeroituja appelsiininkuoripaloja

Vatkaa munat ja sokeri kevyesti vaahdoksi. Lisää jauhot ja sooda. Yhdistä jugurtit, purista joukkoon appelsiinimehu ja lisää kuoriraasteet ja vaniljasokeri. Sekoita jogurttiseos ja sulatettu rasva varovasti taikinaan, ja paista voidellussa ja jauhotetussa irtopohjavuuassa 175 C n. 45 minuuttia. Voit kuorruttaa jäähtyneen kakun tomusokeri-appelsiininmehuseoksella.

Helppo ovikranssi joulun odotukseen

Maltoin odottaa marraskuuhun ennen jouluintoilun aloittamista, mutta nyt on kausi virallisesti avattu! Ostamani joululehti oli pullollaan toinen toistaan ihanampia askarteluohjeita. Päätin alkajaisiksi toteuttaa jonkun helpon koristeen ja päädyin vääntämään rautalankaa.



Tarvitset:
tukevahkoa rautalankaa
ohutta metallilankaa
pienehköjä koristeita, kuten koristelumipalloja ja pikkuporoja

Kiedo paksumpaa rautalankaa ympyrän muotoon (halkaisija n. 30cm), toista 5-6 kertaa katkaisematta lankaa. Väännä ympyrä sydämen muotoon. Pätki metallilangasta n. 20 cm pitkiä pätkiä, ja kierrä ne sormesi ympärille kiehkuraksi. Kiedo ja solmi kiehkurat sydämen ympärille. Kiinnitä koristeet sydämeen lopuksi langalla ja kierrä myös sidonnan päät koristekiehkuroiksi. Väännä paksummasta langasta kiinnityskoukku.

Köpiksen syysherkut

Vietimme pientä syyslomaa Kööpenhaminassa jokin aika sitten, kiva kaupunki! Herkkujakin tuli tietenkin testattua. Enemmän Köpiksestä ja tanskalaisesta herkkuperinteestä on kirjoittanut Hapsuli. Tanska on melko kallis maa, myös ruuan suhteen. Hotellin alakerran iki-ihanassa luomuleipomossa leivonnaiset olivat erityisen tyyriissä hinnoissa, mutta eihän niiden ohi siltikään päässyt. Perinteinen (aamiais?)herkku Tanskassa on paahtoleipäsuklaa, eli kuuman paahtoleipäviipaleen päälle laitetaan tuota nimenomaista tarkoitusta varten kehitettyä ohutta suklaata, joka sulaa ihanasti paahtiksen päälle. Erittäin hyvää maitokahvin kanssa.

Mitään kovin perinteistä tanskalaista keittiötä en päässyt testaamaan matkan aikana, vaan ravintolavalinnat olivat pikemminkin kansainvälisiä ja aasialaissävytteisiä. Erittäin kiva konsepti oli Mongolian barbeque, missä valittiin tuoreita raaka-aineita lautaselle, kuten kypsentämätöntä lihaa ja kasviksia, ja wokki-kokki valmisti annoksen odottaessa. Hyvää, tuoret…

Kalaa kenialaisittain kookoksen, valkosipulin ja tomaatin kera

Meillä oli alkukesänä vieraita Keniasta, ja kokkasimme perheen äidin kanssa yhdessä, koska halusin oppia tekemään jotain ruokaa kenialaisittain. Jostain syystä tämä mielenkiintoinen kokkausmuisto on jäänyt blogaamatta, joten teenpä sen nyt. Vieraamme päätti valmistaa kalaa tyypilliseen kenialaiseen tapaan valkosipulin, kookoksen ja tomaatin kera.


Jos olisimme olleet Keniassa, vierailu olisi kuulemma oikeasti aloitettu syömällä kanaa, sillä on kohteliasta tarjota vieraille aina ensin kana-ateria ja sitten muuta ruokaa. Nyt tyydyimme kala-ateriaan, ja senkin valmistukseen vierähti aikaa paljon enemmän kuin mihin olen tottunut. Valmisfileitä afrikkalaisvieraamme ei huolinut lainkaan, mutta tuoreet kokonaiset siiat kelpuutettiin keittiöön. Vain kokonaisessa kalassa on kalan maku, oli tuomio. Ja tottahan se on, että välillä ruodottomat lohifileet ovat hautuneet vakuumissaan ihan mauttomiksi (ja tämä "lähiruoka" kuulemma käytetään jopa Aasiassa asti fileoitavana?!?). Jos et kuite…

Ankkaa appelsiinikastikkeessa ja palsternakkapyree

Tämä oli "tilauspäivällinen", jonka tein isäni syntymäpäivien kunniaksi. Päivänsankari vaikutti tyytyväiseltä kestitykseen ja itse tykästyin kastikkeeseen kovasti - jota olisi kyllä saanut olla ainakin tuplamäärä!



Kastike on hyvin lähellä tätä Hesarin ohjetta. Itse jätin liköörin pois ja lisäsin reippaasti hienoksi raastettua appelsiininkuorta. Linkissä on hyvä perusohje myös ankanrinnan paistamiseen. Varaa vähintään yksi rintapala kahta ruokailijaa kohti.

Palsternakkapyree
Tätä pyrettä tehtiin Maikkarin Neljän tähden illallisessa ja se vaikutti hyvältä - ja sitä se olikin. Itse vähensin perunan määrää ja olisi hyvin voinut vähentää entisestään.

n. 100-200 g jauhoista perunaa
n. 400 g palsternakkaa
2 salottisipulia
2 dl kermaa
maitoa
1 tl suolaa
pippuria
2 tl voita

Keitä kuoritut ja pilkotut kasvikset suolalla maustetussa kerma-maitoseoksessa. Lisää maitoa sen verran, että kasvikset juuri peittyvät. Keitä kypsäksi ja soseuta. Lisää voi ennen tarjoilua. Voit vähentää perunan …

Sisäfileepihvi, rosmariinibataattia ja sinihomejuustokastiketta

Ai ai kun nämä maut sopivatkin hyvin yhteen, suolaista ja makeaa... Tämä ohje on kahdelle ja valmistuu samassa ajassa kuin bataatit kypsyvät uunissa.


Rosmariinibataatit ja pihvit

1 iso bataatti tai 2 pienempää
3 rkl oliiviöljyä
muutama oksa tuoretta rosmariinia
1 valkosipulin kynsi (iso) hakkeluksena
sormisuolaa
mustapippuria
2 naudan sisäfileepihviä + öljyä paistamiseen

Aloita bataateista: kuori ne ja viipaloi isojen ranskalaisten perunoiden kokoisiksi suikaleiksi. Yhdistä mausteet öljyyn ja kierittele bataatit mausteöljyssä. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia tai kunnes bataatit ovat kypsiä ja alkavat rapeutua.

Nosta pihvit hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen paistamista. Paista ne molemmin puolin öljyssä kuumalla pannulla noin minuutti per puoli. Siirrä pihvit uunivuokaan ja laita uuniin bataattien kaveriksi muutamaksi minuutiksi vähän ennen kuin bataatit ovat valmiit. Tee sillä aikaa supernopea kastike.

Sinihomejuustokastike

1,5 prk luomuruokakermaa tai muuta kermaa
1 pkt sinihomej…

Valkosuklaa-raparperi-mansikkamuffinit

Jopas on vierähtänyt aikaa edellisestä blogikirjoituksesta. Syksy varmaan tuuperrutti tai jotain, kun olen keskittynyt enemmän herkutteluun kuin blogaamiseen... Näitä muffinsseja mussuttamalla voi karkottaa syksyistä alakuloa ja muistella kesää pakastimen kätköjä hyödyntäen. Tästä tuli 15 isohkoa muffinia.


Vaaleiden muffinien perustaikinaa
150 g valkosuklaata karkeina paloina
Puolisen litraa raparpereja viipaleina
Puolisen litraa pakastemansikoita

Tee muffinien perustaikina, mutta vähennä maidon määrää noin ruokalusikalliseen, koska pakastemansikoista irtoaa nestettä. Sekoita taikinan joukkoon valkosuklaarouhe ja sulatetut raparperinpalat. Viipaloi kohmeiset pakastemansikat viimeiseksi mukaan ja sekoita varovasti. Jaa amerikanmuffinssivuokiin ja paista 200 C noin 12-15 minuuttia.

Suklaahippuiset isot nallekeksit

Nämä nallukat päätyivät 1,5-vuotiaan poikani nimpparikahvipöytään. Ohje perustuu Hapsulilta saadun Food for healthy babies and toddlers -kirjan reseptiin. Sain taikinasta 9 jättikeksiä, mutta ne olisivat voineet olla vähän pienempiäkin, joten ohjeen 12 isoa keksiä olisi ehkä optimaalinen määrä.



200 g margariinia
1,5 dl sokeria
1 muna
3,5 dl jauhoja
n. 80 g suklaata (itse käytin tummaa suklaata ja hasselpähkinä-maitosuklaata)
Suklaanappikarkkeja ja rakeita koristeluun

Vaahdota rasva, sokeri ja kananmuna kevyesti vaaleaksi vaahdoksi. Lisää jauhot ja raastettu suklaa. Anna taikinan levätä jääkaapissa puolisen tuntia. Ota ruokalusikan avulla kymmenkunta lusikallista taikinaa ja muotoile ne palloiksi ja painele kostutetuin käsin litteiksi suoraan leivinpaperille. Ota sitten teelusikalla pienemmät pallot nallen korviksi ja painele ne paikoilleen. Lisää silmät ja nenä ennen paistamista. Paista nalleja 180 C:ssa (165 C riitti kiertoilmauunissa) n. 12 minuuttia.

Lohiceviche nachojen ja guacamolen kera

Ceviche on alkujaan perulainen herkku, jossa limen happo kypsyttää kalan vähän graavauksen tapaan. Tämän ohjeen alkuperä on jälleen kerran Tessa Kirosin kirjasta Falling Cloudberries, ja siitä se on muokkautunut monen kokeilun jälkeen oman makuni mukaiseksi. Tarjoile lohiceviche esim. nachojen, guacamolen ja creme fraichen kera.

Ohje pikkusuolaiseksi / alkupalaksi 4-6 henkilölle
500 g lohifilettä
5 limeä
n. 8 cm:n pätkä tuoretta inkivääriä
1 valkosipulin kynsi
Keskivahva chilipalko hienonnettuna
2 tl tabascoa tai ripaus chilijauhetta
2-3 tl sokeria
1 tl suolaa
1 tl lime kaffirin lehtiä silppuna (esim. Santa Maria)
Puoli  punttia tuoretta korianteria silputtuna

Tarjoiluun:
2 syöntikypsää avokadoa
1 lime
1/2 sipulia
Muutama chilihippu chevichestä
Suolaa ja mustapippuria
Creme fraichea
Nachoja

Sekoita marinadin ainekset: purista limeistä mehu, raasta inkivääri hienoksi ja purista siitä mehut limemehun joukkoon. Heitä kuitumainen raastettu osa pois. Raasta vielä vähän lisää inkivääriä suora…

Spagettikurpitsaa ja pestoa

Kiitos koulun porkkanaraaste-kurpitsa-"salaatin", minulla on ollut pitkään kammo kurpitsaa kohtaan. Vasta viime aikoina olen tajunnut, että kurpitsa on oikeasti hyvää, eikä luonnostaan maistu siltä kouluajoilta tutulta omituiselta säilöntäliemeltä... Tähän ruokaan sain vinkin ystävältäni Julialta, jolla on aina keittiössään mahtava kurpitsarepertuaari. Spagettikurpitsan liha on rakenteeltaan spagettimaista, kas siitä nimi. Ruoka oli todella herkullista ja käy tosiaan "pasta-annoksesta" niillekin, jotka välttelevät hiilareita.



Ohje on kahdelle

1 spagettikurpitsa
puntti basilikaa
1 dl oliiviöljyä
1/2 kynsi valkosipulia murskattuna
1,5 dl parmesania raastettuna
vajaa 1 dl hasselpähkinärouhetta
mustapippuria
suolaa
parmesania tarjoiluun

Halkaise spagettikurpitsa pituussuunnassa. Poista näkyvät siemenet. Kypsennä kurpitsaa mikrossa leikkuupinta alaspäin lautasella mikron tehoista riippuen n. 6-10 minuuttia tai kunnes kurpitsa tuntuu pehmeältä sivuilta painettaessa. Anna…

TGIF: Vuohenjuusto-parmankinkkubroileria

Tämä maistuu vaikka illanistujaisissa tai rankan viikon jälkeen olkkarin sohvalla, ja valmiistukin nopsasti - täydellinen perjantairesepti siis.


n. 400 g / 4 kpl maustamatonta broilerin rintafileetä
8 siivua parmankinkkua
Purkki punaista pestoa
180 g vuohenjuustoa
Öljyä paistamiseen
Mustapippuria
Tuoretta oreganoa tai basilikaa

Puolita broilerinfileet pituussuunnassa niin että niistä tulee ohuita pihvejä, jotka paistuvat hetkessä. Paista ne pannulla kevyesti öljytilkassa, ja ota sivuun. Kääri sitten jokaisen pihvin ympärille parmankinkkusiivu ja paista niihin uudelleen kaunis paistopinta. Siirrä uunivuokaan saumapuoli alaspäin. Lusikoi jokaisen pihvin päälle ja niiden väliin punaista pestoa ja paista 200 C uunissa kunnes broileri on läpikypsää ja pesto poreilee, n. 10 minuuttia. Leikkaa sillä aikaa vuohenjuusto kiekoiksi. Säädä uunin grillivastus päälle. Asettele kiekot jokaisen parma-broileripihvin päälle ja grillaa ruokaa, kunnes vuohenjuusto hieman sulaa ja saa väriä - itsellä jä…

Lempeäntulinen punainen linssikeitto

Se on syksy sitten virallisesti! Tämä soppa lämmittää, kun vettä vihmoo ikkunoihin eikä tulisi mieleenkään poistua kotoa. Soppa on maidoton ja sopii vegaaneillekin. Hiilareita tulee linsseistä jonkin verran, mutta sopivat ainakin "hyväkarpeille". Linssien määrää voi toki vähentää.



2-3 rkl öljyä
1 rkl juustokuminaa
2 tl indian spice mix
2 tl curryä
1 tl chilijauhetta
2 valkosipulin kynttä
ripaus suolaa
2 tl punaista currytahnaa tai maun mukaan
sipuli pienenä hakkeluksena
400 ml tomaattimurskaa
n. 3 dl vettä
1,5 dl punaisia linssejä
1-2 dl kookoskermaa maun mukaan

Lämmitä kattilassa öljy, kuullottele juustokumina, indian spice mix, chilijauhe ja curry pannulla, älä polta. Lisää currytahna, anna sihistä hetki. Lisää sitten sipulit ja kuullottele pehmäksi. Lisää tomaattimurska, vesi ja linssit ja keittele hiljalleen, kunnes linssit ovat pehmenneet, noin vartti. Sekoittele välillä. Lisää tarvittaessa vähän vettä. Lisää lopuksi kookoskermaa makusi mukaan ja soseuta kevyesti sauva…

Mustaherukka-suklaamuffinit siirtolapuutarhan antimista

Nämä muffinit oli tarkoitus nauttia Peltolan siirtolapuutarhan idyllissä, jossa äidilläni ja hänen miehellään on mökki, mutta sadesää pilasi suunnitelmat siltä osin. Muffinien mustaherukat ovat siis peräisin siirtolapuutarhasta, jossa kasvaa kaikkea herkkua perunoista ja omenoista karviaismarjoihin ja valkosipuliin. Lisäksi Peltolassa mökkitonttien raja-aidat ovat vadelmapensasta, mikä on kertakaikkisen nerokas ajatus!

200 gargariinia tai voita 2,5 dl sokeria
3 munaa
3 3/4 dl jauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl maitoa
150 g tummaa suklaata
puolisen litraa mustaherukoita

Kuorrute:
rasia Philadelphia-tuorejuustoa tai muuta maustamatonta tuorejuustoa
n. 0,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
n. 2 rkl mustaherukkamehua tai keitettyjen ja survottujen mustaherukoiden lientä

Perustaikinan ohje on Pirkka amerikanmuffini-vuokapaketista eli lähellä näitä valkosuklaaversioita. Eli: Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen vatkaten hyvin. Seko…

Jugurtilla mehevöitetty kaalilaatikko

Turkkilainen jugurtti sopii tosiaan ihan melkein mihin vain ruuanlaittoon. Nyt testasin sitä perinteiseen kaalilaatikkoon, ja se mehevöitti lootan herkullisesti.


1 keskikokoinen keräkaali, n. 1 kg
n. 400 g naudan paistijauhelihaa
1 dl risottoriisiä
sipuli
pari kynttä valkosipulia
1,5 kpl kasvisliemikuutiota
n. 2 dl turkkilaista jugurttia litran ämpäristä
1 muna
1/2 tl muskottipähkinää
suolaa ja pippuria
3 rkl siirappia
Puolukoita tarjoiluun

Silppua kaali ja keitä se kypsäksi kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä yhtä aikaa riisin kanssa. Säästä ja jäähdytä keitinvesi. Paista jauheliha sipuleineen ja mausta. Siirrä kaali-riisiseos ja jauheliha isoon uunivuokaan. Sekoita jugurtti n. 3 desiin kaalin/riisin keitinvettä, sekoita joukkoon muna ja mausta suolalla, pippurilla, muskottipähkinällä ja 1 rkl siirappia. Kaada liemi kaalilaatikon päälle, valele loput siirapista ruuan päälle ja paista 175C:ssä noin 40-60 minuuttia uunista riippuen. Tarjoile puolukoiden kanssa.

Herkkutuliaisia ja keittiökapistuksia

Kumma kyllä saan usein ihania ruokatuomisia kavereilta ja itsekin tulee ostettua matkoilta kivoja purkkeja ja purnukoita. Tässä viimeaikaisia ihanuuksia:



Lohimedaljongit step-by-step

Parinkin ihmisen kanssa on tullut juttua lohimedaljongeista ja siitä miten niitä taas tehtiinkään. Medaljongeja on turha ostaa kaupasta kovaan kilohintaan, kun ne taittelee itse helposti.

Valitse mahdollisimman tasapaksu pätkä lohifileetä tai leikkaa pyrstöpää pois ja paista erikseen. Poista fileestä näkyvä rasva ja nypi ruodot.
 Leikkaa lohta parin sentin välein niin, että joka toinen viilto osuu kalan nahkaan mutta ei riko sitä. Seuraavalla viillolla leikkaa pala kokonaan irti.



 Toista sama käsittely lopulle fileelle. Taita sitten palat keskeltä auki ja jätä "saumapuoli" alaspäin - tadaa, medaljongeja!  Paista medaljongeja ensin saumapuoli alaspäin ja käännä. Voit kypsentää kalan loppuun uunissa, mutta herkullinen paistopinta kannattaa ottaa pannun kautta. Tarjoile valmiit medaljongit esimerkiksi lime-tillivoin ja fetapapujen kanssa.







Tomaattirisotto taaperolle (ja äidille)

Tessa Kirosin kirjassa Apples for Jam on ihania reseptejä väriteemoittain lajiteltuina lasten ja lapsenmielisten makuun. Tomaattirisotto löytyi punaisten ruokien kohdalla, ja olen tehnyt sitä jo ennen kuin taaperoni edes söi kiinteitä ruokia... Hyvin maistuu siis aikuisellekin!


Tässä muunneltu resepti oman maun mukaan Tessan reseptistä mukaeltuna, ohjeesta tulee neljälle pääruokana ja pikkuannoksina/lisäkkeenä paljon enemmän.

8 tomaattia
3 valkosipulin kynttä
1,5 rkl voita
mustapippuria
1 1/2 Luomu reformi yrttiliemikuutiota (tai kasvisliemikuutiota) + 7 dl vettä
3 rkl öljyä
3 dl risottoriisiä
kourallinen juustoraastetta, esim. Oltermanni
1 pallo mozzarellaa
tuoreita yrttejä

Tee tomaattikastike: kuori ja pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi ja keittele niitä kastikkeeksi valkosipulin ja voin kanssa, mausta mustapippurilla.

Tee yrttiliemi kuutioista. Valmista riisi: kuullota riisejä oliiviöljyssä pari minuuttia, varo ettet polta. Lisää kauhallinen yrttilientä ja sekoittele koko ajan. A…

Kirsikkatomaatti-vuohenjuustopiiras

Ystäväni teki kerran tällaista herkullista piirasta, ja ajattelin kokeilla sitä itse nyt kun kotimaiset kirsikkatomaatit ovat vielä makoisia. Alkuperäisessä ohjeessa oli muistaakseni tuoretta timjamia, mutta koska yrttipenkissäni vihannoi lähinnä oregano, käytin jälleen sitä.


Pohja:
125 g voita
kananmunan keltuainen
n. 5 rkl kylmää vettä
4 dl jauhoja
ripaus suolaa

Täyte:
2 kpl 150 g:n rasiaa levittyvää vuohenjuustoa
rasia kirsikkatomaatteja
kourallinen tuoretta oreganoa ja basilikaa
valkosipulin kynsi
3 rkl öljyä
suolaa ja pippuria

Sekoita huoneenlämpöinen voi ja keltuainen tasaiseksi sähkövatkaimella, älä kuitenkaan vaahdota. Lisää n. 3 rkl kylmää vettä ja sekoita taas. Lisää lopuksi jauhot ja suola ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Siirrä taikina leivinpaperille ja työstä siitä tasainen pallo - itse jouduin lisäämään pari rkl vettä, jotta sain taikinasta kiinteää. Laita jääkaappiin lepäämään n. puoleksi tunniksi. Levitä levännyt taikina isohkolle, voidellulle ja jauhotetulle vuualle …

Herkuttelua Välimerellä

Ja tosiaan Välimerellä, siis siellä merellä. Vietimme nimittäin kesälomaviikon Royal Caribbeanin kyyditseminä risteilyllä Rooma-Sisilia-Turkin Kusadas-Ateena-Kreeta-Rooma. Toki poistuimme laivasta joka satamassa, ja aikatauluissa olikin pysymistä, etenkin kun seurueessamme matkusti kaksi alle 2-vuotiasta...

Navigator of the Seas oli kymmenessä vuodessa jo alkanut pikkiriikkisen kulahtaa, mutta edelleen risteilijä oli aika vaikuttava. Etenkin palvelutaso oli todella hyvä, ja muistaakseni amerikkalaisvarustamolla on työntekijöitä käsittämättömät yksi jokaista kolmea asiakasta kohti. Aurinkokansi oli ihana, mutta huom pienten kanssa matkustavat: vaippaikäisillä ei ole sitten asiaa altaisiin lainkaan! Laivasta löytyi myös kiipeilyseinä, täysimittainen lentopallokenttä, iso kuntosali ja luistinrata.

Kaikki ruuat kuuluivat risteilyn hintaan, ja palvelu pelasi laivan ravintoloissa loistavasti. Buffet tarjosi herkkuja sushista intialaiseen ruokaan ja Yorkshire puddingiin. Jälkiruokapöydässä …