Siirry pääsisältöön

Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on huhtikuu, 2011.

Pääsiäistä pöytään!

Pääsiäisenä nautittiin lammasta kahdella tapaa eli yrttimarinoitua, kokonaisena paistettua lampaankaretta ja karitsan sisäfileitä. Lisukkeina maistuivat rosmariini-uunikirsikkatomaatit ja gorgonzola-parsa. Kevätillan perinnejälkkärinä oli jauhoton rahkapiirakka, mämmiä ja liköörikaffet.
Aloita lampaankareiden operointi poistamalla kalvot lihoista. Rapsuta kalvot myös luiden päältä koko matkalta. Nosta kareet kokonaisina marinadiin muutamaksi tunniksi tai vaikka yöksi. Ota kareet marinadeineen huoneenlämpöön paria tuntia ennen paistamista. Sama marinadi käy myös sisäfileille.
Marinadi lampaille:
oliiviöljyä
loraus balsamiviinietikkaa
loraus makeaa soijakastiketta
puntti timjamia ja muutama oksa rosmariinia
runsaasti valkosipulia pienenä hakkeluksena
ripaukset (intiaani)sokeria, suolaa ja mustapippuria

Pyyhi kareista ennen paistamista suurimmat marinadit pois ja paista pannulla nopeasti joka puolelta öljyssä. Siirrä kareet uunivuokaan ja lado marinadin yrttejä niiden päälle. Paista 2…