Siirry pääsisältöön

Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on huhtikuu, 2011.

Pääsiäistä pöytään!

Pääsiäisenä nautittiin lammasta kahdella tapaa eli yrttimarinoitua, kokonaisena paistettua lampaankaretta ja karitsan sisäfileitä. Lisukkeina maistuivat rosmariini-uunikirsikkatomaatit ja gorgonzola-parsa. Kevätillan perinnejälkkärinä oli jauhoton rahkapiirakka, mämmiä ja liköörikaffet. Kyljyksiksi leikattua lampaankaretta, rosmariinitomaatteja ja luomuviini Château Pech-Lait 2009 Aloita lampaankareiden operointi poistamalla kalvot lihoista. Rapsuta kalvot myös luiden päältä koko matkalta. Nosta kareet kokonaisina marinadiin muutamaksi tunniksi tai vaikka yöksi. Ota kareet marinadeineen huoneenlämpöön paria tuntia ennen paistamista. Sama marinadi käy myös sisäfileille. Marinadi lampaille: oliiviöljyä loraus balsamiviinietikkaa loraus makeaa soijakastiketta puntti timjamia ja muutama oksa rosmariinia runsaasti valkosipulia pienenä hakkeluksena ripaukset (intiaani)sokeria, suolaa ja mustapippuria Pyyhi kareista ennen paistamista suurimmat marinadit pois ja paista pannu