Siirry pääsisältöön

Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on tammikuu, 2011.

Valkosuklaa-vadelmamuffinssit pikkuprinsessalle

Nämä muffinssit ovat meillä jo klassikko, joita tehdään kaikkiin mahdollisiin tilaisuuksiin. Näitä on nähty synttäreillä, ilman kuorrutteita muuten vaan kahvipöydässä, fiinimmillä koristeilla yo-juhlissa jne. Samalla ohjeella tehdyt muffinssit ovat tuossa blogin profiilikuvassakin. Tällä kertaa muffinssit lähtivät kummitytön 1-vuotispäiville. Löysin kaupasta ihania nalle-koristeita, jotka sopivat täydellisesti näihin juhliin.


Perustaikinan ohje on Pirkka-sarjan Amerikanmuffinssi-vuokapaketin kyljestä, ilman kaakaojauhetta.

150-200 g voita tai margariinia
2,5 dl sokeria
3 kananmunaa
1/2 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Vaahdota rasva ja sokeri, lisää kananmunat vaahtoon yksitellen voimakkaasti vatkaten. Lisää vaahdon joukkoon vuorotellen kuivat aineet ja maito varovasti sekoitellen, jottei taikina liisteröidy. Taikinan joukkoon voi sekoittaa oman maun mukaan marjoja, suklaata jne. Oma suosikkini on karkeaksi rouhittu valkosuklaa (n. 150 g) ja vadelm…

Pekingin-muistojen ankkaa

Eihän tämä sitä oikeaa Pekingin ankkaa ole ollenkaan, sitä tuntikausia kuivatettua ja rapeaksi paahdettua, mutta se Kiinan-matkan makuelämys mielessäni aloin kokata paketillista ankanrintaa.


Aloitin marinoimalla lihoja kiinalaishenkisessä, makeassa marinadissa:

n. 1dl Hoi Sin -kastiketta (esim. Blue Dragon)
n. 3 rkl Seesamiöljyä
n. 1/2 dl makeaa soijakastiketta
n. 1 rkl juoksevaa hunajaa

Pyyhin pari tuntia marinoituneiden lihojen pinnalta suurimmat marinadit pois, leikkasin nahkapuoleen vinon salmiakkikuvion ja paistoin rintafileitä ensin rasvapuoli alaspäin n. 10 minuuttia. Pannun tulee olla kylmä paistamisen alkaessa, jotta osa ankan tanakasta rasvakerroksesta sulaa pois pannulle ja pinta rapeutuu. Hetkessä kuumenevan induktiolieden kanssa on vähän säätämistä, joten paistoin aika matalilla tehoilla vähä vähältä lämpöä lisäillen.

Siirsin pinnaltaan hieman rapeutuneet lihat uuniin 175C, ja jatkoin kypsentämistä n. 15min valellen lihoja välillä marinadilla. Paistamisen jälkeen lihat s…

Simple pleasures - pastaa, ystäviä, sushia ja vuodenvaihdetta

Todellinen juhlakausi! Ihanaa kun on ehtinyt tavata monia kavereita, istua iltaa, syödä pitkän kaavan kautta - mutta simppeleitä kokkauksia ilman tuntikausien hikoilua keittiössä! Mikä sekin on kivaa joskus oikein ajan kanssa, mutta nyt lomailu on ollut hektistä. Tänä vuonna joulun välipäiviä ei oikeastaan ollut lainkaan, koska joulun juhlinta ajoittui viikonloppuun, ja ahkerimmat olivat töissä heti maanantaina. Onneksi tunnemme niitäkin, jotka eivät joutuneet palaamaan toimistoihinsa vielä kun kinkut oli hädin tuskin kaluttu loppuun jääkaapeista, joten päädyin kokkaamaan useampana iltana kavereille ennen uudenvuoden juhlintaa.

Joulukokkausten uuvuttamana päädyin toistamaan helppoa italialaishenkistä menua. Alkuun simppeli Antipasto misto -vati, johon kootaan valmiita herkkuja. Siitä edetään pelkkään primoon, joka tällä kertaa oli chilinen anjovis-tomaatti-oliivipasta eli Pasta Puttanesca. Välissä jälkikasvun nukutus ja helppoakin helpompi jälkkäri, sitruunasorbettia kuumalla kinuskik…