Siirry pääsisältöön

Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on 2012.

Mansikka-kiivi-britakakku

Marenki maistuu minulle kaikissa muodoissaan, joten vanha kunnon britakakku toimii. Marenki puolittain sekoittuu kivasti taikinaan tässä helpossa klassikossa. Taas tuli kiire ottaa kuva, kun pikkuväki hakkasi lusikoita pöytään. Noin 12-14 palaa Taikina: n. 180 g margariinia n. 1,8 dl sokeria 4 kananmunan keltuaista 1,2 dl maitoa 2,5 dl vehnäjauhoja 3 tl vehnäjauhoja Marenki: 4 kananmunan valkuaista 2 dl sokeria Pinnalle: kourallinen mantelilastuja Täyte: 4 dl kermaa sokeria + vaniljasokeria maun mukaan 3-4 kiiviä litra (pakaste)mansikoita Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi, lisää keltuaiset yksi kerallaan ja vatkaa voimakkaasti. Lisää vuorotellen jauho-leivinjauheseos ja maito. Valmista marenki vatkaamalla valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen valkuaisten joukkoon. Levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille reunoja myöten ensin taikina ja sitten varovasti päälle marenki. Ripottele päälle mantelilastut ja paista 175-asteisessa

Cajun night! Louisianan chili

Ollaan katseltu miehen kanssa True Blood -sarjaa harva se ilta, ja nyt on kolmas tuotantokausi meneillään dvd:ltä. Ehkä siksi tällainen syvän etelän herkku innosti, kun törmäsin mielenkiintoisen kuuloiseen Louisianan chili -ohjeeseen Onnistuneet juhlat -kirjassa (WSOY 2012, Forslin, Gahne jne.). Mukailin chiliä oman maun ja True Blood -fanisivujen ohjeiden mukaan. Kyllä, varmaan jokainen Merlotte's-baarin resepti on moneen kertaan kokeiltu Trubie -keittiöissä. Lisukkeiksi sopivat sipulihakkelus, crème fraiche, guacamole ja juustoraaste. Riisiä ei tämän chilin kanssa tarjoilla, vaan perinteisesti maissileipää, jota amerikkalainen ystäväni toi tullessaan. Pääruokana kuudelle 1,5 kg naudan etuselkää eli suomalaisittain keittolihaa 1 rkl voita Kunnon loraus oliiviöljyä 6 pienehköä sipulia tai 4 isompaa 4 valkosipulin kynttä 2 tölkkiä tomaattimurskaa Pari tölkkiä olutta 4 tl juustokuminaa Ripaus sokeria (intiaani-) Purkki mustapapuja 2-3 tl kanelia Pari palaa tummaa

Tarjan valkosuklaacookiet

Nämä ihanuudet tunnetaan meillä Tarjan cookieina. Resepti on alunperin naapuriltani, joka antoi luvan sen julkaisuun. Täytteeseen voi laittaa mitä vain suklaata tai esim. ranskanpastilleja. Oma suosikkini on valkosuklaa. Nämä maistuvat lapsille ja aikuisille, ja tätä ohjetta pyysi juuri koulun aloittanut kummityttöni aikoja sitten! Tässäpä ohje, mukavia leipomishetkiä! Noin 15 isoa cookieta A) Sekoita keskenään seuraavat kuivat aineet: 3 dl vehnäjauhoja 1 tl ruokasoodaa 1 tl leivinjauhetta 1 levy maitosuklaata/valkosuklaata paloiteltuna B) Sekoita keskenään tasaiseksi seuraavat aineet omassa kulhossaan: 150 g sulatettua voita tai margariinia 1 dl sokeria 1 dl fariinisokeria 2 munaa Yhdistä taikinaksi A) ja B), nostele pellille nokareita, painele vähän ja paista 175-asteessa noin 10 minuuttia. Cookiet leviävät paljon, jätä leviämisvaraa.

Chicken paillard tomaatti-basilikasalaatilla

Ystäväni kehui, että tässä on helppo ja hyvä kesäruoka. Oikeassa oli. Alkuperäinen amerikkalainen klassikkoresepti oli Glorian ruoka ja viini -lehdestä, mutta muokkasin ohjetta oman maun mukaan.  Kevyenä pääruokana neljälle Valmista ensin tomaattisalaatti: kuutioi tomaatit pieniksi, silppua basilika ja yhdistä aineet ja anna maustua fileiden valmistuksen ajan. Nuiji fileet mahdollisimman ohuiksi, isoiksi "lehtipihveiksi". Paista pannulla öljyssä kypsiksi pari minuuttia / puoli. Suolaa ja pippuroi kevyesti. Tarjoile salaatin ja tomaattiseoksen kera, koristele parmesan-lastuilla. Broilerin fileet 4 broilerin rintafileetä oliiviöljyä paistamiseen sormisuolaa ja mustapippuria Tomaattisalaatti 4-5 tomaattia kourallinen basilikan lehtiä  1 valkosipulin kynsi murskattuna 1 rkl valkoviinietikkaa / vaalea balsamicoa 2 rkl oliiviöljyä ripaus suolaa ja pippuria Lisäksi salaattia / rucolaa ja parmesania

Kirpsakat raparperiwhoopiet

Halusin testata vielä toista whoopie-reseptiä ja tehtailla miniversioita edellisestä whoopie-kokeilusta . Käytin pursotinta näiden tekoon ja sainkin helposti suupalan kokoisia pikkupalleroita aikaan. Kevensin myös täytteen makuja ja keitin kesän ensimmäisistä siirtolapuutarhan raparpereistä kirpeää sosetta mukaan. Nämä lähtevät mukaan äitini synttäreille - onnea mami! Käytin ohjeen inspiraationa ja pohjana uusimman Glorian ruoka ja viinin 4/2012 Sitruuna-seljankukkawhoopie-ohjetta sekä edellisen whoopie-reseptin ohjetta. Ohjeesta tulee parisenkymmentä pientä whoopieta eli vähän yli 40 kakkusta. Taikina : 3,5 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 tl ruokasoodaa 1 tl vaniljasokeria 100 g margariinia vajaa 1,5 dl sokeria sitruunan kuoriraastetta puolikkaasta sitruunasta 1 kananmuna 1,5 dl ranskankermaa Raparperisose : 4 raparperin vartta 1 dl sokeria Tuorejuustotäyte : 200 g maustamatonta tuorejuustoa 0.5 dl tomusokeria tiraus sitruunamehua Tee ensin raparp

Kesän helpoin pinaatti-fetapasta

Tuntuu, että joka kesä minulla on joku lempparipastaohje, jota toistan loputtomiin. Yksi kesä se oli itsetehty pesto yrttipenkin basilikasta (sittemmin basilika ei olekaan menestynyt laiminlyödyssä penkissäni). Viime kesänä keitin jatkuvasti tuoreista tomaateista ihanaa kastiketta, ja nyt on näköjään pinaatti-feta-vaihe. Tämä on niin nopea kastike, että se joutuu yleensä odottamaan liedellä pastan kypsymistä! Ohje on oikeastaan sama kuin kreikkalaisten pinaattipiiraiden , ilman kananmunaa. Ohje neljälle 2 pikkupussia pakastepinaattia 1 pkt fetajuustoa 1 pienehkö sipuli 2-3 valkosipulinkynttä suolaa, pippuria, öljyä parmesania ja oliiviöljyä tarjoiluun Laita vesi kiehumaan pastaa varten. Kuullota hieno sipulihake tai raastettu sipuli tilkassa oliiviöljyä. Lisää jäiset pinaattipalat ja anna sulaa. Lisää valkosipuli ja mausteet, anna kypsyä hetki. Ota liedeltä, lisää murustettu feta, sekoita ja tarjoile pastan kanssa. Ei kesäruuat paljon helpommaksi mene.

Blondit whoopiet

Vihdoin oli joku tekosyy tehdä näitä söpöjä täytettyjä kakkusia, joiden ohjeita lehdet, blogit ja keittokirjat ovat yhtäkkiä pullollaan. Onnea 3-vuotiaalle pikku kreisibailaajalle! ;) Tämä ohje on mukaelma Glorian ruoka ja viinin reseptistä , ja  löysin Suklaamarenki-blogistin version ohjeineen kadonneen lehden sijaan. Ensi kerralla yritän pyöritellä puolta pienempiä kakkusia, sillä yksi whoopie oli aika tuju makea pala herkkupöydässä. Kannattaa kokeilla myös taikinan pursotusta, sillä taikina oli aika tahmaista muotoiltavaa. Kakkuset : 100 g margariinia 1 1/2 dl sokeria 1 muna 4 dl vehnäjauhoja 2 tl vaniljasokeria 1 tl leivinjauhetta 1 tl ruokasoodaa 120 g crème fraichea Vatkaa rasva ja sokeri, lisää muna. Sekoita kuivat aineet yhteen ja sekoita taikinan joukkoon. Lisää ranskankerma ja sekoita tasaiseksi. Muotoile jauhotetuin käsin tai pursota taikinasta pieniä palleroita leivinpaperilla vuoratulle pellille ja litistä niitä hieman. Omani olivat miel

Ravintolapäivä: Pahaniemen pop up goes Imbiß

Ihana päivä auringossa - ja ihana lounas Pahaniemen pop upissa ravintolapäivänä. Työkaverini puolisoineen laittoivat ravintolan pystyyn takapihalleen ja tarjoilivat gourmet-grilliruokaa saksalaisittain. Tarjolla oli itsetehtyä lammasmakkaraa, elsassilaista "pizzaa" ja porkkanakakkua. Herkkuja oli varattu 50 asiakkaalle. Kertakaikkisen herkullista ja mahtava tunnelma, ja kelitkin suosivat ravintoloitsijoita tänään. Kiitos Hanna, Solja ja "saksalais"-tiimi hienosta työstä!    Salvia-lammasmakkaraa ja mausteisempaa versiota odottamassa grillausta  Makkara-annoksessa oli mukana perunasalaattia ja hapankaalia. Juomana alkoholiton vehnäolut. Flammenküche a.k.a. Tarte Flambée eli elsassilainen ‘pitsa’. Tässä Münster-juustolla... ...ja tässä lihaversio. Maistuivat myös take-away iltapalana ;)   Suloinen porkkanakakunpala jälkkäriksi

Hävikistä herkuksi: mustikkatartaletit

Ystäväni Hapsuli muistutti blogissaan Hävikistä herkuksi -tempauksesta Facebookissa, ja mikäpä sen parempi syy ryhtyä leipomaan. Kaapissa oli avattuja jugurttipurkkeja, joiden kohtalo oli odottaa vanhentumista, kunnes joku muistaisi siivota jääkaapin. Pakastimessa pyörii vielä mustikoita, jotka täytyy saada käytettyä ennen uutta satoa. Ja kaurahiutaleet eivät meinaa enää kulua meillä, kun taapero suhtautuu nihkeästi puuroon. Leivontapuuhiin siis - hävikistä herkuksi! Kaappien aineksista tuli mustikkatartalettejä eli pieniä annospiiraita. 10-12 tartalettia Pohja: 125 g margariinia 2,5 dl vehnäjauhoja 1 dl kaurahiutaleita 0,5 dl intiaanisokeria 1 tl leivinjauhetta Täyte: 1 dl maustettua jugurttia, esim. luomuvanilja 1 dl maustamatonta turkkilaista jugurttia puoli purkkia rahkaa 2 tl raastettua (luomu)sitruunankuorta puolen sitruunan (pieni) mehu puristettuna 0,5 dl sokeria (tai maun mukaan) 1 muna mustikoita annosvuokia, esim. tukevia muffinivuokia Nypi j

Smörissä tuunataan skandimakuja

Pääsin jokin aika sitten herkuttelemaan työn merkeissä turkulaiseen ravintola Smöriin . Söpö pikkuravintola kirjastokorttelin kivijalassa Aurajoen rannalla tarjoaa skandimakuja tuunattuina tähän päivään fine dining -hengessä ja oli onnistunut valinta kansainvälisen ryhmän illallispaikaksi. Ravintolan nimi näkyy mielestäni ruokien täyteläisyydessä, ei onneksi niinkään rasvaisuudessa. Tomaattia, lihaa, keltuaista, vaahdotettua voikastiketta... Tuntuu siltä, että Smörissä ollaan umamin lähteillä raaka-ainevalinnoissa. Alkuruoka yllätti makumaailmaltaan eniten. Huippukauniiseen annokseen oli saatu ladattua jopa liikaakin makuja, ja pääraaka-aine poro jäi tavallaan lisukkeiden varjoon niin ulkonäössä kuin mauissakin. Pääruoka (siikaa, savulahna-perunaa ja voikastiketta) oli perinteisempi ja todella herkullinen. Jälkiruuassa ihastutti etenkin passionsorbertti, joka oli Täydellinen! Kirpeä ja täyteläinen yhtä aikaa. Luvattua paukkumaissikrokanttia odotin enemmän, nyt luulen havainneeni muutam

Kakkujenkoristelukurssilla Marttojen kanssa

Osallistuin aiemmin viikolla Varsinaisten Marttojen ja Miesmarttojen järjestämälle kakkujenkoristelukurssille, jonka vetäjänä toimi kakkubloggaaja Johanna Arvo. Tutustuimme pääasiassa erilaisiin koristelutyyleihin sekä teimme itse koristeita sokerimassasta ja harjoittelimme hieman pursotustekniikoita. Sokerimassa onkin minulle vielä uusi tuttavuus, sillä olen tehnyt tasan yhden lasten synttärikakun marsipaania käyttäen. Sokerimassasta taitaa tulla uusi suosikki myös kuorruttamiseen, sillä marsipaanin voimakas maku vähän tökkii. Toisin kuin kuvittelin, sokerimassan muotoilu ja värjääminen olikin melko helppoa. Toki kurssin vetäjän omistaman valtavan välinerepertuaarin ansiosta oli mahdollista tehdä vaikka mitä. Ainakin tiedän, mitä menen seuraavan kerran shoppailemaan! Kiitos Johanna sekä VarMa ja Miesmartat kivasta kurssista! Muotteja Erilaisia välineitä. Riisinuudelista voi tehdä esim. koristekukkien heteitä, kissanviiksiä jne. Mahtava valikoima värejä ja muun muas

Grillikauden avaus: soija-piripiri-marinadia ja parsaa "saltimbocca"

Saatiin grillikausi avatuksi meilläkin - kevät! <3 Kolmen hengen minigrillibileiden menu oli seuraava: Soija-piripirimarinoidut pihvit Grillatut munakoisot Parsaa "saltimbocca" Bataatikiekot Vihreä lime-basilikabooli  Kaikki ohjeet kolmelle Soija-piripirimarinoidut pihvit Naudan sisäfileetä pihveiksi leikattuina (3 kpl, à 120 g) Marinadi: 0,5 dl vettä 0,5 dl soijakastiketta 2 rkl raakakidesokeria 0,5 rkl piripirikastiketta (tai maun mukaan tulisuutta säädellen) 1 iso valkosipulin kynsi tai pari pientä mustapippuria merisuola-yrttisekoitetta myllystä 4 rkl oliiviöljyä Sekoita ainekset ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna poreilla, kunnes seos on hieman tiivistynyt, sekoita välillä. Jäähdytä. Ota kolmannes marinadista erilleen munakoisoja varten ja laita sivuun. Lisää jäljelle jääneeseen marinadiin öljy ja anna pihvien marinoitua ainakin pari tuntia. Grillaa huoneenlämpöiset pihvit haluamaasi kypsyyteen. Grillatut munakoisot 2

Broileri-feta-kasvis-makaronilaatikko

Tämä ruoka on taas sarjassamme "Näin valmistat erilaisia ruokia täsmälleen samoista raaka-aineista uudelleen ja uudelleen"... Mutta kun nämä nyt vaan sattuvat olemaan niitä peruselintarvikkeita, mitä melkein aina on kaapissaa, ja kasvisten piilottelu ruokiin valikoivaa taaperoa varten jatkuu... Tällä kertaa aineksista valmistui vanhaa kunnon makaronilaatikkoa kana-feta-kasvisversiona. Yksi iso vuuallinen tai kaksi keskikokoista n. 450 g maustamatonta broilerin rintafilettä 1 sipuli oliiviöljyä 2 keskikokoista kesäkurpitsaa 1 pienehkö punainen paprika 2 valkosipulin kynttä suolaa, pippuria, yrttimaustetta, kuivattua basilikaa 1 pussi makaronia, esim. fusilli tai täysjyväfarfalle 2 prk ruokakermaa + maitoa, yht. 7 dl 2 kananmunan keltuaista 3 rkl punaista pestoa 1 pkt fetaa kourallinen raastettua parmesania kourallinen raastettua juustoa (emmental, kermajuusto tms.) rasia kirsikkatomaatteja (tuoretta rosmariinia) suolaa ja pippuria Keitä makaronit melke

Sitruunainen persikka-rahkapiirakka

Tein pääsiäiseksi lapsille - ja okei, myös aikuisille - perinteistä persikka-rahkapiirakkaa. Valmiit, maustetut rahkat sopivat tähän hyvin. Itselläni oli kaapissa sitruunaiseksi maustettua versiota. Muropohja : 4 dl vehnäjauhoja 4 rkl sokeria ripaus kardemummaa 125 g margariinia 3 rkl vettä Täyte : 1 purkki maustettua rahkaa, esim. Valion sitruuna-rahkaa 1,5 dl kermaa + 2 rkl sokeria TAI 1,5 dl Creme Vanillaa 1 muna 4 säilykepersikan puolikasta paloiteltuina Sekoita taikinaa varten kuivat aineet sekaisin ja nypi joukkoon rasva. Lisää lopuksi vesi ja vaivaa nopeasti taikinaksi. Sekoita rahka- ja kermavalmiste keskenään, vatkaa joukkoon muna. Levitä taikina voidellulle ja jauhotulle piirakkavuualle. Levitä persikanpalaset ja täyte pohjan päälle ja paista 200 C noin 20 min. Tarjoile jäähtyneenä.

Jälkimarinoitu paahtopaisti

Jälkimarinointi on helpoin tapa saada kunnolla makua paahtopaistiin. Valmista edellisenä päivänä ja tarjoa raikkaan salaatin ja vaikkapa aurajuustoperunoiden kera. 1 kg naudan paahtopaistia Vähän öljyä suolaa ja pippuria Marinadi : 1,5 dl oliiviöljyä (vajaa) 1 dl soijakastiketta 2 rkl balsamiviinietikkaa 2 valkosipulin kynttä murskattuna Tuoretta rosmariinia ja minttua (tai muita yrttejä maun mukaan) silppuna noin 1 dl ripaukset sokeria, suolaa ja pippuria Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen ja ruskista se sitten pienessä öljymäärässä mahdollisimman kuumalla pannulla joka sivulta nopeasti. Suolaa ja pippuroi kevyesti ja siirrä uunipellille. Paista noin 200-asteisessa uunissa, kunnes paistin sisälämpötila on 55 C. Tällöin sisus on vielä punertavaa. Kääri kuuma paisti tiiviisti folioon ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Itselläni paisti sai vähän rapsakamman pinnan kuin oli tarkoitus, kun taapero oli käynyt vähän säätämässä paistolämpötilaa kesken kaiken... Se 200 C

Pääsiäismuffinit

Nämä Hapsulin  alunperin kehittelemät herkulliset jogurttimuffinit muuntuivat pääsiäismuffineiksi. Halusin värikkäitä muffineita, joten värjäsin taikinan punertavaksi sekoittamalla jogurtin joukkoon noin desin soseutettua mansikkaa. Maustoin taikinan sitruunankuorella ja kuorrutteen sitruunamehulla. Värikästä pääsiäistä!

Maidottomat ja munattomat tomaattipasteijat

Nämä maidottomat ja munattomat pikkupasteijat sopivat vegaaneillekin ja maistuvat muillekin. Tällä kertaa lehtitaikinan kanssa oli jotain ongelmaa, sillä se jäi oudon tahmaiseksi. Kokeile paistaa vähän kuumemmassa tai ilman kiertoilmaa. Ohjeesta tulee 16 pasteijaa 1,5 pakettia lehtitaikinalevyjä Täyte : Rasia kirsikkatomaatteja Puolisen purkkia aurinkokuivattuja tomaatteja Pieni sipuli 2 rkl oliiviöljyä 1 rkl balsamiviinietikkaa 1-2 valkosipulin kynttä reilut kouralliset tuoretta basilikaa, oreganoa ja timjamia 1 tl intiaanisokeria Suolaa, mustapippuria Seesaminsiemeniä Pilko kirsikkatomaatit neljään osaan. Sekoita öljy ja viinietikka, lisää joukkoon yrtit hienona silppuna, valkosipuli murskana ja mausteet. Kääntele seos tomaattien joukkoon. Lisää aurinkokuivatut tomaatit silppuna sekä kevyesti öljyssä (1tl) kuullotettu sipulihake. Täytä lehtitaikinaneliöt tomaattiseoksella, painele hyvin kiinni (jottei käy kuten kuvassa ;). Voitele pasteijat kevyesti aurinkokuivatt

Superhelppo puolukkainen piimäpiirakka

Piimäpurkki lojui jääkaapissa, joten johonkin se piti käyttää. Muutkin ainekset tähän helppoon pikapiirakkaan löytyivät kaapista kanelia lukuunottamatta. Alkuperäisen ohjeen bongasin täältä ja näköjään se on ollut HS:n ruokaohjeissakin. Helppo ohje, joka ei vaadi edes vatkaamista. Oma versioni ei ollut ihan maailman keväisin piparkakkumausteineen, mutta hyvää kuitenkin. Seuraavan kerran palaan tähän ohjeeseen ehkä kuitenkin lähempänä joulua kuin juhannusta ;) Ohje yhteen keskikokoiseen piirakkavuokaan 3 dl (rasvatonta) piimää puolisen desiä margariinia sulatettuna vajaa 2 dl sokeria 4,5 dl vehnäjauhoja 1,5 tl soodaa 1 tl piparkakkumaustetta tai kanelia 2 tl vaniljasokeria Päälle: 3 dl puolukoita 2 rkl fariinisokeria Sekoita vehnäjauhoihin sooda, piparkakkumauste/kaneli ja vaniljasokeri. Lisää piimään sula rasva, sokeri ja jauhoseos ja hämmennä tasaiseksi. Kaada taikina voidellulle piirakkavuualle ja levitä päälle puolukat ja fariinisokeri. Kypsennä 200-asteisessa

Karppaajan muhkea lihapata

Käy tämä pata muillekin kuin karppaajille, mutta alkuperäisen reseptin olen bongannut karppaus-infon sivuilta. Lihapataan ei tule jauhoja tai muita saosteita, vaan se saa muhia rauhassa uunissa ihanan pehmeäksi. Laita pata tekeytymään jo aamulla ja hauduttele kypsäksi ulkoilupäivän aikana. Tässä oma versioni padasta, josta riittää isollekin porukalle. 1,2 kg naudan kulmapaistia 1,5 rkl voita tai margariinia suolaa, pippuria paprikajauhetta 1 litra vettä 2 lihafondi-kuutiota / kasvisliemikuutiota tms. 1 pieni sipuli 3 valkosipulin kynttä 6 rkl tomaattipyrettä 2-3 rkl dijon-sinappia 1-2 rkl ketsuppia 2-3 rkl soijaa 4-5 porkkanaa paloiteltuna 2 sipulia isohkoina lohkoina 2 prk ruokakermaa 1 pkt Koskenlaskijaa Leikkaa huoneenlämpöinen liha ohuehkoiksi siivuiksi syiden vastaisesti. Ruskista siivut nopeasti kuumalla pannulla voissa. Mausta lihat kevyesti suolalla, pippurilla ja runsaalla paprikajauheella. Siirrä palat uuninkestävään isoon pataan. Kiehauta paistinpannu