sunnuntai 14. lokakuuta 2012

Mansikka-kiivi-britakakku

Marenki maistuu minulle kaikissa muodoissaan, joten vanha kunnon britakakku toimii. Marenki puolittain sekoittuu kivasti taikinaan tässä helpossa klassikossa. Taas tuli kiire ottaa kuva, kun pikkuväki hakkasi lusikoita pöytään.


Noin 12-14 palaa

Taikina:
n. 180 g margariinia
n. 1,8 dl sokeria
4 kananmunan keltuaista
1,2 dl maitoa
2,5 dl vehnäjauhoja
3 tl vehnäjauhoja

Marenki:
4 kananmunan valkuaista
2 dl sokeria

Pinnalle:
kourallinen mantelilastuja

Täyte:
4 dl kermaa
sokeria + vaniljasokeria maun mukaan
3-4 kiiviä
litra (pakaste)mansikoita

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi, lisää keltuaiset yksi kerallaan ja vatkaa voimakkaasti. Lisää vuorotellen jauho-leivinjauheseos ja maito.

Valmista marenki vatkaamalla valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen valkuaisten joukkoon.

Levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille reunoja myöten ensin taikina ja sitten varovasti päälle marenki. Ripottele päälle mantelilastut ja paista 175-asteisessa kiertoilmauunissa n. 20 minuuttia.

Halkaise jäähtynyt kakkulevy ja levitä toisen pohjapalan päälle makeutettu kermavaahto, kiivipalat ja paloitellut, valutetut mansikat. Nosta toinen puolikas kakkulevystä päälle ja tarjoile heti.

Huom - jos kakku joutuu odottelemaan tarjoilua, tee täytteet valmiiksi ja täytä vasta juuri ennen kuin nostat kakun pöytään.

torstai 20. syyskuuta 2012

Cajun night! Louisianan chili

Ollaan katseltu miehen kanssa True Blood -sarjaa harva se ilta, ja nyt on kolmas tuotantokausi meneillään dvd:ltä. Ehkä siksi tällainen syvän etelän herkku innosti, kun törmäsin mielenkiintoisen kuuloiseen Louisianan chili -ohjeeseen Onnistuneet juhlat -kirjassa (WSOY 2012, Forslin, Gahne jne.). Mukailin chiliä oman maun ja True Blood -fanisivujen ohjeiden mukaan. Kyllä, varmaan jokainen Merlotte's-baarin resepti on moneen kertaan kokeiltu Trubie-keittiöissä. Lisukkeiksi sopivat sipulihakkelus, crème fraiche, guacamole ja juustoraaste. Riisiä ei tämän chilin kanssa tarjoilla, vaan perinteisesti maissileipää, jota amerikkalainen ystäväni toi tullessaan.




Pääruokana kuudelle

1,5 kg naudan etuselkää eli suomalaisittain keittolihaa
1 rkl voita
Kunnon loraus oliiviöljyä
6 pienehköä sipulia tai 4 isompaa
4 valkosipulin kynttä
2 tölkkiä tomaattimurskaa
Pari tölkkiä olutta
4 tl juustokuminaa
Ripaus sokeria (intiaani-)
Purkki mustapapuja
2-3 tl kanelia
Pari palaa tummaa suklaata (70 %)
6-8 tl savuista chilitahnaa eli chilpotlea (esim. Pirkka)
Oreganoa
Suolaa

Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja ruskista voissa erissä, laita lihat syrjään. Lisää pannuun öljyä, ja kuullota sipuli ja valkosipuli hakkeluksena ja lisää hetken päästä myös juustokumina miedolle lämmölle. Lisää pehmenneeseen seokseen lihapalat, tomaattimurska, sokeri ja yksi tölkki olutta. Lisää myös muut mausteet: kaneli, suklaa, chilpotle ja suola. Keitä pitkään ja hartaasti kannen alla, ainakin pari tuntia. Sekoittele ja lisää nestettä välillä (se toinen oluttölkki ja tarvittaessa vettä). Lisää pavut, kun liha on suussasulavan mureaa. Mausta lopuksi oreganolla ja lisää suolaa tarvittaessa.

tiistai 4. syyskuuta 2012

Tarjan valkosuklaacookiet

Nämä ihanuudet tunnetaan meillä Tarjan cookieina. Resepti on alunperin naapuriltani, joka antoi luvan sen julkaisuun. Täytteeseen voi laittaa mitä vain suklaata tai esim. ranskanpastilleja. Oma suosikkini on valkosuklaa. Nämä maistuvat lapsille ja aikuisille, ja tätä ohjetta pyysi juuri koulun aloittanut kummityttöni aikoja sitten! Tässäpä ohje, mukavia leipomishetkiä!




Noin 15 isoa cookieta

A) Sekoita keskenään seuraavat kuivat aineet:
3 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 levy maitosuklaata/valkosuklaata paloiteltuna

B) Sekoita keskenään tasaiseksi seuraavat aineet omassa kulhossaan:
150 g sulatettua voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 munaa

Yhdistä taikinaksi A) ja B), nostele pellille nokareita, painele vähän ja paista 175-asteessa noin 10 minuuttia. Cookiet leviävät paljon, jätä leviämisvaraa.

perjantai 22. kesäkuuta 2012

Chicken paillard tomaatti-basilikasalaatilla

Ystäväni kehui, että tässä on helppo ja hyvä kesäruoka. Oikeassa oli. Alkuperäinen amerikkalainen klassikkoresepti oli Glorian ruoka ja viini -lehdestä, mutta muokkasin ohjetta oman maun mukaan. 


Kevyenä pääruokana neljälle


Valmista ensin tomaattisalaatti: kuutioi tomaatit pieniksi, silppua basilika ja yhdistä aineet ja anna maustua fileiden valmistuksen ajan. Nuiji fileet mahdollisimman ohuiksi, isoiksi "lehtipihveiksi". Paista pannulla öljyssä kypsiksi pari minuuttia / puoli. Suolaa ja pippuroi kevyesti. Tarjoile salaatin ja tomaattiseoksen kera, koristele parmesan-lastuilla.


Broilerin fileet
4 broilerin rintafileetä
oliiviöljyä paistamiseen
sormisuolaa ja mustapippuria

Tomaattisalaatti
4-5 tomaattia
kourallinen basilikan lehtiä 
1 valkosipulin kynsi murskattuna
1 rkl valkoviinietikkaa / vaalea balsamicoa
2 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa ja pippuria

Lisäksi salaattia / rucolaa ja parmesania

sunnuntai 3. kesäkuuta 2012

Kirpsakat raparperiwhoopiet

Halusin testata vielä toista whoopie-reseptiä ja tehtailla miniversioita edellisestä whoopie-kokeilusta. Käytin pursotinta näiden tekoon ja sainkin helposti suupalan kokoisia pikkupalleroita aikaan. Kevensin myös täytteen makuja ja keitin kesän ensimmäisistä siirtolapuutarhan raparpereistä kirpeää sosetta mukaan. Nämä lähtevät mukaan äitini synttäreille - onnea mami!



Käytin ohjeen inspiraationa ja pohjana uusimman Glorian ruoka ja viinin 4/2012 Sitruuna-seljankukkawhoopie-ohjetta sekä edellisen whoopie-reseptin ohjetta. Ohjeesta tulee parisenkymmentä pientä whoopieta eli vähän yli 40 kakkusta.

Taikina:

3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
100 g margariinia
vajaa 1,5 dl sokeria
sitruunan kuoriraastetta puolikkaasta sitruunasta
1 kananmuna
1,5 dl ranskankermaa

Raparperisose:

4 raparperin vartta
1 dl sokeria

Tuorejuustotäyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa
0.5 dl tomusokeria
tiraus sitruunamehua

Tee ensin raparperisose: Kuori raparperit, pilko ne ja keitä niitä sokerin kanssa n. 15 minuuttia. Jäähdytä.

Sekoita taikinan jauhot, leivinjauhe, sooda ja vaniljasokeri yhteen. Vatkaa rasva, sokeri ja sitruunan kuoriraaste vaahdoksi, lisää muna ja ranskankerma. Sekoita jauhoseos varovasti joukkoon. Pursota pursotinpussilla taikinasta 40-50 pientä palleroa leivinpapereilla vuoratuille pelleille, jätä leviämisvaraa. Painele palleroita kevyesti litteämmiksi. Paista 175-asteisessa uunissa 5-10 minuuttia uunistasi riippuen, tarkkaile etteivät kakkuset pala.

Tee tuorejuustotäyte vatkaamalla ainekset sekaisin.

Täytä puolet jäähtyneistä kakkusista tuorejuustotäytteellä ja raparperisoseella ja paina puolet kakkusista kansiksi. Siivilöi päälle runsaasti tomusokeria.

keskiviikko 30. toukokuuta 2012

Kesän helpoin pinaatti-fetapasta

Tuntuu, että joka kesä minulla on joku lempparipastaohje, jota toistan loputtomiin. Yksi kesä se oli itsetehty pesto yrttipenkin basilikasta (sittemmin basilika ei olekaan menestynyt laiminlyödyssä penkissäni). Viime kesänä keitin jatkuvasti tuoreista tomaateista ihanaa kastiketta, ja nyt on näköjään pinaatti-feta-vaihe. Tämä on niin nopea kastike, että se joutuu yleensä odottamaan liedellä pastan kypsymistä! Ohje on oikeastaan sama kuin kreikkalaisten pinaattipiiraiden, ilman kananmunaa.


Ohje neljälle

2 pikkupussia pakastepinaattia
1 pkt fetajuustoa
1 pienehkö sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
suolaa, pippuria, öljyä

parmesania ja oliiviöljyä tarjoiluun

Laita vesi kiehumaan pastaa varten. Kuullota hieno sipulihake tai raastettu sipuli tilkassa oliiviöljyä. Lisää jäiset pinaattipalat ja anna sulaa. Lisää valkosipuli ja mausteet, anna kypsyä hetki. Ota liedeltä, lisää murustettu feta, sekoita ja tarjoile pastan kanssa. Ei kesäruuat paljon helpommaksi mene.

sunnuntai 27. toukokuuta 2012

Blondit whoopiet

Vihdoin oli joku tekosyy tehdä näitä söpöjä täytettyjä kakkusia, joiden ohjeita lehdet, blogit ja keittokirjat ovat yhtäkkiä pullollaan. Onnea 3-vuotiaalle pikku kreisibailaajalle! ;) Tämä ohje on mukaelma Glorian ruoka ja viinin reseptistä, ja  löysin Suklaamarenki-blogistin version ohjeineen kadonneen lehden sijaan. Ensi kerralla yritän pyöritellä puolta pienempiä kakkusia, sillä yksi whoopie oli aika tuju makea pala herkkupöydässä. Kannattaa kokeilla myös taikinan pursotusta, sillä taikina oli aika tahmaista muotoiltavaa.







Kakkuset:
100 g margariinia
1 1/2 dl sokeria
1 muna
4 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
120 g crème fraichea

Vatkaa rasva ja sokeri, lisää muna. Sekoita kuivat aineet yhteen ja sekoita taikinan joukkoon. Lisää ranskankerma ja sekoita tasaiseksi. Muotoile jauhotetuin käsin tai pursota taikinasta pieniä palleroita leivinpaperilla vuoratulle pellille ja litistä niitä hieman. Omani olivat mielestäni pienehkön lihapullan kokoisia, mutta olisivat saaneet olla melkein puolta pienempiä.Paista 175-asteisessa uunissa 8-10 minuuttia ja jäähdytä.
Täyte:
100 g valkosuklaata
1 dl tomusokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
sitruunankuoriraastetta
pieni tiraus sitruunamehua



Sulata suklaa ja vatkaa täytteen ainekset tasaiseksi. Lusikoi täytettä puolelle kakkusista ja paina loput kansiksi. Ripottele reunoille nonparelleja.




lauantai 19. toukokuuta 2012

Ravintolapäivä: Pahaniemen pop up goes Imbiß

Ihana päivä auringossa - ja ihana lounas Pahaniemen pop upissa ravintolapäivänä. Työkaverini puolisoineen laittoivat ravintolan pystyyn takapihalleen ja tarjoilivat gourmet-grilliruokaa saksalaisittain. Tarjolla oli itsetehtyä lammasmakkaraa, elsassilaista "pizzaa" ja porkkanakakkua. Herkkuja oli varattu 50 asiakkaalle. Kertakaikkisen herkullista ja mahtava tunnelma, ja kelitkin suosivat ravintoloitsijoita tänään. Kiitos Hanna, Solja ja "saksalais"-tiimi hienosta työstä!


 


Salvia-lammasmakkaraa ja mausteisempaa versiota odottamassa grillausta

Makkara-annoksessa oli mukana perunasalaattia ja hapankaalia. Juomana alkoholiton vehnäolut.


Flammenküche a.k.a. Tarte Flambée eli elsassilainen ‘pitsa’. Tässä Münster-juustolla...


...ja tässä lihaversio. Maistuivat myös take-away iltapalana ;)
 

Suloinen porkkanakakunpala jälkkäriksi


perjantai 18. toukokuuta 2012

Hävikistä herkuksi: mustikkatartaletit

Ystäväni Hapsuli muistutti blogissaan Hävikistä herkuksi -tempauksesta Facebookissa, ja mikäpä sen parempi syy ryhtyä leipomaan. Kaapissa oli avattuja jugurttipurkkeja, joiden kohtalo oli odottaa vanhentumista, kunnes joku muistaisi siivota jääkaapin. Pakastimessa pyörii vielä mustikoita, jotka täytyy saada käytettyä ennen uutta satoa. Ja kaurahiutaleet eivät meinaa enää kulua meillä, kun taapero suhtautuu nihkeästi puuroon. Leivontapuuhiin siis - hävikistä herkuksi! Kaappien aineksista tuli mustikkatartalettejä eli pieniä annospiiraita.




10-12 tartalettia

Pohja:

125 g margariinia
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
0,5 dl intiaanisokeria
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

1 dl maustettua jugurttia, esim. luomuvanilja
1 dl maustamatonta turkkilaista jugurttia
puoli purkkia rahkaa
2 tl raastettua (luomu)sitruunankuorta
puolen sitruunan (pieni) mehu puristettuna
0,5 dl sokeria (tai maun mukaan)
1 muna
mustikoita
annosvuokia, esim. tukevia muffinivuokia
Nypi ja vaivaa taikinan ainekset käsin sekaisin, pyöritä tiiviiksi tangoksi ja jaa 10-12 osaan vuokien koosta riippuen. Pyöritä taikinapalat palloiksi ja litistä käsissäsi ja painele tartalettivuokien tai tukevien muffinssivuokien pohjalle. Pistele pohjia haarukalla. Esipaista 175C kiertoilmauunissa n. 5 minuuttia. Sekoita täytteen ainekset keskenään mustikoita lukuunottamatta ja täytä esipaistetut tartalettipohjat puolilleen. Ripottele päälle mustikoita ja paista vielä n. 15-20 minuuttia. Anna tartalettien jäähtyä hyvin ja irrota ne sitten vuuistaan.



keskiviikko 16. toukokuuta 2012

Smörissä tuunataan skandimakuja

Pääsin jokin aika sitten herkuttelemaan työn merkeissä turkulaiseen ravintola Smöriin. Söpö pikkuravintola kirjastokorttelin kivijalassa Aurajoen rannalla tarjoaa skandimakuja tuunattuina tähän päivään fine dining -hengessä ja oli onnistunut valinta kansainvälisen ryhmän illallispaikaksi. Ravintolan nimi näkyy mielestäni ruokien täyteläisyydessä, ei onneksi niinkään rasvaisuudessa. Tomaattia, lihaa, keltuaista, vaahdotettua voikastiketta... Tuntuu siltä, että Smörissä ollaan umamin lähteillä raaka-ainevalinnoissa. Alkuruoka yllätti makumaailmaltaan eniten. Huippukauniiseen annokseen oli saatu ladattua jopa liikaakin makuja, ja pääraaka-aine poro jäi tavallaan lisukkeiden varjoon niin ulkonäössä kuin mauissakin. Pääruoka (siikaa, savulahna-perunaa ja voikastiketta) oli perinteisempi ja todella herkullinen. Jälkiruuassa ihastutti etenkin passionsorbertti, joka oli Täydellinen! Kirpeä ja täyteläinen yhtä aikaa. Luvattua paukkumaissikrokanttia odotin enemmän, nyt luulen havainneeni muutaman hippusen krokanttia lautasella. Suositusviinit sopivat menuun loistavasti ja nostivat tunnelmaa entisestään. Tämän illallisen perusteella Smör on mutkaton paikka vaativaankin nälkään.

Alkutervehdys oli kiva odotellessa: pieni tomaattikeittoshotti

Alkupala oli huiman kaunis: haudutettua poroa, juureksia ja punakaaliserbettiä


Pääruoka oli perinteisin annoksista: siikaa ja savulahnaperunaa


Rapsakoita kasviksia lisänä


Jälkkäri: piimäkakkua, passionsorbettia ja paukkumaissikrokanttia.

sunnuntai 6. toukokuuta 2012

Kakkujenkoristelukurssilla Marttojen kanssa

Osallistuin aiemmin viikolla Varsinaisten Marttojen ja Miesmarttojen järjestämälle kakkujenkoristelukurssille, jonka vetäjänä toimi kakkubloggaaja Johanna Arvo. Tutustuimme pääasiassa erilaisiin koristelutyyleihin sekä teimme itse koristeita sokerimassasta ja harjoittelimme hieman pursotustekniikoita. Sokerimassa onkin minulle vielä uusi tuttavuus, sillä olen tehnyt tasan yhden lasten synttärikakun marsipaania käyttäen. Sokerimassasta taitaa tulla uusi suosikki myös kuorruttamiseen, sillä marsipaanin voimakas maku vähän tökkii. Toisin kuin kuvittelin, sokerimassan muotoilu ja värjääminen olikin melko helppoa. Toki kurssin vetäjän omistaman valtavan välinerepertuaarin ansiosta oli mahdollista tehdä vaikka mitä. Ainakin tiedän, mitä menen seuraavan kerran shoppailemaan! Kiitos Johanna sekä VarMa ja Miesmartat kivasta kurssista!

Muotteja

Erilaisia välineitä. Riisinuudelista voi tehdä esim. koristekukkien heteitä, kissanviiksiä jne.





Mahtava valikoima värejä ja muun muassa vauvamuotti

Sokerimassavauva! Värjäsin valkoista sokerimassaa ihonvärisellä väriaineella ja lisäsin tipan pinkkiä. Massa tiiviisti tomusokerijauhotettuun muottiin ja hetkeksi pakastimeen.


Vauva takaa. Uskomattoman hyvä muotti, jopa pikku hiukset erottuvat hyvin.

Liljakoristeen työstöä. Värjäsin valkoista sokerimassaa lilalla väriaineella, painoin liljamuotilla kuvion ja muotoilin foliopesän, jossa kukkaa voi vielä työstää luonnollisemman näköiseksi.

Liljoja kovettumassa foliopesissään.


Pikkukukkia jämämassasta. Kivoja vaikka muffinssien päälle.

Perhosesta saa luonnollisen mallisen, kun sen kuivattaa keskeltä kevyesti taitetun folion päällä.

Tuotoksia... kokeilin myös kissakoristeen tekoa, mutta se jäi vähän puolitiehen. Kissa pysyy pystyssä sisälle tökätyn cocktail-tikun varassa. Silmät, nenä yms. pysyvät paikoillaan syötävän liiman avulla. Sokerimassa on kuivempaa kuin marsipaani, joten liima on tarpeen koristeiden kiinnityksessä.

Pursottimet ja erilaiset pursotinpäät eli tyllat: koripunostylla ja iso tähtitylla. Toinen pursotin on täytetty kahdella täytteellä - ensin puolet vaakasuuntaan pelkällä kermalla ja päälle värjättyä kermaa.


Ihana pursotus by kurssin vetäjä. Oma räpellykseni sitten tuossa etualalla - en ihan vielä hahmottanut tätä tekniikkaa, mutta täytyy harjoitella, koska tämä on juuri se pursotustyyli, mitä olen ihaillut useammissakin kakkukuvissa. Perussääntö on tehdä vuorotellen "ysiä ja pikku-eetä".

lauantai 28. huhtikuuta 2012

Grillikauden avaus: soija-piripiri-marinadia ja parsaa "saltimbocca"

Saatiin grillikausi avatuksi meilläkin - kevät! <3 Kolmen hengen minigrillibileiden menu oli seuraava:

Soija-piripirimarinoidut pihvit
Grillatut munakoisot
Parsaa "saltimbocca"
Bataatikiekot
Vihreä lime-basilikabooli 








Kaikki ohjeet kolmelle

Soija-piripirimarinoidut pihvit

Naudan sisäfileetä pihveiksi leikattuina (3 kpl, à 120 g)

Marinadi:
0,5 dl vettä
0,5 dl soijakastiketta
2 rkl raakakidesokeria
0,5 rkl piripirikastiketta (tai maun mukaan tulisuutta säädellen)
1 iso valkosipulin kynsi tai pari pientä
mustapippuria
merisuola-yrttisekoitetta myllystä
4 rkl oliiviöljyä

Sekoita ainekset ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna poreilla, kunnes seos on hieman tiivistynyt, sekoita välillä. Jäähdytä. Ota kolmannes marinadista erilleen munakoisoja varten ja laita sivuun. Lisää jäljelle jääneeseen marinadiin öljy ja anna pihvien marinoitua ainakin pari tuntia. Grillaa huoneenlämpöiset pihvit haluamaasi kypsyyteen.

Grillatut munakoisot

2 munakoisoa
kolmannes pihvien soija-piripirimarinadista
öljyä
sormisuolaa

Leikkaa munakoisot halki pituussuunnassa, pistele haarukalla ja valele öljytilkalla. Grillaa puoliskoja jonkin aikaa leikkuupinta ylöspäin, ota sivuun ja valele marinadilla. Jätä tekeytymään grilliin, kunnes munakoiso on pehmeää.Suojaa tarvittaessa foliolla. Munakoisot kestävät aika kauan pehmentyä, joten aloita grillaaminen niistä.

Parsaa "saltimbocca"

Puntti parsaa (9 kpl)
9 ohutta pitkulaista siivua spianata-salamia (tai prosciuttoa)
6 salvian lehteä
oliiviöljyä
merisuola-yrttiseosta myllystä

Kuori parsojen puumainen osa kevyesti. Jaa parsat kolmen ryhmiin. Laita kasojen päälle kaksi salvian lehteä ja kiedo puntit rulliksi salami- tai prosciuttovöillä. Pirskottele päälle öljyä ja kiepauta pari kierrosta suolamyllystä makua päälle. Grillaa nopeasti, kunnes salami on rapeutunut ja parsa on vielä rapsakkaa.

Bataattikiekot

1 bataatti
pari rkl öljyä
Karkeaa suolaa tai suola-yrttisekoitetta myllystä

Pese bataatti hyvin ja kuivaa. Leikkaa se paksuhkoiksi kiekoiksi, pirskottele oliiviöljyllä. Grillaa kypsäksi tai paista uunissa 200 C noin 20 min. Käännä loppuvaiheessa. Rouhi päälle suolaa ja yrttejä.

Vihreä lime-basilikabooli

2 dl kuivaa valkoviiniä
0,5 dl makeaa siideriä (4,7 %)
n. 0, 5 omenamehua
n. 0,5 soodavettä
1-2 limen mehu
basilikaa ja jäitä

Sekoita ainekset, lisää mehua ja soodavettä haluamasi vahvuuden saamiseksi. Näillä määrillä saat Alkon boolilaskurin mukaan kannun mietoa, 3 %:sta boolia.  Lisää lopuksi revityt basilikan lehdet ja jäät.

sunnuntai 22. huhtikuuta 2012

Broileri-feta-kasvis-makaronilaatikko

Tämä ruoka on taas sarjassamme "Näin valmistat erilaisia ruokia täsmälleen samoista raaka-aineista uudelleen ja uudelleen"... Mutta kun nämä nyt vaan sattuvat olemaan niitä peruselintarvikkeita, mitä melkein aina on kaapissaa, ja kasvisten piilottelu ruokiin valikoivaa taaperoa varten jatkuu... Tällä kertaa aineksista valmistui vanhaa kunnon makaronilaatikkoa kana-feta-kasvisversiona.



Yksi iso vuuallinen tai kaksi keskikokoista

n. 450 g maustamatonta broilerin rintafilettä
1 sipuli
oliiviöljyä
2 keskikokoista kesäkurpitsaa
1 pienehkö punainen paprika
2 valkosipulin kynttä
suolaa, pippuria, yrttimaustetta, kuivattua basilikaa
1 pussi makaronia, esim. fusilli tai täysjyväfarfalle
2 prk ruokakermaa + maitoa, yht. 7 dl
2 kananmunan keltuaista
3 rkl punaista pestoa
1 pkt fetaa
kourallinen raastettua parmesania
kourallinen raastettua juustoa (emmental, kermajuusto tms.)
rasia kirsikkatomaatteja
(tuoretta rosmariinia)
suolaa ja pippuria

Keitä makaronit melkein kypsiksi suolatussa vedessä. Kuullota sipuli hakkeluksena öljytilkassa, paista suikaloitu broilerinliha ja mausta valkosipulilla, suolalla, pippurilla ja kuivatuilla yrteillä. Kuutioi kesäkurpitsa ja paprika pieneksi ja lisää seokseen. Sekoita joukkoon puolet parmesanraasteesta. Lado uunivuokaan makaronia ja broileri-kasvisseosta, murra mukaan fetajuusto. Valmista "munamaito": sekoita ruokakerma, maito, pesto ja keltuaiset ja kaada laatikon päälle. Paista 200-225-asteisessa kiertoilmauunissa noin 12 minuuttia, lisää sitten loput juustoraasteet ja halkaistut kirsikkatomaatit, suolaa, pippuria sekä rosmariini. Paista vielä n. 10 minuuttia.

maanantai 9. huhtikuuta 2012

Sitruunainen persikka-rahkapiirakka

Tein pääsiäiseksi lapsille - ja okei, myös aikuisille - perinteistä persikka-rahkapiirakkaa. Valmiit, maustetut rahkat sopivat tähän hyvin. Itselläni oli kaapissa sitruunaiseksi maustettua versiota.



Muropohja:

4 dl vehnäjauhoja
4 rkl sokeria
ripaus kardemummaa
125 g margariinia
3 rkl vettä

Täyte:
1 purkki maustettua rahkaa, esim. Valion sitruuna-rahkaa
1,5 dl kermaa + 2 rkl sokeria TAI 1,5 dl Creme Vanillaa
1 muna
4 säilykepersikan puolikasta paloiteltuina

Sekoita taikinaa varten kuivat aineet sekaisin ja nypi joukkoon rasva. Lisää lopuksi vesi ja vaivaa nopeasti taikinaksi. Sekoita rahka- ja kermavalmiste keskenään, vatkaa joukkoon muna. Levitä taikina voidellulle ja jauhotulle piirakkavuualle. Levitä persikanpalaset ja täyte pohjan päälle ja paista 200 C noin 20 min. Tarjoile jäähtyneenä.

lauantai 7. huhtikuuta 2012

Jälkimarinoitu paahtopaisti

Jälkimarinointi on helpoin tapa saada kunnolla makua paahtopaistiin. Valmista edellisenä päivänä ja tarjoa raikkaan salaatin ja vaikkapa aurajuustoperunoiden kera.




1 kg naudan paahtopaistia
Vähän öljyä
suolaa ja pippuria

Marinadi:
1,5 dl oliiviöljyä
(vajaa) 1 dl soijakastiketta
2 rkl balsamiviinietikkaa
2 valkosipulin kynttä murskattuna
Tuoretta rosmariinia ja minttua (tai muita yrttejä maun mukaan) silppuna noin 1 dl
ripaukset sokeria, suolaa ja pippuria

Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen ja ruskista se sitten pienessä öljymäärässä mahdollisimman kuumalla pannulla joka sivulta nopeasti. Suolaa ja pippuroi kevyesti ja siirrä uunipellille. Paista noin 200-asteisessa uunissa, kunnes paistin sisälämpötila on 55 C. Tällöin sisus on vielä punertavaa. Kääri kuuma paisti tiiviisti folioon ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Itselläni paisti sai vähän rapsakamman pinnan kuin oli tarkoitus, kun taapero oli käynyt vähän säätämässä paistolämpötilaa kesken kaiken... Se 200 C on kuitenkin optimaalisin.

Sekoita marinadin ainekset keskenään ja siirrä huoneenlämpöinen paisti marinadiin, jossa se saa lillua kauttaaltaan mieluusti seuraavaan päivään tai ainakin parin-kolmen tunnin ajan. Viipaloi mahdollisimman ohuiksi siivuiksi ja tarjoile salaatin ja aurajuustoperunoiden kera.

tiistai 3. huhtikuuta 2012

Pääsiäismuffinit

Nämä Hapsulin alunperin kehittelemät herkulliset jogurttimuffinit muuntuivat pääsiäismuffineiksi. Halusin värikkäitä muffineita, joten värjäsin taikinan punertavaksi sekoittamalla jogurtin joukkoon noin desin soseutettua mansikkaa. Maustoin taikinan sitruunankuorella ja kuorrutteen sitruunamehulla. Värikästä pääsiäistä!




sunnuntai 1. huhtikuuta 2012

Maidottomat ja munattomat tomaattipasteijat

Nämä maidottomat ja munattomat pikkupasteijat sopivat vegaaneillekin ja maistuvat muillekin. Tällä kertaa lehtitaikinan kanssa oli jotain ongelmaa, sillä se jäi oudon tahmaiseksi. Kokeile paistaa vähän kuumemmassa tai ilman kiertoilmaa.


Ohjeesta tulee 16 pasteijaa

1,5 pakettia lehtitaikinalevyjä
Täyte:
Rasia kirsikkatomaatteja
Puolisen purkkia aurinkokuivattuja tomaatteja
Pieni sipuli
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
1-2 valkosipulin kynttä
reilut kouralliset tuoretta basilikaa, oreganoa ja timjamia
1 tl intiaanisokeria
Suolaa, mustapippuria
Seesaminsiemeniä

Pilko kirsikkatomaatit neljään osaan. Sekoita öljy ja viinietikka, lisää joukkoon yrtit hienona silppuna, valkosipuli murskana ja mausteet. Kääntele seos tomaattien joukkoon. Lisää aurinkokuivatut tomaatit silppuna sekä kevyesti öljyssä (1tl) kuullotettu sipulihake. Täytä lehtitaikinaneliöt tomaattiseoksella, painele hyvin kiinni (jottei käy kuten kuvassa ;). Voitele pasteijat kevyesti aurinkokuivattujen tomaattien öljyllä ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista 225-asteisessa kiertoilmauunissa noin 10-12 minuuttia.

maanantai 26. maaliskuuta 2012

Superhelppo puolukkainen piimäpiirakka

Piimäpurkki lojui jääkaapissa, joten johonkin se piti käyttää. Muutkin ainekset tähän helppoon pikapiirakkaan löytyivät kaapista kanelia lukuunottamatta. Alkuperäisen ohjeen bongasin täältä ja näköjään se on ollut HS:n ruokaohjeissakin. Helppo ohje, joka ei vaadi edes vatkaamista. Oma versioni ei ollut ihan maailman keväisin piparkakkumausteineen, mutta hyvää kuitenkin. Seuraavan kerran palaan tähän ohjeeseen ehkä kuitenkin lähempänä joulua kuin juhannusta ;)



Ohje yhteen keskikokoiseen piirakkavuokaan

3 dl (rasvatonta) piimää
puolisen desiä margariinia sulatettuna
vajaa 2 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl soodaa
1 tl piparkakkumaustetta tai kanelia
2 tl vaniljasokeria
Päälle:
3 dl puolukoita
2 rkl fariinisokeria

Sekoita vehnäjauhoihin sooda, piparkakkumauste/kaneli ja vaniljasokeri. Lisää piimään sula rasva, sokeri ja jauhoseos ja hämmennä tasaiseksi. Kaada taikina voidellulle piirakkavuualle ja levitä päälle puolukat ja fariinisokeri. Kypsennä 200-asteisessa kiertoilmassa n. 18 minuuttia.

sunnuntai 25. maaliskuuta 2012

Karppaajan muhkea lihapata

Käy tämä pata muillekin kuin karppaajille, mutta alkuperäisen reseptin olen bongannut karppaus-infon sivuilta. Lihapataan ei tule jauhoja tai muita saosteita, vaan se saa muhia rauhassa uunissa ihanan pehmeäksi. Laita pata tekeytymään jo aamulla ja hauduttele kypsäksi ulkoilupäivän aikana.



Tässä oma versioni padasta, josta riittää isollekin porukalle.

1,2 kg naudan kulmapaistia
1,5 rkl voita tai margariinia
suolaa, pippuria
paprikajauhetta
1 litra vettä
2 lihafondi-kuutiota / kasvisliemikuutiota tms.
1 pieni sipuli
3 valkosipulin kynttä
6 rkl tomaattipyrettä
2-3 rkl dijon-sinappia
1-2 rkl ketsuppia
2-3 rkl soijaa
4-5 porkkanaa paloiteltuna
2 sipulia isohkoina lohkoina
2 prk ruokakermaa
1 pkt Koskenlaskijaa

Leikkaa huoneenlämpöinen liha ohuehkoiksi siivuiksi syiden vastaisesti. Ruskista siivut nopeasti kuumalla pannulla voissa. Mausta lihat kevyesti suolalla, pippurilla ja runsaalla paprikajauheella. Siirrä palat uuninkestävään isoon pataan. Kiehauta paistinpannulla litra vettä, lisää joukkoon liemikuutiot/fondiainekset sekä muut mausteet: tomaattipyre, sinappi, ketsuppi, soija, yksi pieni sipuli silppuna sekä valkosipuli. Kaada liemi lihapalojen päälle. (Lisää vettä, jos palat eivät peity liemeen.) Kypsennä 200 C kiertoilmauunissa noin tunnin ajan. Lisää sitten ruokakerma ja sulatejuusto paloina sekä pilkotut kasvikset. Kypsennä vielä 1-2 tuntia, kunnes liha on täysin mureaa.

Tarjoa raikkaan salaatin kera ja lisäksi halutessasi esim. risottoriisiä.