Niinam - nam nam

Tänään Amerikassa vietetään Kiitospäivää. Facebookissa Suomeen muuttaneet amerikkalaiset toivottelevat Happy Thanksgivingiä ja kaipaavat juurilleen. Mekin ollaan saatu kutsu amerikkalaisen ystävän pitämiin juhliin, jotka kuitenkin pyhien puutteessa pidetään vasta viikonloppuna. Olen lupautunut tekemään juhliin aitoamerikkalaisen kurpitsapiirakan, ja vähän jännittää tarjoilla sitä natiiveille vuoden tärkeimmässä perhejuhlassa... Kurpitsasose odottaa jo valmiina, ja sitä tulikin yhdestä muhkeasta myskikurpitsasta litran saavi, joten muutakin käyttöä mössölle piti keksiä. Herkullinen tapa ujuttaa ylijäämäsose käyttöön oli myskikurpitsapesto . Maistui ihanalta pinaatti-ricotta-täytteisten tuoreraviolien kanssa. Onneksi pakkasessa on vielä yksi satsi kurpitsasosetta, teen tätä uudestaankin. Myskikurpitsapesto pastalle n. 2 dl myskikurpitsaa keitettynä ja soseutettuna Kunnon loraus oliiviöljyä Valkosipulin kynsi Suolaa ja mustapippuria Lisäksi parmesania. Siinä k...

Luonnoksiin jääneitä kirjoituksia on hauska joskus lueskella. Syystä tai toisesta tällainen pitkä postaus oli jäänyt julkaisematta esikoisen vauva-ajalta, nelisen vuotta sitten! Nyt tämä kirjoitus on taas ajankohtainen, kun tyttövauvamme on 8 kuukauden ikäinen. Ekan lapsen kanssa tein kunnianhimoisesti miltei kaikki soseet itse ja tietenkin luomuna. Toisen lapsen kanssa meno on muuttunut, ja valmispurkkien kansi napsahtaa meillä huomattavasti useammin kuin sauvasekoitin surisee... Ehkä saan taas pontta omien soseiden tekoon tätä vanhaa tekstiä lueskellessa. Aikamatka neljän vuoden taakse.... Näitä soseita olen varioinut vauvalle n. 8 kuukaudesta eteenpäin. Mikseivät sopisi jo aiemminkin, jos soseuttaa ruuat sileiksi, ja eri ruoka-aineita on ehditty jo kokeilla riittävästi. Nämä kotikutoiset ateriat ovat olleet meillä vauvan suosiossa ensimmäisinä oikeina ruokalajeina yksittäisten makuannosten jälkeen, ja ne maistuvat vieläkin lähempänä vuoden i...

Paillard tarkoittaa lähinnä ohuen ohueksi nuijittua leikettä esimerkiksi broilerista. Päälle kuuluu latoa mm. tomaattihöystöä, rucolaa ja parmesania. Tämä kesäinen  resepti  muistui mieleeni, kun äitini varusteli sairastupamme jääkaappia muun muassa ohuilla kirjolohifileillä, joita markkinoitiin näppärästi annosfileinä. Ohuiden fileiden makua kehuttiin pakkauksessa kovasti. Voissa rapeiksi paistettuina ja paillardmaisella höystöllä kuorrutettuina herkkua olivat. Ohje neljälle 4 kpl kirjolohen annosfileetä (à n. 190 g) Kunnon nokare voita 1 vihreä paprika 1 punainen paprika 1 valkosipulin kynsi Oliiviöljyä paistamiseen 3 tomaattia 1,5 tl valkoviinietikkaa suolaa ja pippuria Sitruunapestoa (esim. Pirkka) Parmesan-juustoa Rucolaa Paista lohifileet rapeiksi voissa, ensin nahkapuoli alaspäin ja sitten toiselta puolelta. Ohuet fileet kypsyvät 3-4 minuutissa. Kuutioi paprikat ja tomaatit pieneksi hakkelukseksi. Kypsennä paprikat ja valkosipulihake öljyt...

Katkarapukasari oli meillä lapsuudenkodissa illanistujaisruokaa, kun perhetutut kyläilivät. Tätä äitini kokkaili 1980-luvulla, eli ei nyt ihan Janssonin kiusauksen kulta-aikana, mutta melkeinpä jo siitä seuraava suosikki tämä muistikuvieni mukaan oli. Nykyään teen tätä ihan arkiruokana perheelle, ja maistuu mausteinen katkarapukasari vieraille edelleen. Olen vähän lisännyt katkarapujen ja mausteiden määrää alkuperäisestä ohjeesta. 4-6 henkilölle 400 g katkarapuja 1 tölkki tomaatteja tai tomaattimurskaa valutettuna 2 kpl punaisia paprikoita 1 sipuli 3 rkl öljyä 2 valkosipulinkynttä 1,5 rkl curryjauhetta (cayennenpippuria) 2 tl paprikajauhetta 2 tl juustokuminaa 3 rkl makeaa chilikastiketta ripaus suolaa 1-1,5 dl (kuohu)kermaa tai ruokakermaa/kookoskermaa Sulata katkaravut. Kuumenna 2 rkl öljystä pannulla, ja kuullota siinä valkosipulimurska, curryjauhe, cayennenpippuri, paprikajauhe ja juustokumina. Lämmittele, kunnes mausteet tuoksuvat voimakkaa...

Lapsuuteni suosikki, ihana Onneli ja Anneli on tehnyt näyttävän paluun nykylastenkin maailmaan ja ikifanina myös omaani. Olen lukenut Ruusukujan tarinat kummitädiltäni Helenalta aikanaan saamastani kirjasta lukemattomat kerrat, vielä aikuisiälläkin. Nyt minulla oli ilo nähdä kirjan elokuvaversio oman kummityttöni Sohvin kanssa jokin aika sitten, ja oli suorastaan liikuttavaa seurata, miten tarina lumosi uudenkin sukupolven. Viikonloppuna otetaan vielä leffan uusintakierros alun perin Onnelin ja Annelin maailman minulle esitelleen kummitätini kanssa. Onnelin ja Annelin tarinat vuosina 1983 ja 2014. Ruusukujalla mansikkamehu nautitaan kristallipikareista, ja leivonnaisten jokainen suupala maistuu erilaiselta. Näissä muffineissa maistui sitruuna, lime ja vanilja sekä mustikka ja sitruunatuorejuusto. Isojen muffinien ohje on perusmuffinssitaikina mustikoilla höystettynä isoina Amerikan muffineina, ja sitruunaiset sievinä pieninä kakkusina. Pienet sitruunaiset tein tällä...

Tämä resepti on peräisin tiistaitreffeiltä naapuruston naisten kanssa. Kiitos ohjeesta Kaisa, ollaan tehty tätä jo muutaman kerran. Salaatin kruunaa herkku fetakastike - tee saman tien tuplasatsi, sitä kuluu kuitenkin! Iso kulhollinen salaattia, noin 4-6:lle Kahta erilaista salaattia, esim. jääsalaattia ja tammenlehvä Pellillinen kasviksia suikaleina (esim. 2 paprikaa, 3 porkkanaa, pieni kesäkurpitsa, punasipuli) Marinadi kasviksille: 0,5 dl oliiviöljyä, balsamicoa, suolaa, pippuria, valkosipulin kynsi murskattuna, (tuoretta) basilikaa 1 pkt broileria, n. 500 g (hunajamarinoitua tai mausta itse) Sekoita marinadi kasviksille ja kaada suikaloimiesi kasvisten päälle. Paahda kasviksia uunissa mieluiten grillivastusten alla n. 10 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä mutta vielä rapsakoita. Paista broilerin suikaleet kypsiksi ja yhdistä salaatin ainekset. Tarjoa fetakastikkeen kanssa. Fetakastike : 1-2 prk kermaviiliä 0,5-1 pkt fetaa 1-2 valkosipuli...

Tätä helppoa pastaa on syöty suomalaisissa kodeissa jo yli vuoden päivät. Vihdoin Gullichsenien   nettisensaatio ehti meidänkin keittiöömme, ja onhan tämä safka  hyvää. Kaikki pastan kypsyessä valmistuvat soosit ovat mieleeni, ja tämä on vielä keittämättä valmis. Avokado, lime, parmesan ja chili ovat muutenkin suosikkejani, ja mauista tuleekin vähän mieleen ihana lohiceviche . Lime ja chili ovat lemppareitani.   Lautasella.

Viime viikonloppuna meillä juhlittiin: onnea 4-vuotias! Synttäreillä pöydässä kiemurteli käärmekakku ja tarjolla oli enemmän myös aikuisten makuun oleva vadelmainen suklaakakku. Käärmekakku oli päivänsankarin toive, ja sen toteutin yksinkertaisesti pilkkomalla täytetyn kääretortun vinottain kolmeen osaan ja asettelemalla palat käärmeen muotoon. Koristelu hoitui vihreällä elintarvikevärillä ja irtokarkkilaarin saaliilla. Suklaakakkua sain maistaa kerran tiistaijengimme tapaamisessa, ja päätin tehdä saman ohjeen mukaan kakun synttäreille. Ohje on alun perin Pirkan naistenpäiväkakku  ja mielestäni todella hyvä! Suklaakerma ja kirpeä vadelmarahka tiivistyvät kivasti näyttäviksi vaaleanpunerviksi raidoiksi kakussa. Vaaleanpunaisen koristelun vaihdoin valkosuklaiseen. Tein 2,5-kertaisen annoksen, joten kakulla oli kokoa ja korkeutta! Kakusta riitti näin yli 20 juhlijalle. Unohdin kuvata kakun, mutta ehkä tästä saa vähän vihiä kakun koosta. ...

Blogini palailee aina silloin tällöin elävien kirjoihin - katsotaan kuinka pitkäksi aikaa tällä kertaa. Melkein vuosi on kulunut edellisestä päivityksestä, ja nykyään kotonamme hääräilee neljävuotiaaksi varttuneen isoveljen lisäksi puolivuotias pikkusisko, joten hulinaa riittää. Tosin myös tilaisuuksia kokkailuun, kuten joka kolmas tiistai, kun naapuruston hoitovapaata viettävät naiset tulevat lapsineen kylään omaan pieneen päiväkerhoomme. Valmistamme vuorotellen lounasta ja jälkkäriä koko porukalle, ja on ollut virkistävää saada uusia ideoita puuduttavaan nakkisoppa-linjaan, johon olen viime aikoina väsyneenä lipunut. Ruuat on kuitenkin saatava nopeasti pöytään, joten ohjeiden on oltava helppoja ja nopeita. Tänään oli minun vuoroni emännöidä, ja tarjolla oli broileri-teriyakiwokkia. Wokin kanssa katoin pöytään tuoretta kortianteria, kaupan korianteri-valkosipulimaustettua naan-leipää ja jugurttidippiä. Pienimmät lapset söivät ruokaa ennen teriyakikastikkeen l...

Kauniin aurinkoinen mutta jäätävän viimainen vapaapäivä = hiihtoladun tai leikkipuiston sijaan kerrankin kaupungille shoppailemaan! Vähän maalaistunut 3-vuotiaskin innostui kaupungin vilinästä - samoin arkeen ja ikiroutaan totaalisesti kypsynyt äiti. Kävimme pikaisella lounaalla Turun keskustan Kultatalossa sijaitsevassa, uudehkossa Pizzarium -palapizzapaikassa, joka on italialaisessa omistuksessa, ja sen kyllä huomaa positiivisella tavalla. Aitoitalialaiset palapizzat eivät ole mitään pullahöttöä, vaan pohja on ihanan sitkasta ja täytteet tuoreita ja raikkaita. Erilaisia täytevalikomia on vitriinissä useita. Tällä kertaa maistelimme parmankinkku-, kesäkurpitsa-sardelli- ja tuoreet kasvikset -täytteisiä paloja. Ehdoton suosikkini on suolainen sardellitäyte. Pikalounaan kruunasi täydellinen pikku cappuccino ja jälkkäripizzapala Nutella-täytteellä ( Hapsuli huom ;) 3-vuotiaan onnellisen tahmatassun huomiointi bello, bello -huudahduksin tuntui myös kivalta, kun on tottunut saamaan Su...

Blogi on ollut talviunilla, mutta katsotaan, jos se tästä taas virkoaisi. Jokin aika sitten vietettiin esikoiseni 3-vuotissynttäreitä, ja päivänsankarin muutaman kerran painokkaasti esitetty toive synttäreistä oli suklaakakku. Oma tavoitteeni oli päästä mahdollisimman helpolla, joten peruskakkujen päällä huristelevat ostokset Sittarin leluosastolta. Autot ovat vähän suistuneet Dajm-tieltä ja kivenmurikoina on suklaa- ja jugurttirusinoita ja karkkeja. Yksinkertaisen sokerikakun täytteenä on kermaa, mansikkaa ja vadelmaa, päällys sitä toivottua suklaakuorrutusta. Helppoa ja hyvää, kaikki meni. Onnea 3-vuotiaalle Isolle Miehelle !

Marenki maistuu minulle kaikissa muodoissaan, joten vanha kunnon britakakku toimii. Marenki puolittain sekoittuu kivasti taikinaan tässä helpossa klassikossa. Taas tuli kiire ottaa kuva, kun pikkuväki hakkasi lusikoita pöytään. Noin 12-14 palaa Taikina: n. 180 g margariinia n. 1,8 dl sokeria 4 kananmunan keltuaista 1,2 dl maitoa 2,5 dl vehnäjauhoja 3 tl vehnäjauhoja Marenki: 4 kananmunan valkuaista 2 dl sokeria Pinnalle: kourallinen mantelilastuja Täyte: 4 dl kermaa sokeria + vaniljasokeria maun mukaan 3-4 kiiviä litra (pakaste)mansikoita Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi, lisää keltuaiset yksi kerallaan ja vatkaa voimakkaasti. Lisää vuorotellen jauho-leivinjauheseos ja maito. Valmista marenki vatkaamalla valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen valkuaisten joukkoon. Levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille reunoja myöten ensin taikina ja sitten varovasti päälle marenki. Ripottele päälle mantelilastut ja paista 175-asteisessa...

Ollaan katseltu miehen kanssa True Blood -sarjaa harva se ilta, ja nyt on kolmas tuotantokausi meneillään dvd:ltä. Ehkä siksi tällainen syvän etelän herkku innosti, kun törmäsin mielenkiintoisen kuuloiseen Louisianan chili -ohjeeseen Onnistuneet juhlat -kirjassa (WSOY 2012, Forslin, Gahne jne.). Mukailin chiliä oman maun ja True Blood -fanisivujen ohjeiden mukaan. Kyllä, varmaan jokainen Merlotte's-baarin resepti on moneen kertaan kokeiltu Trubie -keittiöissä. Lisukkeiksi sopivat sipulihakkelus, crème fraiche, guacamole ja juustoraaste. Riisiä ei tämän chilin kanssa tarjoilla, vaan perinteisesti maissileipää, jota amerikkalainen ystäväni toi tullessaan. Pääruokana kuudelle 1,5 kg naudan etuselkää eli suomalaisittain keittolihaa 1 rkl voita Kunnon loraus oliiviöljyä 6 pienehköä sipulia tai 4 isompaa 4 valkosipulin kynttä 2 tölkkiä tomaattimurskaa Pari tölkkiä olutta 4 tl juustokuminaa Ripaus sokeria (intiaani-) Purkki mustapapuja 2-3 tl kanelia Pari palaa tummaa ...

Nämä ihanuudet tunnetaan meillä Tarjan cookieina. Resepti on alunperin naapuriltani, joka antoi luvan sen julkaisuun. Täytteeseen voi laittaa mitä vain suklaata tai esim. ranskanpastilleja. Oma suosikkini on valkosuklaa. Nämä maistuvat lapsille ja aikuisille, ja tätä ohjetta pyysi juuri koulun aloittanut kummityttöni aikoja sitten! Tässäpä ohje, mukavia leipomishetkiä! Noin 15 isoa cookieta A) Sekoita keskenään seuraavat kuivat aineet: 3 dl vehnäjauhoja 1 tl ruokasoodaa 1 tl leivinjauhetta 1 levy maitosuklaata/valkosuklaata paloiteltuna B) Sekoita keskenään tasaiseksi seuraavat aineet omassa kulhossaan: 150 g sulatettua voita tai margariinia 1 dl sokeria 1 dl fariinisokeria 2 munaa Yhdistä taikinaksi A) ja B), nostele pellille nokareita, painele vähän ja paista 175-asteessa noin 10 minuuttia. Cookiet leviävät paljon, jätä leviämisvaraa.

Ystäväni kehui, että tässä on helppo ja hyvä kesäruoka. Oikeassa oli. Alkuperäinen amerikkalainen klassikkoresepti oli Glorian ruoka ja viini -lehdestä, mutta muokkasin ohjetta oman maun mukaan.  Kevyenä pääruokana neljälle Valmista ensin tomaattisalaatti: kuutioi tomaatit pieniksi, silppua basilika ja yhdistä aineet ja anna maustua fileiden valmistuksen ajan. Nuiji fileet mahdollisimman ohuiksi, isoiksi "lehtipihveiksi". Paista pannulla öljyssä kypsiksi pari minuuttia / puoli. Suolaa ja pippuroi kevyesti. Tarjoile salaatin ja tomaattiseoksen kera, koristele parmesan-lastuilla. Broilerin fileet 4 broilerin rintafileetä oliiviöljyä paistamiseen sormisuolaa ja mustapippuria Tomaattisalaatti 4-5 tomaattia kourallinen basilikan lehtiä  1 valkosipulin kynsi murskattuna 1 rkl valkoviinietikkaa / vaalea balsamicoa 2 rkl oliiviöljyä ripaus suolaa ja pippuria Lisäksi salaattia / rucolaa ja parmesania

Halusin testata vielä toista whoopie-reseptiä ja tehtailla miniversioita edellisestä whoopie-kokeilusta . Käytin pursotinta näiden tekoon ja sainkin helposti suupalan kokoisia pikkupalleroita aikaan. Kevensin myös täytteen makuja ja keitin kesän ensimmäisistä siirtolapuutarhan raparpereistä kirpeää sosetta mukaan. Nämä lähtevät mukaan äitini synttäreille - onnea mami! Käytin ohjeen inspiraationa ja pohjana uusimman Glorian ruoka ja viinin 4/2012 Sitruuna-seljankukkawhoopie-ohjetta sekä edellisen whoopie-reseptin ohjetta. Ohjeesta tulee parisenkymmentä pientä whoopieta eli vähän yli 40 kakkusta. Taikina : 3,5 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 tl ruokasoodaa 1 tl vaniljasokeria 100 g margariinia vajaa 1,5 dl sokeria sitruunan kuoriraastetta puolikkaasta sitruunasta 1 kananmuna 1,5 dl ranskankermaa Raparperisose : 4 raparperin vartta 1 dl sokeria Tuorejuustotäyte : 200 g maustamatonta tuorejuustoa 0.5 dl tomusokeria tiraus sitruunamehua Tee ensin raparp...

Tuntuu, että joka kesä minulla on joku lempparipastaohje, jota toistan loputtomiin. Yksi kesä se oli itsetehty pesto yrttipenkin basilikasta (sittemmin basilika ei olekaan menestynyt laiminlyödyssä penkissäni). Viime kesänä keitin jatkuvasti tuoreista tomaateista ihanaa kastiketta, ja nyt on näköjään pinaatti-feta-vaihe. Tämä on niin nopea kastike, että se joutuu yleensä odottamaan liedellä pastan kypsymistä! Ohje on oikeastaan sama kuin kreikkalaisten pinaattipiiraiden , ilman kananmunaa. Ohje neljälle 2 pikkupussia pakastepinaattia 1 pkt fetajuustoa 1 pienehkö sipuli 2-3 valkosipulinkynttä suolaa, pippuria, öljyä parmesania ja oliiviöljyä tarjoiluun Laita vesi kiehumaan pastaa varten. Kuullota hieno sipulihake tai raastettu sipuli tilkassa oliiviöljyä. Lisää jäiset pinaattipalat ja anna sulaa. Lisää valkosipuli ja mausteet, anna kypsyä hetki. Ota liedeltä, lisää murustettu feta, sekoita ja tarjoile pastan kanssa. Ei kesäruuat paljon helpommaksi mene.

Vihdoin oli joku tekosyy tehdä näitä söpöjä täytettyjä kakkusia, joiden ohjeita lehdet, blogit ja keittokirjat ovat yhtäkkiä pullollaan. Onnea 3-vuotiaalle pikku kreisibailaajalle! ;) Tämä ohje on mukaelma Glorian ruoka ja viinin reseptistä , ja  löysin Suklaamarenki-blogistin version ohjeineen kadonneen lehden sijaan. Ensi kerralla yritän pyöritellä puolta pienempiä kakkusia, sillä yksi whoopie oli aika tuju makea pala herkkupöydässä. Kannattaa kokeilla myös taikinan pursotusta, sillä taikina oli aika tahmaista muotoiltavaa. Kakkuset : 100 g margariinia 1 1/2 dl sokeria 1 muna 4 dl vehnäjauhoja 2 tl vaniljasokeria 1 tl leivinjauhetta 1 tl ruokasoodaa 120 g crème fraichea Vatkaa rasva ja sokeri, lisää muna. Sekoita kuivat aineet yhteen ja sekoita taikinan joukkoon. Lisää ranskankerma ja sekoita tasaiseksi. Muotoile jauhotetuin käsin tai pursota taikinasta pieniä palleroita leivinpaperilla vuoratulle pellille ja litistä niitä hieman. Omani olivat ...

Ihana päivä auringossa - ja ihana lounas Pahaniemen pop upissa ravintolapäivänä. Työkaverini puolisoineen laittoivat ravintolan pystyyn takapihalleen ja tarjoilivat gourmet-grilliruokaa saksalaisittain. Tarjolla oli itsetehtyä lammasmakkaraa, elsassilaista "pizzaa" ja porkkanakakkua. Herkkuja oli varattu 50 asiakkaalle. Kertakaikkisen herkullista ja mahtava tunnelma, ja kelitkin suosivat ravintoloitsijoita tänään. Kiitos Hanna, Solja ja "saksalais"-tiimi hienosta työstä!    Salvia-lammasmakkaraa ja mausteisempaa versiota odottamassa grillausta  Makkara-annoksessa oli mukana perunasalaattia ja hapankaalia. Juomana alkoholiton vehnäolut. Flammenküche a.k.a. Tarte Flambée eli elsassilainen ‘pitsa’. Tässä Münster-juustolla... ...ja tässä lihaversio. Maistuivat myös take-away iltapalana ;)   Suloinen porkkanakakunpala jälkkäriksi

Ystäväni Hapsuli muistutti blogissaan Hävikistä herkuksi -tempauksesta Facebookissa, ja mikäpä sen parempi syy ryhtyä leipomaan. Kaapissa oli avattuja jugurttipurkkeja, joiden kohtalo oli odottaa vanhentumista, kunnes joku muistaisi siivota jääkaapin. Pakastimessa pyörii vielä mustikoita, jotka täytyy saada käytettyä ennen uutta satoa. Ja kaurahiutaleet eivät meinaa enää kulua meillä, kun taapero suhtautuu nihkeästi puuroon. Leivontapuuhiin siis - hävikistä herkuksi! Kaappien aineksista tuli mustikkatartalettejä eli pieniä annospiiraita. 10-12 tartalettia Pohja: 125 g margariinia 2,5 dl vehnäjauhoja 1 dl kaurahiutaleita 0,5 dl intiaanisokeria 1 tl leivinjauhetta Täyte: 1 dl maustettua jugurttia, esim. luomuvanilja 1 dl maustamatonta turkkilaista jugurttia puoli purkkia rahkaa 2 tl raastettua (luomu)sitruunankuorta puolen sitruunan (pieni) mehu puristettuna 0,5 dl sokeria (tai maun mukaan) 1 muna mustikoita annosvuokia, esim. tukevia muffinivuokia Nypi j...