Niinam - nam nam

Luonnoksiin jääneitä kirjoituksia on hauska joskus lueskella. Syystä tai toisesta tällainen pitkä postaus oli jäänyt julkaisematta esikoisen vauva-ajalta, nelisen vuotta sitten! Nyt tämä kirjoitus on taas ajankohtainen, kun tyttövauvamme on 8 kuukauden ikäinen. Ekan lapsen kanssa tein kunnianhimoisesti miltei kaikki soseet itse ja tietenkin luomuna. Toisen lapsen kanssa meno on muuttunut, ja valmispurkkien kansi napsahtaa meillä huomattavasti useammin kuin sauvasekoitin surisee... Ehkä saan taas pontta omien soseiden tekoon tätä vanhaa tekstiä lueskellessa. Aikamatka neljän vuoden taakse.... Näitä soseita olen varioinut vauvalle n. 8 kuukaudesta eteenpäin. Mikseivät sopisi jo aiemminkin, jos soseuttaa ruuat sileiksi, ja eri ruoka-aineita on ehditty jo kokeilla riittävästi. Nämä kotikutoiset ateriat ovat olleet meillä vauvan suosiossa ensimmäisinä oikeina ruokalajeina yksittäisten makuannosten jälkeen, ja ne maistuvat vieläkin lähempänä vuoden i...

Katkarapukasari oli meillä lapsuudenkodissa illanistujaisruokaa, kun perhetutut kyläilivät. Tätä äitini kokkaili 1980-luvulla, eli ei nyt ihan Janssonin kiusauksen kulta-aikana, mutta melkeinpä jo siitä seuraava suosikki tämä muistikuvieni mukaan oli. Nykyään teen tätä ihan arkiruokana perheelle, ja maistuu mausteinen katkarapukasari vieraille edelleen. Olen vähän lisännyt katkarapujen ja mausteiden määrää alkuperäisestä ohjeesta. 4-6 henkilölle 400 g katkarapuja 1 tölkki tomaatteja tai tomaattimurskaa valutettuna 2 kpl punaisia paprikoita 1 sipuli 3 rkl öljyä 2 valkosipulinkynttä 1,5 rkl curryjauhetta (cayennenpippuria) 2 tl paprikajauhetta 2 tl juustokuminaa 3 rkl makeaa chilikastiketta ripaus suolaa 1-1,5 dl (kuohu)kermaa tai ruokakermaa/kookoskermaa Sulata katkaravut. Kuumenna 2 rkl öljystä pannulla, ja kuullota siinä valkosipulimurska, curryjauhe, cayennenpippuri, paprikajauhe ja juustokumina. Lämmittele, kunnes mausteet tuoksuvat voimakkaa...

Lapsuuteni suosikki, ihana Onneli ja Anneli on tehnyt näyttävän paluun nykylastenkin maailmaan ja ikifanina myös omaani. Olen lukenut Ruusukujan tarinat kummitädiltäni Helenalta aikanaan saamastani kirjasta lukemattomat kerrat, vielä aikuisiälläkin. Nyt minulla oli ilo nähdä kirjan elokuvaversio oman kummityttöni Sohvin kanssa jokin aika sitten, ja oli suorastaan liikuttavaa seurata, miten tarina lumosi uudenkin sukupolven. Viikonloppuna otetaan vielä leffan uusintakierros alun perin Onnelin ja Annelin maailman minulle esitelleen kummitätini kanssa. Onnelin ja Annelin tarinat vuosina 1983 ja 2014. Ruusukujalla mansikkamehu nautitaan kristallipikareista, ja leivonnaisten jokainen suupala maistuu erilaiselta. Näissä muffineissa maistui sitruuna, lime ja vanilja sekä mustikka ja sitruunatuorejuusto. Isojen muffinien ohje on perusmuffinssitaikina mustikoilla höystettynä isoina Amerikan muffineina, ja sitruunaiset sievinä pieninä kakkusina. Pienet sitruunaiset tein tällä...

Viime viikonloppuna meillä juhlittiin: onnea 4-vuotias! Synttäreillä pöydässä kiemurteli käärmekakku ja tarjolla oli enemmän myös aikuisten makuun oleva vadelmainen suklaakakku. Käärmekakku oli päivänsankarin toive, ja sen toteutin yksinkertaisesti pilkkomalla täytetyn kääretortun vinottain kolmeen osaan ja asettelemalla palat käärmeen muotoon. Koristelu hoitui vihreällä elintarvikevärillä ja irtokarkkilaarin saaliilla. Suklaakakkua sain maistaa kerran tiistaijengimme tapaamisessa, ja päätin tehdä saman ohjeen mukaan kakun synttäreille. Ohje on alun perin Pirkan naistenpäiväkakku  ja mielestäni todella hyvä! Suklaakerma ja kirpeä vadelmarahka tiivistyvät kivasti näyttäviksi vaaleanpunerviksi raidoiksi kakussa. Vaaleanpunaisen koristelun vaihdoin valkosuklaiseen. Tein 2,5-kertaisen annoksen, joten kakulla oli kokoa ja korkeutta! Kakusta riitti näin yli 20 juhlijalle. Unohdin kuvata kakun, mutta ehkä tästä saa vähän vihiä kakun koosta. ...

Blogini palailee aina silloin tällöin elävien kirjoihin - katsotaan kuinka pitkäksi aikaa tällä kertaa. Melkein vuosi on kulunut edellisestä päivityksestä, ja nykyään kotonamme hääräilee neljävuotiaaksi varttuneen isoveljen lisäksi puolivuotias pikkusisko, joten hulinaa riittää. Tosin myös tilaisuuksia kokkailuun, kuten joka kolmas tiistai, kun naapuruston hoitovapaata viettävät naiset tulevat lapsineen kylään omaan pieneen päiväkerhoomme. Valmistamme vuorotellen lounasta ja jälkkäriä koko porukalle, ja on ollut virkistävää saada uusia ideoita puuduttavaan nakkisoppa-linjaan, johon olen viime aikoina väsyneenä lipunut. Ruuat on kuitenkin saatava nopeasti pöytään, joten ohjeiden on oltava helppoja ja nopeita. Tänään oli minun vuoroni emännöidä, ja tarjolla oli broileri-teriyakiwokkia. Wokin kanssa katoin pöytään tuoretta kortianteria, kaupan korianteri-valkosipulimaustettua naan-leipää ja jugurttidippiä. Pienimmät lapset söivät ruokaa ennen teriyakikastikkeen l...

Blogi on ollut talviunilla, mutta katsotaan, jos se tästä taas virkoaisi. Jokin aika sitten vietettiin esikoiseni 3-vuotissynttäreitä, ja päivänsankarin muutaman kerran painokkaasti esitetty toive synttäreistä oli suklaakakku. Oma tavoitteeni oli päästä mahdollisimman helpolla, joten peruskakkujen päällä huristelevat ostokset Sittarin leluosastolta. Autot ovat vähän suistuneet Dajm-tieltä ja kivenmurikoina on suklaa- ja jugurttirusinoita ja karkkeja. Yksinkertaisen sokerikakun täytteenä on kermaa, mansikkaa ja vadelmaa, päällys sitä toivottua suklaakuorrutusta. Helppoa ja hyvää, kaikki meni. Onnea 3-vuotiaalle Isolle Miehelle !

Tein pääsiäiseksi lapsille - ja okei, myös aikuisille - perinteistä persikka-rahkapiirakkaa. Valmiit, maustetut rahkat sopivat tähän hyvin. Itselläni oli kaapissa sitruunaiseksi maustettua versiota. Muropohja : 4 dl vehnäjauhoja 4 rkl sokeria ripaus kardemummaa 125 g margariinia 3 rkl vettä Täyte : 1 purkki maustettua rahkaa, esim. Valion sitruuna-rahkaa 1,5 dl kermaa + 2 rkl sokeria TAI 1,5 dl Creme Vanillaa 1 muna 4 säilykepersikan puolikasta paloiteltuina Sekoita taikinaa varten kuivat aineet sekaisin ja nypi joukkoon rasva. Lisää lopuksi vesi ja vaivaa nopeasti taikinaksi. Sekoita rahka- ja kermavalmiste keskenään, vatkaa joukkoon muna. Levitä taikina voidellulle ja jauhotulle piirakkavuualle. Levitä persikanpalaset ja täyte pohjan päälle ja paista 200 C noin 20 min. Tarjoile jäähtyneenä.

Sämpyläkokeiluni jatkuvat. Tämä ohje oli kätevä, kun sain käytettyä kaapissa pyöriviä neljän viljan puurohiutaleita pois, ja pellillinen leipää valmistui näppärästi ilman pyörittelyä.  Pellillinen sämpylää 25 sämpyläruutua 5 dl rasvatonta maitoa 2 dl vettä 30 g hiivaa 4 dl porkkana- ja kesäkurpitsaraastetta yhteensä 2 tl intiaanisokeria Ripaus suolaa 6 dl neljänviljan puurohiutaleita 4 dl ruisjauhoja 4 dl täysjyvävehnäjauhoja 1 dl vehnäjauhoja 1 dl margariinia sulatettuna Sulatettua margariinia voiteluun (2 tl) Lämmitä maito ja vesi, lisää raasteet, hiiva, sokeri ja suola. Sekoita joukkoon hiutaleet ja osa jauhoista, alusta. Sekoita joukkoon rasva ja sitten loput jauhoista, alusta kunnes taikina tuntuu sopivalta. Tämä taikina jää aika tahmeaksi. Kohota puolisen tuntia. Taputtele taikina jauhotetuin käsin suoraan leivinpaperilla vuoratulle korkealle pellille. Leikkaa taikina ruuduiksi terävällä veitsellä ja anna vielä vähän kohota. Saat murrettua valmiin le...

Sain vihdoin aikaiseksi tehdä porkkanasämpylöitä, kun työpaikan luomupiiristä tilaamani sämpyläjauhot saapuivat. Nyt kun taaperolle ei enää/tällä hetkellä puuro maita, täytyy keksiä jotain uutta terveellistä iltapalaa. Nämä ainakin tekivät kauppansa ja puput ilahduttivat. Pääsiäistä odotellessa! Noin 15 isohkoa pupusämpylää 5 dl rasvatonta (luomu)maitoa runsas 4 dl porkkanaraastetta n. 40 g hiivaa (1 rkl siirappia) 0,5 tl suolaa n. 14 dl (luomu)sämpyläjauhoseosta (ohra-vehnä-kaura-ruis) n. 60 g margariinia (Oivariini vähemmän suolaa) Lisää porkkanaraaste maitoon ja lämmitä kädenlämpöiseksi. Liuota joukkoon hiiva ja lisää suola sekä siirappi, jos käytät sitä. Itse unohdin lisätä sen taikinaan, mutta porkkanat olivat niin makeita, että ei haitannut lopputulosta. Sekoita joukkoon jauhot ja vatkaa kunnolla. Lisää pehmeä rasva loppuvaiheessa ja vaivaa voimakkaasti. Anna taikinan kohota. Leivo taikinasta hieman soikeita sämpylöitä. Jätä osa...

Onnea 2-vuotiaalle! Juhlapäivää vietettiin rekkakakun voimalla, sillä onhan rekat ja monsteriautot hienointa maailmassa! Melkoista näperrystä marsipaanikuorrutteinen kakku vaati ensikertalaiselta, mutta askartelu oli hauskaakin. Ja sotkuista. Liioittelin tomusokerin määrän kanssa, ja koko keittiö oli tahmea pöllyävän tomusokerin ansiosta. Ainakaan marsipaani ei juuttunut kiinni mihinkään, sokeritahma kylläkin. ;) Leivoin rekkaa varten 3 vaaleaa peruskääretorttupohjaa (à 4 munaa), joista kului vähän yli 2,5 pellillistä. Kakun täytteenä on vadelmahilloa, pakastevadelmia ja diplomaattikermaa, johon käytin vaniljakreemijauhetta ensi kertaa. Pidin täytteen simppelinä ja hyvin muotonsa pitävänä, sillä jännitin sitä, miten marsipaani pitää muotonsa yön yli jääkaapissa. Netistä luin varotteluja marsipaanipäällyksen hikoilusta, mutta kakkupohjan päälle eristeeksi tekemäni voikreemi Kinuskikissan ohjeella piti hikoilun hyvin aisoissa. Vain yksi kohta ilmeisesti falskasi...

Myskikurpitsasta saa superhelppoja lisukkeita. Maku muistuttaa jotenkin bataattia varsinkin maustettuna, ja makea kurpitsa on meillä taaperonkin herkkua. Jos pidit näistä bataattiranskalaisista (blogin luetuin ohje muuten), kokeile näitäkin. Hapsuli on tehnyt herkullisen kuuloisen myskikurpitsalisukkeen ja käytin osittain samoja mausteita näihin lohkoihin. 1 - 2 myskikurpitsaa lohkottuna n. 3 rkl makeaa soijakastiketta n. 2 rkl oliiviöljyä valkosipulin kynsi murskattuna mustapippuria ripaus intiaanisokeria ripaus suolaa Pese kurpitsat ja puolita ne, poista siemenet ja säikeet. Jätä kuoret paikoilleen. Lohko kurpitsat ja sekoita marinadin ainekset keskenään. Levitä marinadi kurpitsalohkojen päälle. Paista 225 C uunissa n. 20-30 minuuttia, käännä välillä. Pestolla maustettu kreikkalainen jogurtti sopii hyvin lohkojen kastikkeeksi.

Taaperomme rakastaa kanaa - itse asiassa kommentti "kanaa" on synonyymi herkkuruualle :D Tämäkin broileriruoka katosi nopeasti hyväksyvien "kanaa"-kommenttien saattelemana. Täysjyvä-couscous sopi tähän hyvin lisäkkeeksi. Tein ison tuplasatsin parille päivälle, sillä ruuanlaittoon ei tunnu nykyään olevan aikaa millään. Pääruokana pienelle perheelle kahtena päivänä tai kerralla n. viidelle 800 g - 1 kg broilerin maustamatonta rintafileetä + oliiviöljyä, kuivattua timjamia ja valkosipulin kynsi 3 prk tomaattimurskaa (à 400 g) 2 sipulia 3 valkosipulin kynttä Puoli tuubia tomaattipyrettä (esim. Pirkka) Puolisen purkkia punaista pestoa Timjamia, provencen yrtit -mausteseosta, mustapippuria Ripaus intiaanisokeria Kourallinen parmesania raasteena 2 pkt mozzarellaa (17%) puoli punttia tuoretta basilikaa Pesto: 1 dl oliiviöljyä puoli punttia tuoretta basilikaa 1/2 valkosipulin kynsi (pieni) pari rkl pinjansiemeniä puoli desiä parmesania raasteena -...

Leivoin perinteisiä pipareita kummityttöni Sohvin perheen suosimalla reseptillä, jolla pipareista tulee rapsakoita. Ohje on joulun 2007 Kotivinkin jouluherkuista, ja noudatin ohjetta aika tarkkaan. Mausteita (kanelia, muskottipähkinää, kardemummaa, meiramia ja valmista piparimausteseosta) lisäilin vähän ohjetta raskaammalla kädellä, sillä pipareista usein katoaa maku matkalla uuniin ja takaisin. Pikkuhepat koristavat piparipurkkia Ohjeesta tulee ainakin kuusi pellillistä, joten rouskuteltavaakin jää vaikka osasta väkertäisi koristeita. Pipareita koristeltiin myös kummitytön synttärijuhlien ohjelmanumerona, ja lopputulokset olivat juhlissa ihan mahtavia. Harmi että kamera jäi silloin kotiin. Itse tein "My little pony" -letkan heppaminimuoteilla sekä sekalaisen eläintarhan ikkunaan. Pony ride :) Piparieläinletka ikkunakoristeena Ja sitten se ohje Kotivinkiltä mukaeltuna: 4 dl sokeria 2 dl siirappia 2 dl vettä 250 g margariinia 2-3 rkl kaneli...

Söin tässä taannoin Blankossa perinteisyyden puuskassa lapsuuden suosikkiannokseni - lehtipihvin ja ranskalaiset. Hyvin se annos toimi vieläkin. Maustevoinappi pihvin päällä kuuluu tietenkin asiaan. Grillikirjasta (Herkullisia ruokia, marinadeja, kastikkeita ja höysteitä) vaikutteita saanut rakuunavoi maistui hyvältä myös kotona lehtipihvin päällä. Rakuunavoi 100 g voita 1,5 rkl kuivattua rakuunaa 2 valkosipulin kynttä puristettuna 1 rkl sitruunan mehua 1 rkl balsamiviinietikkaa 3 rkl tuoreita yrttejä pienenä silppuna (esim. oregano, sitruunamelissa) mustapippuria rouheena Anna voin pehmentyä huoneenlämmössä tai pehmitä sitä varovasti mikrossa sulatusteholla 5-10 sek kerrallaan. Vatkaa kaikki aineet voihin haarukalla tai sekoita käsin. Muotoile leivinpaperilla seoksesta pötkylä ja laita jääkaappiin kovettumaan. Tarjoile rakuunavoi esim. lehtipihvin ja juuresranskisten kera. Itse nuijin naudan ulkofileepihvit ohuiksi ja paistoin nopeasti kypsäksi. Uuniin b...

Nämä nallukat päätyivät 1,5-vuotiaan poikani nimpparikahvipöytään. Ohje perustuu Hapsulilta saadun Food for healthy babies and toddlers -kirjan reseptiin. Sain taikinasta 9 jättikeksiä, mutta ne olisivat voineet olla vähän pienempiäkin, joten ohjeen 12 isoa keksiä olisi ehkä optimaalinen määrä. 200 g margariinia 1,5 dl sokeria 1 muna 3,5 dl jauhoja n. 80 g suklaata (itse käytin tummaa suklaata ja hasselpähkinä-maitosuklaata) Suklaanappikarkkeja ja rakeita koristeluun Vaahdota rasva, sokeri ja kananmuna kevyesti vaaleaksi vaahdoksi. Lisää jauhot ja raastettu suklaa. Anna taikinan levätä jääkaapissa puolisen tuntia. Ota ruokalusikan avulla kymmenkunta lusikallista taikinaa ja muotoile ne palloiksi ja painele kostutetuin käsin litteiksi suoraan leivinpaperille. Ota sitten teelusikalla pienemmät pallot nallen korviksi ja painele ne paikoilleen. Lisää silmät ja nenä ennen paistamista. Paista nalleja 180 C:ssa (165 C riitti kiertoilmauunissa) n. 12 minuut...

Tessa Kirosin kirjassa Apples for Jam on ihania reseptejä väriteemoittain lajiteltuina lasten ja lapsenmielisten makuun. Tomaattirisotto löytyi punaisten ruokien kohdalla, ja olen tehnyt sitä jo ennen kuin taaperoni edes söi kiinteitä ruokia... Hyvin maistuu siis aikuisellekin! Tässä muunneltu resepti oman maun mukaan Tessan reseptistä mukaeltuna, ohjeesta tulee neljälle pääruokana ja pikkuannoksina/lisäkkeenä paljon enemmän. 8 tomaattia 3 valkosipulin kynttä 1,5 rkl voita mustapippuria 1 1/2 Luomu reformi yrttiliemikuutiota (tai kasvisliemikuutiota) + 7 dl vettä 3 rkl öljyä 3 dl risottoriisiä kourallinen juustoraastetta, esim. Oltermanni 1 pallo mozzarellaa tuoreita yrttejä Tee tomaattikastike: kuori ja pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi ja keittele niitä kastikkeeksi valkosipulin ja voin kanssa, mausta mustapippurilla. Tee yrttiliemi kuutioista. Valmista riisi: kuullota riisejä oliiviöljyssä pari minuuttia, varo ...