Niinam - nam nam

Tänään Amerikassa vietetään Kiitospäivää. Facebookissa Suomeen muuttaneet amerikkalaiset toivottelevat Happy Thanksgivingiä ja kaipaavat juurilleen. Mekin ollaan saatu kutsu amerikkalaisen ystävän pitämiin juhliin, jotka kuitenkin pyhien puutteessa pidetään vasta viikonloppuna. Olen lupautunut tekemään juhliin aitoamerikkalaisen kurpitsapiirakan, ja vähän jännittää tarjoilla sitä natiiveille vuoden tärkeimmässä perhejuhlassa... Kurpitsasose odottaa jo valmiina, ja sitä tulikin yhdestä muhkeasta myskikurpitsasta litran saavi, joten muutakin käyttöä mössölle piti keksiä. Herkullinen tapa ujuttaa ylijäämäsose käyttöön oli myskikurpitsapesto . Maistui ihanalta pinaatti-ricotta-täytteisten tuoreraviolien kanssa. Onneksi pakkasessa on vielä yksi satsi kurpitsasosetta, teen tätä uudestaankin. Myskikurpitsapesto pastalle n. 2 dl myskikurpitsaa keitettynä ja soseutettuna Kunnon loraus oliiviöljyä Valkosipulin kynsi Suolaa ja mustapippuria Lisäksi parmesania. Siinä k...

Tätä helppoa pastaa on syöty suomalaisissa kodeissa jo yli vuoden päivät. Vihdoin Gullichsenien   nettisensaatio ehti meidänkin keittiöömme, ja onhan tämä safka  hyvää. Kaikki pastan kypsyessä valmistuvat soosit ovat mieleeni, ja tämä on vielä keittämättä valmis. Avokado, lime, parmesan ja chili ovat muutenkin suosikkejani, ja mauista tuleekin vähän mieleen ihana lohiceviche . Lime ja chili ovat lemppareitani.   Lautasella.

Nämä maidottomat ja munattomat pikkupasteijat sopivat vegaaneillekin ja maistuvat muillekin. Tällä kertaa lehtitaikinan kanssa oli jotain ongelmaa, sillä se jäi oudon tahmaiseksi. Kokeile paistaa vähän kuumemmassa tai ilman kiertoilmaa. Ohjeesta tulee 16 pasteijaa 1,5 pakettia lehtitaikinalevyjä Täyte : Rasia kirsikkatomaatteja Puolisen purkkia aurinkokuivattuja tomaatteja Pieni sipuli 2 rkl oliiviöljyä 1 rkl balsamiviinietikkaa 1-2 valkosipulin kynttä reilut kouralliset tuoretta basilikaa, oreganoa ja timjamia 1 tl intiaanisokeria Suolaa, mustapippuria Seesaminsiemeniä Pilko kirsikkatomaatit neljään osaan. Sekoita öljy ja viinietikka, lisää joukkoon yrtit hienona silppuna, valkosipuli murskana ja mausteet. Kääntele seos tomaattien joukkoon. Lisää aurinkokuivatut tomaatit silppuna sekä kevyesti öljyssä (1tl) kuullotettu sipulihake. Täytä lehtitaikinaneliöt tomaattiseoksella, painele hyvin kiinni (jottei käy kuten kuvassa ;). Voitele pasteijat kevyesti ...

Näitä pikkupihvejä on tullut tehtyä aina silloin tällöin vuosien saatossa. Alkuperäinen ohje on Kreikkalainen keittiö -kirjasta (Rena Salaman). Keittämättömistä kikherneistä tulee vielä parempi rakenne pihveihin, mutta jos ei ole aikaa liotella ja keitellä herneitä, käyttövalmiit kikherneet käyvät myös. Ohjeesta tulee noin 20 pikkupihviä (neljälle pääruokana) 2 prk valmiita kikherneitä 2 sipulia 3 valkosipulin kynttä puoli punttia tuoretta salviaa silppuna muutama timjamin oksa 1 kananmuna 1 dl (täysjyvä)vehnäjauhoja 2 rkl korppujauhoja 1,5 rkl juustokuminaa 1 tl currya 1 kesäkurpitsa suolaa ja pippuria runsaasti oliiviöljyä paistamiseen Kuullota sipulihakkelusta n. 1 rkl:ssa oliiviöljyä, lisää valkosipuli murskana ja mausteet (juustokumina, curry) ja hauduttele. Lisää myös yrtit silppuna. Laita sivuun. Soseuta kikherneet sauvasekoittimella. Lisää massaan kesäkurpitsa karkeana raasteena (purista nesteet pois), jauhot, kananmuna ja mauste-yrttiseos. Sekoita...

Usein tulee tehtyä ruokaa inspiraation perusteella - ja vielä useammin yksinkertaisesti sen mukaan, mitä kaapeista sattuu löytymään. Niin nytkin. Tällä kertaa piti käyttää vähän mielikuvitusta, mitä hyvää kaapin aineksista saisi aikaiseksi, mutta lopputulos oli aika onnistunut. Kastike 1: 1 tölkki tomaattimurskaa puoli tuubia tomaattipyrettä n. 4 dl vettä kasvisliemikuutio öljyä (n. 1 rkl) 4 valkosipulinkynttä mausteita: esim. timjamia, yrttisekoitusta, mustapippuria, ripaukset chiliä ja sokeria, suolaa maun mukaan 2 dl ruokakermaa puolikas kesäkurpitsaa 1-2 porkkanaa 1 dl punaisia linssejä kourallinen parmesanraastetta Kastike 2: rasia kirsikkatomaatteja 2 tl voita/margariinia valkosipulin kynsi suolaa+pippuria+sokeriripaus Vajaa paketti cannelloneja Juustoraastetta: esim. parmesania, emmentalia ja kermajuustoa Tarjoiluun rucolaa tai jotain tuoretta yrttiä Kuullota valkosipulihaketta öljyssä, lisää tomaattimurska, -pyree, vesi, kasvisliemikuutio ja maust...

Myskikurpitsasta saa superhelppoja lisukkeita. Maku muistuttaa jotenkin bataattia varsinkin maustettuna, ja makea kurpitsa on meillä taaperonkin herkkua. Jos pidit näistä bataattiranskalaisista (blogin luetuin ohje muuten), kokeile näitäkin. Hapsuli on tehnyt herkullisen kuuloisen myskikurpitsalisukkeen ja käytin osittain samoja mausteita näihin lohkoihin. 1 - 2 myskikurpitsaa lohkottuna n. 3 rkl makeaa soijakastiketta n. 2 rkl oliiviöljyä valkosipulin kynsi murskattuna mustapippuria ripaus intiaanisokeria ripaus suolaa Pese kurpitsat ja puolita ne, poista siemenet ja säikeet. Jätä kuoret paikoilleen. Lohko kurpitsat ja sekoita marinadin ainekset keskenään. Levitä marinadi kurpitsalohkojen päälle. Paista 225 C uunissa n. 20-30 minuuttia, käännä välillä. Pestolla maustettu kreikkalainen jogurtti sopii hyvin lohkojen kastikkeeksi.

Viime viikonloppuna vietettiin kiitospäivää, Thanksgivingiä. Amerikkalainen ystäväni Julia viettää lempparijuhlaansa aina näyttävästi, ja tänäkin vuonna pöydät notkuivat aivan uskomattomia herkkumääriä. Lupasin tuoda mukanani jonkin kasvislisäkkeen, ja päädyin tekemään perinteistä papu-pekonilisäkettä ja uunissa paahdettua myskikurpitsaa. Omiin tuomisiini piti hakea vähän apuja netin syövereistä, sillä kiitospäivän reseptit eivät ole ihan vakiokokkauslistallani. Molemmat ohjeet on muokattu tämän sivuston ohjeiden perusteella. Ohjeet noin 12 henkilölle lisäkkeenä, kun ruokalajeja on monta... Simppelistä myskikurpitsalisukkeesta tuli uusi suosikkini, joka päätyy meille myös joulupöytään. Vihreät pavut pekonin kera 900 g pitkiä pakastepapuja 1 pkt pekonia (160 g) 1 rkl öliiviöljyä 2 sipulia 4-5 valkosipulin kynttä 2,5 dl kanalientä Suolaa ja pippuria Silppua pekoni ja paista palat öljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää sipuli suikaleina ja valkosipuli hakk...

Kiitos koulun porkkanaraaste-kurpitsa-"salaatin", minulla on ollut pitkään kammo kurpitsaa kohtaan. Vasta viime aikoina olen tajunnut, että kurpitsa on oikeasti hyvää, eikä luonnostaan maistu siltä kouluajoilta tutulta omituiselta säilöntäliemeltä... Tähän ruokaan sain vinkin ystävältäni Julialta, jolla on aina keittiössään mahtava kurpitsarepertuaari. Spagettikurpitsan liha on rakenteeltaan spagettimaista, kas siitä nimi. Ruoka oli todella herkullista ja käy tosiaan "pasta-annoksesta" niillekin, jotka välttelevät hiilareita. Ohje on kahdelle 1 spagettikurpitsa puntti basilikaa 1 dl oliiviöljyä 1/2 kynsi valkosipulia murskattuna 1,5 dl parmesania raastettuna vajaa 1 dl hasselpähkinärouhetta mustapippuria suolaa parmesania tarjoiluun Halkaise spagettikurpitsa pituussuunnassa. Poista näkyvät siemenet. Kypsennä kurpitsaa mikrossa leikkuupinta alaspäin lautasella mikron tehoista riippuen n. 6-10 minuuttia tai kunnes kurpitsa tuntuu pehmeältä sivuilta p...

Se on syksy sitten virallisesti! Tämä soppa lämmittää, kun vettä vihmoo ikkunoihin eikä tulisi mieleenkään poistua kotoa. Soppa on maidoton ja sopii vegaaneillekin. Hiilareita tulee linsseistä jonkin verran, mutta sopivat ainakin "hyväkarpeille". Linssien määrää voi toki vähentää. 2-3 rkl öljyä 1 rkl juustokuminaa 2 tl indian spice mix 2 tl curryä 1 tl chilijauhetta 2 valkosipulin kynttä ripaus suolaa 2 tl punaista currytahnaa tai maun mukaan sipuli pienenä hakkeluksena 400 ml tomaattimurskaa n. 3 dl vettä 1,5 dl punaisia linssejä 1-2 dl kookoskermaa maun mukaan Lämmitä kattilassa öljy, kuullottele juustokumina, indian spice mix, chilijauhe ja curry pannulla, älä polta. Lisää currytahna, anna sihistä hetki. Lisää sitten sipulit ja kuullottele pehmäksi. Lisää tomaattimurska, vesi ja linssit ja keittele hiljalleen, kunnes linssit ovat pehmenneet, noin vartti. Sekoittele välillä. Lisää tarvittaessa vähän vettä. Lisää lopuksi kookoskermaa makusi mukaa...

Tessa Kirosin kirjassa Apples for Jam on ihania reseptejä väriteemoittain lajiteltuina lasten ja lapsenmielisten makuun. Tomaattirisotto löytyi punaisten ruokien kohdalla, ja olen tehnyt sitä jo ennen kuin taaperoni edes söi kiinteitä ruokia... Hyvin maistuu siis aikuisellekin! Tässä muunneltu resepti oman maun mukaan Tessan reseptistä mukaeltuna, ohjeesta tulee neljälle pääruokana ja pikkuannoksina/lisäkkeenä paljon enemmän. 8 tomaattia 3 valkosipulin kynttä 1,5 rkl voita mustapippuria 1 1/2 Luomu reformi yrttiliemikuutiota (tai kasvisliemikuutiota) + 7 dl vettä 3 rkl öljyä 3 dl risottoriisiä kourallinen juustoraastetta, esim. Oltermanni 1 pallo mozzarellaa tuoreita yrttejä Tee tomaattikastike: kuori ja pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi ja keittele niitä kastikkeeksi valkosipulin ja voin kanssa, mausta mustapippurilla. Tee yrttiliemi kuutioista. Valmista riisi: kuullota riisejä oliiviöljyssä pari minuuttia, varo ...

Ystäväni teki kerran tällaista herkullista piirasta, ja ajattelin kokeilla sitä itse nyt kun kotimaiset kirsikkatomaatit ovat vielä makoisia. Alkuperäisessä ohjeessa oli muistaakseni tuoretta timjamia, mutta koska yrttipenkissäni vihannoi lähinnä oregano, käytin jälleen sitä. Pohja: 125 g voita kananmunan keltuainen n. 5 rkl kylmää vettä 4 dl jauhoja ripaus suolaa Täyte: 2 kpl 150 g:n rasiaa levittyvää vuohenjuustoa rasia kirsikkatomaatteja kourallinen tuoretta oreganoa ja basilikaa valkosipulin kynsi 3 rkl öljyä suolaa ja pippuria Sekoita huoneenlämpöinen voi ja keltuainen tasaiseksi sähkövatkaimella, älä kuitenkaan vaahdota. Lisää n. 3 rkl kylmää vettä ja sekoita taas. Lisää lopuksi jauhot ja suola ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Siirrä taikina leivinpaperille ja työstä siitä tasainen pallo - itse jouduin lisäämään pari rkl vettä, jotta sain taikinasta kiinteää. Laita jääkaappiin lepäämään n. puoleksi tunniksi. Levitä levännyt taikina isohkolle, voidellulle...

Löysin tämän reseptin kerran etsiessäni jotain kivaa bataattiohjetta, ja se on pyörinyt mielessäni pitkään. Nyt sain aikaiseksi tehdä niitä, sillä mausteiset bataattiranskikset sopivat täydellisesti kesäkuisen kolean sadepäivän lounaaksi. Ranskikset onnistuivat täydellisesti, vaikka ohjeen valkuaisvaahto ensin kummeksutti. Se toimi kuitenkin erinomaisesti ja sen avulla ranskiksista tuli ihanan rapeita. Ehdin hädintuskin ottaa kuvan ennen kuin nämä tuli tuhottua - todella herkullista! Rapean mausteista pintaa... Alkuperäinen ohje on amerikkalaisen bloggaajan Joy the Bakerin , ja tässä oma versioni herkusta: 1 keskikokoinen bataatti tai puolikas suuri 1 rkl oliiviöljyä 1 munanvalkuiainen 1 tl curryjauhetta 1 tl juustokuminaa 1 tl chilijauhetta suolaa Dippi: 2 dl maustamatonta luonnonjugurttia (10%) juustokuminaa ja chilijauhetta maun mukaan Lämmitä uuni 200 asteeseen. Laita uunipelti samalla uuniin lämpeämään. Pese ja kuori bataatti, ja paloitt...

Tätä helppoa kesäruokaa teen aina, kun jääkaapissa ei ole "mitään". Meillä on yleensä aina tomaatteja ja luomumunia kaapissa, ja paljon muuta ei tarvitakaan. Kreikkalaiset kutsuvat tätä nimellä strapatsatha . 3 kypsää tomaattia suolaa, pippuria ripaus sokeria 1 kynsi valkosipulia 1 kevätsipuli muutama lehti tuoretta oreganoa 4-6 kpl luomumunaa 4-6 rkl maitoa voita paistamiseen n. 1 dl juustoa (esim. emmental) raastettuna Pilko tomaatit pieniksi, lisää joukkoon silputtu kevätsipuli varsineen, valkosipulin kynsi hienonnettuna, yrttihakkelus, suola, mustapippuri ja ripaus sokeria. Valmista munakokkeli tavalliseen tapaan: Riko toiseen kulhoon munat ja lisää yhtä monta ruokalusikallista maitoa kuin käytät munia. Mausta suolalla ja pippurilla, vatkaa kevyesti. Paista munakokkeli voissa ja kun se on melkein valmista, lisää pannulle tomaattiseos ja sekoita osittain kokkelin joukkoon. Anna lämmetä. Ripottele päälle juustoa ja tarjoile. Mukaan sopivat myös...

Viikonloppuna kokattiin kasviksia, paljon kasviksia. Joukko naisia eri puolilta maailmaa kokoontui kokkaamaan ruokakurssille, jota olin vetämässä yhdessä ystäväni kanssa. Ajatus oli koota yhteen eri kulttuureja, viettää päivä yhteisen ilonaiheen, ruuan, ympärillä ja tietenkin jakaa vinkkejä kasvisten käyttöön. Suunnittelimme kurssille kepeän, kesäisen värikkään menun, jossa erilaisia kasviksia käytetään kasapäin, myös liharuuan ja jälkkärin osana. Tässä reseptit suomeksi, mama Llama julkaissee reseptit englanniksi jossain vaiheessa. Kiitos kaikille osallistujille, ainakin me viihdyimme kauhan varressa loistavasti. Menu: Munakoiso- ja punajuuri-kuminadipit leivän kera Gazpacho - kylmä tomaattikeitto Kesäinen maissi-fetasalaatti amerikkalaiseen tapaan Yrttiset lammaskepakot ja pestotomaatit      Voipähkinäkurpitsa-muffinit sitruskuorrutteella Punajuuri-kuminadippi 3 tuoretta punajuurta 1 rkl piparjuurikastiketta / tuor...