Katkarapukasari oli meillä lapsuudenkodissa illanistujaisruokaa, kun perhetutut kyläilivät. Tätä äitini kokkaili 1980-luvulla, eli ei nyt ihan Janssonin kiusauksen kulta-aikana, mutta melkeinpä jo siitä seuraava suosikki tämä muistikuvieni mukaan oli. Nykyään teen tätä ihan arkiruokana perheelle, ja maistuu mausteinen katkarapukasari vieraille edelleen. Olen vähän lisännyt katkarapujen ja mausteiden määrää alkuperäisestä ohjeesta.
4-6 henkilölle
400 g katkarapuja
1 tölkki tomaatteja tai tomaattimurskaa valutettuna
2 kpl punaisia paprikoita
1 sipuli
3 rkl öljyä
2 valkosipulinkynttä
1,5 rkl curryjauhetta
(cayennenpippuria)
2 tl paprikajauhetta
2 tl juustokuminaa
3 rkl makeaa chilikastiketta
ripaus suolaa
1-1,5 dl (kuohu)kermaa tai ruokakermaa/kookoskermaa
Sulata katkaravut. Kuumenna 2 rkl öljystä pannulla, ja kuullota siinä valkosipulimurska, curryjauhe, cayennenpippuri, paprikajauhe ja juustokumina. Lämmittele, kunnes mausteet tuoksuvat voimakkaasti, mutta älä polta. Lisää pannulle ravut ja kääntele mausteseos niihin nopeasti, jotteivat ne sitkisty. Siirrä ravut syrjään lautaselle. Lisää loput öljystä pannulle sekä sipuli- ja paprikahake, kuullota. Lisää tomaatit valutettuna ja chilikastike, hauduta n. 10 min. Sekoita pehmenneiden kasvisten joukkoon kerma, keitä hetki ja lisää lopuksi ravut. Tarjoile höryävän kuumana riisin kera.
4-6 henkilölle
400 g katkarapuja
1 tölkki tomaatteja tai tomaattimurskaa valutettuna
2 kpl punaisia paprikoita
1 sipuli
3 rkl öljyä
2 valkosipulinkynttä
1,5 rkl curryjauhetta
(cayennenpippuria)
2 tl paprikajauhetta
2 tl juustokuminaa
3 rkl makeaa chilikastiketta
ripaus suolaa
1-1,5 dl (kuohu)kermaa tai ruokakermaa/kookoskermaa
Sulata katkaravut. Kuumenna 2 rkl öljystä pannulla, ja kuullota siinä valkosipulimurska, curryjauhe, cayennenpippuri, paprikajauhe ja juustokumina. Lämmittele, kunnes mausteet tuoksuvat voimakkaasti, mutta älä polta. Lisää pannulle ravut ja kääntele mausteseos niihin nopeasti, jotteivat ne sitkisty. Siirrä ravut syrjään lautaselle. Lisää loput öljystä pannulle sekä sipuli- ja paprikahake, kuullota. Lisää tomaatit valutettuna ja chilikastike, hauduta n. 10 min. Sekoita pehmenneiden kasvisten joukkoon kerma, keitä hetki ja lisää lopuksi ravut. Tarjoile höryävän kuumana riisin kera.
Kommentit
Lähetä kommentti