Niinam - nam nam

Lapsuuteni suosikki, ihana Onneli ja Anneli on tehnyt näyttävän paluun nykylastenkin maailmaan ja ikifanina myös omaani. Olen lukenut Ruusukujan tarinat kummitädiltäni Helenalta aikanaan saamastani kirjasta lukemattomat kerrat, vielä aikuisiälläkin. Nyt minulla oli ilo nähdä kirjan elokuvaversio oman kummityttöni Sohvin kanssa jokin aika sitten, ja oli suorastaan liikuttavaa seurata, miten tarina lumosi uudenkin sukupolven. Viikonloppuna otetaan vielä leffan uusintakierros alun perin Onnelin ja Annelin maailman minulle esitelleen kummitätini kanssa. Onnelin ja Annelin tarinat vuosina 1983 ja 2014. Ruusukujalla mansikkamehu nautitaan kristallipikareista, ja leivonnaisten jokainen suupala maistuu erilaiselta. Näissä muffineissa maistui sitruuna, lime ja vanilja sekä mustikka ja sitruunatuorejuusto. Isojen muffinien ohje on perusmuffinssitaikina mustikoilla höystettynä isoina Amerikan muffineina, ja sitruunaiset sievinä pieninä kakkusina. Pienet sitruunaiset tein tällä...

Halusin testata vielä toista whoopie-reseptiä ja tehtailla miniversioita edellisestä whoopie-kokeilusta . Käytin pursotinta näiden tekoon ja sainkin helposti suupalan kokoisia pikkupalleroita aikaan. Kevensin myös täytteen makuja ja keitin kesän ensimmäisistä siirtolapuutarhan raparpereistä kirpeää sosetta mukaan. Nämä lähtevät mukaan äitini synttäreille - onnea mami! Käytin ohjeen inspiraationa ja pohjana uusimman Glorian ruoka ja viinin 4/2012 Sitruuna-seljankukkawhoopie-ohjetta sekä edellisen whoopie-reseptin ohjetta. Ohjeesta tulee parisenkymmentä pientä whoopieta eli vähän yli 40 kakkusta. Taikina : 3,5 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 tl ruokasoodaa 1 tl vaniljasokeria 100 g margariinia vajaa 1,5 dl sokeria sitruunan kuoriraastetta puolikkaasta sitruunasta 1 kananmuna 1,5 dl ranskankermaa Raparperisose : 4 raparperin vartta 1 dl sokeria Tuorejuustotäyte : 200 g maustamatonta tuorejuustoa 0.5 dl tomusokeria tiraus sitruunamehua Tee ensin raparp...

Vihdoin oli joku tekosyy tehdä näitä söpöjä täytettyjä kakkusia, joiden ohjeita lehdet, blogit ja keittokirjat ovat yhtäkkiä pullollaan. Onnea 3-vuotiaalle pikku kreisibailaajalle! ;) Tämä ohje on mukaelma Glorian ruoka ja viinin reseptistä , ja  löysin Suklaamarenki-blogistin version ohjeineen kadonneen lehden sijaan. Ensi kerralla yritän pyöritellä puolta pienempiä kakkusia, sillä yksi whoopie oli aika tuju makea pala herkkupöydässä. Kannattaa kokeilla myös taikinan pursotusta, sillä taikina oli aika tahmaista muotoiltavaa. Kakkuset : 100 g margariinia 1 1/2 dl sokeria 1 muna 4 dl vehnäjauhoja 2 tl vaniljasokeria 1 tl leivinjauhetta 1 tl ruokasoodaa 120 g crème fraichea Vatkaa rasva ja sokeri, lisää muna. Sekoita kuivat aineet yhteen ja sekoita taikinan joukkoon. Lisää ranskankerma ja sekoita tasaiseksi. Muotoile jauhotetuin käsin tai pursota taikinasta pieniä palleroita leivinpaperilla vuoratulle pellille ja litistä niitä hieman. Omani olivat ...

Näitä pikkuherkkuja lähtee meillä pukinkonttiin pikkulahjoiksi. Pakkaa namit söpöihin pahvirasioihin, jotka on ensin vuorattu leivinpaperilla ja sitten kauniilla silkkipaperilla. Namut säilyvät parhaiten viileässä. Makoisaa joulua kaikille! Lahjapakkauksissa karamelisoituja pähkinöitä, mascarpone-suklaanamuja ja pistaasi-karpalovalkosuklaita Karemelisoidut pähkinät Ohje löytyi Kotivinkin sivuilta. Itse käytin valmista pähkinäsekoitusta, jossa oli mm. manteleita ja saksanpähkinää. Pakkasin valmiit pähkinät minimuffinssivuokiin ennen kuin massa ehti kokonaan kovettua. Mascarpone-suklaanamut Ohje on mukaelma Tupperwaren silikonisen muottiarkkivuuan mukana tulleesta ohjevihkosesta. Tein nämä namut silikonivuokaan, mutta massa ei irronnut kovin hyvin muoteista, joten päädyin asettelemaan nämäkin namut minimuffinssivuokiin. 50 g suklaata, esim. Mariannesuklaapatukoita 125 g Mascarpone-juustoa 50 g sokeria vajaa pussillinen, n. 70 g mantelijauhoja nonpa...

Superhelpot pikatarjottavat pikkujoulukauteen: kilosta lehtitaikinapakettia ja kaapin kätköistä tulee glögin tai iltateen kanssa vauhdilla herkkuja. Pestohyrrät 500 g valmiita lehtitaikinalevyjä Purkki punaista pestoa Kourallinen parmesania raasteena (Tuoretta) oreganoa ja / tai basilikaa Kaulitse sulaneita levyjä hieman pidemmiksi. Sivele päälle pestoa, ripottele yrtit ja parmesan ja kääri rullalle. Leikkaa parin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja paista pienissä muffinivuuissa 225 C n. 8 min. Suklaa-pikaleivokset 500 g valmiita lehtitaikinalevyjä Tanskalaista ohutta paahtoleipäsuklaata / maitosuklaata ohuina lastuina / raasteena Koristeluun tomusokeria ja koristerakeita Levitä suklaa levyille ja muotoile niistä erilaisia leivoksia: tähtiä, pasteijoita jne. Rullaa osa levyistä ja muotoile kuten pestohyrrät mutta laita kaksi hyrrää vierekkäin isoon muffinivuokaan. Paista 225 C n. 8-15 min. Siivilöi hieman jäähtyneiden leivosten päälle tomusokeria ja koristele rakeilla.

Facebook-kaveri kirjoitti jokin aika sitten seinällään tehneensä tällaista herkkua ja se kuulosti aika ihanalta. Päätin kokeilla tehdä samanmoista seuraavaksi vierastarjottavaksi, vaikka ohjetta ei naamakirjassa paljastettukaan ;) Lisäsin joukkoon lisäksi mansikoita, jotka sopivat raparperin kanssa loistavasti. Aloita valmistamalla raparperisose ja jäähdytä se tai tee edellisenä iltana valmiiksi. Yhden kääretortun täytteeksi tarvitset: Raparperejä (n. 4-5 kpl) 1/2 dl sokeria loraus vettä Pilko raparperit ja keittele niitä sokerin ja veden kanssa, kunnes raparperit ovat soseutuneet. Lisää sokeria halutessasi, itse pidän aika kirpeästä. Tee vaalea kääretorttupohja , itse tein tämänkaltaisella perusreseptillä . Tortun paistuessa uunissa valmista valkosuklaarahkatäyte : 2 dl rahkaa 1,5 dl kermaa 100 g valkosuklaata Vatkaa kerma vaahdoksi, sulata valkosuklaa varovasti mikrossa ja yhdistä rahkan joukkoon. Levitä hieman jäähtyneelle kääretorttupohjalle raparpe...

Tästä ei jälkkäri paljon helpommaksi muutu eikä tarvitse lämmittää uunia tai edes hellaa. Tee marenkipohjat itse (jos jaksat ja ilmasto antaa myöden käyttää uunia tuntikausia) tai hae ne kaupasta. Ostin U:gin marengin pieniä marenkirinkuloita, joista kokosin kakun. Rinkulat olivat paljon halvempia kuin kokonainen marenkipohja ja näyttivät kivalta kakuksi järjesteltyinä. Marenkipohja tai yksittäisiä leipomon marenkeja n. 3 dl kermaa runsas litra mansikoita vaniljasokeria (sitruunamelissaa) Lado marengin päälle paloiteltuja tuoreita mansikoita ja vaniljalla maustettua kermavaahtoa. Koristele mansikoilla ja sitruunamelissalla.

Viikonloppuna kokattiin kasviksia, paljon kasviksia. Joukko naisia eri puolilta maailmaa kokoontui kokkaamaan ruokakurssille, jota olin vetämässä yhdessä ystäväni kanssa. Ajatus oli koota yhteen eri kulttuureja, viettää päivä yhteisen ilonaiheen, ruuan, ympärillä ja tietenkin jakaa vinkkejä kasvisten käyttöön. Suunnittelimme kurssille kepeän, kesäisen värikkään menun, jossa erilaisia kasviksia käytetään kasapäin, myös liharuuan ja jälkkärin osana. Tässä reseptit suomeksi, mama Llama julkaissee reseptit englanniksi jossain vaiheessa. Kiitos kaikille osallistujille, ainakin me viihdyimme kauhan varressa loistavasti. Menu: Munakoiso- ja punajuuri-kuminadipit leivän kera Gazpacho - kylmä tomaattikeitto Kesäinen maissi-fetasalaatti amerikkalaiseen tapaan Yrttiset lammaskepakot ja pestotomaatit      Voipähkinäkurpitsa-muffinit sitruskuorrutteella Punajuuri-kuminadippi 3 tuoretta punajuurta 1 rkl piparjuurikastiketta / tuor...

Ilman tätä raparperipaistosta ei tule (alku)kesää, ja sehän nyt on, eikö? Raparperiajan minulla käynnistää aina tämä teinivuosilta saakka mukana kulkenut, seiskaluokan kotitalouskirjastakin tuttu helppo herkku. Nauti vaniljajäätelön kera ja tunne kesän ensimerkit makunystyröilläsi :) 4 raparperia + sokeria sirotteluun 3 dl kaurahiutaleita 100 g voita 1 dl sokeria Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Kuori raparpereja tarvittaessa ja pilko ne sentin paksuisiksi viipaleiksi. Laita voideltuun uunivuokaan ja ripottele kevyesti sokerilla. Laita uuniin odottelemaan kuorrutteen valmistuksen ajaksi - johon ei kyllä kauan mene. Sekoita keskenään kuivat aineet, sulata voi ja kaada se kauraseoksen joukkoon. Levitä seos raparperien päälle. Paista 15-25 min uunista riippuen, kunnes pinta on ruskistunut ja rapeutunut.

Hapan ja makea on mielestäni ehkä herkullisin makuyhdistelmä, joten sitruuna-marenkipiiras onkin oikeutetusti lempparijälkkäreitäni / kaffen kanssa hyvää / muuten vain suurta herkkua. Tällä kertaa tuli KIIRE ja iski suunnaton laiskuus, mutta herkkuhammas ei antanut armoa - siispä huijaamaan! Tässä versiossa on vedetty siis mutkat mahdollisimman suoriksi ja käytetty häpeilemättä hyväksi kaupan valmistarjontaa piirakkapohjaa myöten. Täytteenä on lemon curd -tahnaa, marengin sentään vatkasin itse luomukananmunista. Huijarin sitruuna-marenkipiiras Kaupan pakastealtaasta makeaa valmistaikinaa (itse käytin Myllyn parasta) Lemon Curd -tahnaa vajaa purkillinen (esim. MacKayn) 5 luomukananmunan valkuaista 1,5 dl sokeria Levitä taikina pakkauksen ohjeen mukaan piirakkavuokaan, paista pelkkää taikinaa pakkauksen ohjeen mukaista aikaa hieman vähemmän. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri ja vatkaa vielä hetki, kunnes vaahto on kauniin kiiltävää. Levitä lemon ...