Ystävänpäivän key lime -juustokakku

Ystävänpäivään sopi tämä kirpsakka pieni sydänkakku, joka muistuttaa vähän amerikkalaista Key lime pie:ta ilman kondensoitua maitoa. Happy Valentine's Day!

Ohje pienehköön sydänvuokaan tai suorakaiteen muotoiseen vuokaan

n. 100 g mitä tahansa keksejä (itselläni oli Muumi-keksejä ja suklaatäytekeksejä täyte poistettuna)
50 g voisulaa
1 tl piparkakkumaustetta tai kanelia
1 rasia maustamatonta tuorejuustoa
reilu 1 dl sokeria
2 rkl (vaahtera)siirappia
1-2 kananmunaa valkuainen ja keltuainen eroteltuna
2 limeä

Tarjoiluun kermavaahtoa ja limen kuoriraastetta

Murskaa keksit ja sekoita ne voisulan ja piparkakkumausteen kanssa. Painele vuuan pohjalle ja esipaista 3-5 minuuttia 175-asteisessa uunissa. Valmista täyte: sekoita tuorejuuston joukkoon sokeri, keltuainen, siirappi, kahden limen mehu ja toisen limen kuori raastettuna. Vatkaa valkuainen vaahdoksi ja kääntele täytteen joukkoon varovasti. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle ja paista vielä noin 15-20 minuuttia uunista riippuen. Anna jäähtyä ja tarjoile kermavaahdon kera.