Niinam - nam nam

Suolaisesta piirakasta tuli kivan näköinen irtopohjavuuassa. Täytteet ovat taas vanhoja suosikkeja, ja herkkua oli jälleen. Ohjeesta tulee 8 palaa Pohja : 3 dl vehnäjauhoja 100 g margariinia tai voita 3 rkl kylmää vettä Täyte : 1 keskikokoinen kesäkurpitsa 125 g fetaa 1 valkosipulin kynsi 5 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja 2-3 rkl punaista pestoa 1 prk kermaviiliä 100 g (maustamatonta) tuorejuustoa 2 kananmunaa ripaus suolaa ja pippuria Rucolaa Nypi jauhot ja rasva murumaisiksi, lisää vesi ja muotoile taikinaksi. Anna levähtää jääkaapissa jonkin aikaa. Painele taikina irtopohjavuuan pohjalle ja vähän reunoille, ja esipaista 200 C kiertoilmauunissa noin 5 minuuttia. Levitä esipaistetun pohjan päälle ensin pesto, sitten viipaloitu kesäkurpitsa ja valkosipulin kynsi murskattuna, fetajuusto murustettuna sekä aurinkokuivatut tomaatit silppuna. Kaada päälle kermaviiliseos: vatkaa sekaisin kermaviili, tuorejuusto, kananmunat sekä suola ja pippuri. Paista 200 C kie...

Sämpyläkokeiluni jatkuvat. Tämä ohje oli kätevä, kun sain käytettyä kaapissa pyöriviä neljän viljan puurohiutaleita pois, ja pellillinen leipää valmistui näppärästi ilman pyörittelyä.  Pellillinen sämpylää 25 sämpyläruutua 5 dl rasvatonta maitoa 2 dl vettä 30 g hiivaa 4 dl porkkana- ja kesäkurpitsaraastetta yhteensä 2 tl intiaanisokeria Ripaus suolaa 6 dl neljänviljan puurohiutaleita 4 dl ruisjauhoja 4 dl täysjyvävehnäjauhoja 1 dl vehnäjauhoja 1 dl margariinia sulatettuna Sulatettua margariinia voiteluun (2 tl) Lämmitä maito ja vesi, lisää raasteet, hiiva, sokeri ja suola. Sekoita joukkoon hiutaleet ja osa jauhoista, alusta. Sekoita joukkoon rasva ja sitten loput jauhoista, alusta kunnes taikina tuntuu sopivalta. Tämä taikina jää aika tahmeaksi. Kohota puolisen tuntia. Taputtele taikina jauhotetuin käsin suoraan leivinpaperilla vuoratulle korkealle pellille. Leikkaa taikina ruuduiksi terävällä veitsellä ja anna vielä vähän kohota. Saat murrettua valmiin le...

Kerta se on ensimmäinenkin, liivatteen käytössäkin. Minulla on ollut aika ylitsepääsemättömiä epäluuloja liivatteen käyttöä kohtaan omassa keittiössäni, mutta nyt päätin rohkaista mieleni, kun iski vastustamaton himo tehdä juuri näitä makuja viikonlopun kahvivieraille. Kannatti - kinuski ja puolukka on täydellinen pari! Kakun ohje on hyvin pitkälti peräisin täältä . Ostin liivatelehtien sijaan liivatejauhetta, joka oli todella helppokäyttöistä. Ehkä ensi kerralla kokeilen kuitenkin uutta Vege-geliä. Liivatejauhe ei taida toimia ihan yhtä tehokkaasti kuin liivatelehdet, mutta kakku hyytyi kohtuullisen hyvin jauheellakin ilman liotusta. Suosittelut!

Sain vihdoin aikaiseksi tehdä porkkanasämpylöitä, kun työpaikan luomupiiristä tilaamani sämpyläjauhot saapuivat. Nyt kun taaperolle ei enää/tällä hetkellä puuro maita, täytyy keksiä jotain uutta terveellistä iltapalaa. Nämä ainakin tekivät kauppansa ja puput ilahduttivat. Pääsiäistä odotellessa! Noin 15 isohkoa pupusämpylää 5 dl rasvatonta (luomu)maitoa runsas 4 dl porkkanaraastetta n. 40 g hiivaa (1 rkl siirappia) 0,5 tl suolaa n. 14 dl (luomu)sämpyläjauhoseosta (ohra-vehnä-kaura-ruis) n. 60 g margariinia (Oivariini vähemmän suolaa) Lisää porkkanaraaste maitoon ja lämmitä kädenlämpöiseksi. Liuota joukkoon hiiva ja lisää suola sekä siirappi, jos käytät sitä. Itse unohdin lisätä sen taikinaan, mutta porkkanat olivat niin makeita, että ei haitannut lopputulosta. Sekoita joukkoon jauhot ja vatkaa kunnolla. Lisää pehmeä rasva loppuvaiheessa ja vaivaa voimakkaasti. Anna taikinan kohota. Leivo taikinasta hieman soikeita sämpylöitä. Jätä osa...

Näitä pikkupihvejä on tullut tehtyä aina silloin tällöin vuosien saatossa. Alkuperäinen ohje on Kreikkalainen keittiö -kirjasta (Rena Salaman). Keittämättömistä kikherneistä tulee vielä parempi rakenne pihveihin, mutta jos ei ole aikaa liotella ja keitellä herneitä, käyttövalmiit kikherneet käyvät myös. Ohjeesta tulee noin 20 pikkupihviä (neljälle pääruokana) 2 prk valmiita kikherneitä 2 sipulia 3 valkosipulin kynttä puoli punttia tuoretta salviaa silppuna muutama timjamin oksa 1 kananmuna 1 dl (täysjyvä)vehnäjauhoja 2 rkl korppujauhoja 1,5 rkl juustokuminaa 1 tl currya 1 kesäkurpitsa suolaa ja pippuria runsaasti oliiviöljyä paistamiseen Kuullota sipulihakkelusta n. 1 rkl:ssa oliiviöljyä, lisää valkosipuli murskana ja mausteet (juustokumina, curry) ja hauduttele. Lisää myös yrtit silppuna. Laita sivuun. Soseuta kikherneet sauvasekoittimella. Lisää massaan kesäkurpitsa karkeana raasteena (purista nesteet pois), jauhot, kananmuna ja mauste-yrttiseos. Sekoita...

Pinaatti ja feta ovat suosikkejani yhdessä ja ne toimivat loistavasti myös suolaisen piirakan täytteenä. Halusin testata taikinaohjetta, jossa käytetään toista suosikkiani eli kreikkalaista jogurttia. Tämä jättiohje on kahdelle pellilliselle piirakkaa, eli tästä riittää isolle joukolle suolapalaa kahvipöytään. Meillä tämä oli poikamme 2-vuotissynttäreiden kahvipöydässä suolapalana. Puolita ohje halutessasi. Ohje kahdelle pellilliselle, noin 20-25 henkilölle Pohja : 12 dl vehnäjauhoja (tai puolet täysjyvävehnäjauhoja ja puolet tavallista) 250 g voita tai margariinia ripaus suolaa 3 tl leivinjauhetta 2,5 dl vettä 1,5 dl kreikkalaista jogurttia Täyte : 4 pussia pakastepinaattia (à 150 g) 2 pakettia fetajuustoa (à 250 g) 1 isohko sipuli 1 salottisipuli 2 rkl oliiviöljyä 4 valkosipulinkynttä ripaus suolaa ja pippuria 100 g parmesania 100 g mustaleimaemmentalia vajaa purkillinen aurinkokuivattuja tomaatteja 1-2 rasiallista kirsikkatomaatteja 5 dl ruo...

Rakastan pikkuruokia, joiden kanssa voi näperrellä - tapaksia, raglettea, mezejä... Mezet ovat välimerellisempi, Lähi-itään vivahtava versio tapaksista. Tällä kertaa illanistujaisten meze-pöydässä oli seuraavanlaisia pikkuannoksia: inkivääri-broilerivartaat tabouleh-salaatti couscousista ja fetasta minttumarinoitua melonia ja ilmakuivattua kinkkua grillattu paprikasalaatti halloumia ja granaattiomenaa     Minttumarinoidun melonisalaatin ohjeen bongasin Halv åtta hos mig -sarjasta, ja se näytti kivalta versiolta klassisesta meloni-kinkku-alkupalasta. Oma versioni meni suunnilleen näin:    Puolikas cantaloupe-melonia puolikas hunajamelonia Puoli punttia tuoretta minttua (Jos löydät, ota "vahva minttu"-nimikoitua, joka on paljon parempaa kuin tavallinen versio.) muutama lehti sitruunamelissaa ja basilikaa 2 limeä 1 valkosipulin kynsi 2 rkl vaaleaa balsamicoa 1 rkl intiaantisokeria Pieni ripaus chilijauhetta ...