Niinam - nam nam

Pinaatti ja feta ovat suosikkejani yhdessä ja ne toimivat loistavasti myös suolaisen piirakan täytteenä. Halusin testata taikinaohjetta, jossa käytetään toista suosikkiani eli kreikkalaista jogurttia. Tämä jättiohje on kahdelle pellilliselle piirakkaa, eli tästä riittää isolle joukolle suolapalaa kahvipöytään. Meillä tämä oli poikamme 2-vuotissynttäreiden kahvipöydässä suolapalana. Puolita ohje halutessasi. Ohje kahdelle pellilliselle, noin 20-25 henkilölle Pohja : 12 dl vehnäjauhoja (tai puolet täysjyvävehnäjauhoja ja puolet tavallista) 250 g voita tai margariinia ripaus suolaa 3 tl leivinjauhetta 2,5 dl vettä 1,5 dl kreikkalaista jogurttia Täyte : 4 pussia pakastepinaattia (à 150 g) 2 pakettia fetajuustoa (à 250 g) 1 isohko sipuli 1 salottisipuli 2 rkl oliiviöljyä 4 valkosipulinkynttä ripaus suolaa ja pippuria 100 g parmesania 100 g mustaleimaemmentalia vajaa purkillinen aurinkokuivattuja tomaatteja 1-2 rasiallista kirsikkatomaatteja 5 dl ruo...

Rakastan pikkuruokia, joiden kanssa voi näperrellä - tapaksia, raglettea, mezejä... Mezet ovat välimerellisempi, Lähi-itään vivahtava versio tapaksista. Tällä kertaa illanistujaisten meze-pöydässä oli seuraavanlaisia pikkuannoksia: inkivääri-broilerivartaat tabouleh-salaatti couscousista ja fetasta minttumarinoitua melonia ja ilmakuivattua kinkkua grillattu paprikasalaatti halloumia ja granaattiomenaa     Minttumarinoidun melonisalaatin ohjeen bongasin Halv åtta hos mig -sarjasta, ja se näytti kivalta versiolta klassisesta meloni-kinkku-alkupalasta. Oma versioni meni suunnilleen näin:    Puolikas cantaloupe-melonia puolikas hunajamelonia Puoli punttia tuoretta minttua (Jos löydät, ota "vahva minttu"-nimikoitua, joka on paljon parempaa kuin tavallinen versio.) muutama lehti sitruunamelissaa ja basilikaa 2 limeä 1 valkosipulin kynsi 2 rkl vaaleaa balsamicoa 1 rkl intiaantisokeria Pieni ripaus chilijauhetta ...

Ainakaan lumesta ei ole tänä vuonna pulaa talvilomalla... Tämäkin päivä on kulunut lumitöissä huhkien ja umpihangessa kiukkuavaa taaperoa tolpilleen nostellen. Loppupäivä ollaan sisällä. Ja syödään pullaa. Pulla on Kotivinkin peruspullataikinasta , tietysti runsaalla kardemummalla (2 rkl). Taikinasta tuli noin 30 pikkupullaa. Oma suosikkitäytteeni on kermavaahto ja itsetehty mustaherukkahilloke, muu perhe söi vadelmahillolla. Lumista laskiaista kaikille! 

Ystävänpäivään sopi tämä kirpsakka pieni sydänkakku, joka muistuttaa vähän amerikkalaista Key lime pie:ta ilman kondensoitua maitoa. Happy Valentine's Day! Ohje pienehköön sydänvuokaan tai suorakaiteen muotoiseen vuokaan n. 100 g mitä tahansa keksejä (itselläni oli Muumi-keksejä ja suklaatäytekeksejä täyte poistettuna) 50 g voisulaa 1 tl piparkakkumaustetta tai kanelia 1 rasia maustamatonta tuorejuustoa reilu 1 dl sokeria 2 rkl (vaahtera)siirappia 1-2 kananmunaa valkuainen ja keltuainen eroteltuna 2 limeä Tarjoiluun kermavaahtoa ja limen kuoriraastetta Murskaa keksit ja sekoita ne voisulan ja piparkakkumausteen kanssa. Painele vuuan pohjalle ja esipaista 3-5 minuuttia 175-asteisessa uunissa. Valmista täyte: sekoita tuorejuuston joukkoon sokeri, keltuainen, siirappi, kahden limen mehu ja toisen limen kuori raastettuna. Vatkaa valkuainen vaahdoksi ja kääntele täytteen joukkoon varovasti. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle ja paista vielä noin 15-20 minuuttia uuni...

Onnea 2-vuotiaalle! Juhlapäivää vietettiin rekkakakun voimalla, sillä onhan rekat ja monsteriautot hienointa maailmassa! Melkoista näperrystä marsipaanikuorrutteinen kakku vaati ensikertalaiselta, mutta askartelu oli hauskaakin. Ja sotkuista. Liioittelin tomusokerin määrän kanssa, ja koko keittiö oli tahmea pöllyävän tomusokerin ansiosta. Ainakaan marsipaani ei juuttunut kiinni mihinkään, sokeritahma kylläkin. ;) Leivoin rekkaa varten 3 vaaleaa peruskääretorttupohjaa (à 4 munaa), joista kului vähän yli 2,5 pellillistä. Kakun täytteenä on vadelmahilloa, pakastevadelmia ja diplomaattikermaa, johon käytin vaniljakreemijauhetta ensi kertaa. Pidin täytteen simppelinä ja hyvin muotonsa pitävänä, sillä jännitin sitä, miten marsipaani pitää muotonsa yön yli jääkaapissa. Netistä luin varotteluja marsipaanipäällyksen hikoilusta, mutta kakkupohjan päälle eristeeksi tekemäni voikreemi Kinuskikissan ohjeella piti hikoilun hyvin aisoissa. Vain yksi kohta ilmeisesti falskasi...

En ole koskaan ollut Runebergin torttujen ylin ystävä, mutta jostain syystä niiden tekeminen on kaihertanut mielessäni monta päivää. Työkaverit ovat puhuneet viikon tortuista, joten ehkä tämänkertainen leipomisvimma menee heidän piikkiinsä ;) Kerran sain tosi hyviä ruunekreenejä ammattikoulun leipomosta, ja ne olivat matalia, aika rouheisia muffinivuokiin tehtyjä makupaloja. Tuota makuelämystä lähdin metsästämään, ja ihmeiden ihme, itsetehdyt Runebergit ovat tosi hyviä eivätkä edes mitenkään vaivalloisia valmistaa. Leipomuksesta taitaakin tulla vuotuinen traditio.  Ohje on mukaeltu Kinuskikissan  ohjeesta . Lisäsin taikinaan enemmän mausteita - kardemummaa n. 2 rkl, lisäksi neilikkaa ja piparkakkumaustetta. Lisäksi jätin piparimurut pikemminkin rouheeksi, sillä rouskaisin niitä vain vähän kaulimella. Ohjeesta tuli 20 kpl muffinivuokiin tehtynä. Kostukkeeksi ostin punssilikööriä - se on sitten sitä Ruotsin lipuilla varustettua tököttiä. Puolen litran pullosta ...