Niinam - nam nam

Sattmarkin tupa Paraisilla on ollut olemassa "aina", ainakin minulle. Olen käynyt siellä lapsena mökkireissuilla, ja silloiset omistajat olivat tuttujamme. Oi nostalgiaa siis. Kahvilan omistajat ovat vaihtuneet sitten lapsuusvuosien, ja toiminta on paisunut aiemmasta. Pihassa on kalakauppa, mattomyyjä ja sisustuspuoti. Kaunis kirjakin on saariston suloisimmasta kahvilasta tehty. Sattmarkia voi fiilistellä kirjastakin ja vakoilla kakkujen reseptejä. Ennen Sattmarkissa tilattiin kahvia ja korvapuustia, nyt lattea ja moussekakkua. Kuparikahvipannun sijaan nurkassa kiiltelee hieno espresso/cappuccino/latte-kone. Kahvila notkuu uusromanttisia tuontiherkkuja, kuten hilloja ja suklaita sekä Sattmarkin omaa tuotantoa olevia erikoisuuksia, kuten tämän kesän uutuuslimsoja. Ovat tehty kuulemma aidoista marjoista, ilman lisäaineita. Hinta on kuitenkin niin kova, 4€ / pikkupullo, että piheys iski.  Sattmarkissa myydään söpöjä tuontiherkkuja ja omaa tuontantoa. Nautimme saarist

Uusi suosikkini Grillikirja esittelee erilaisia maustevoita, kuten tomaattivoita, rakuunavoita ja fetavoita. Päätin käyttää kaapista omia suosikkejani ja tein lime-tillivoita paistetun kalan päälle. Yhteen pötköön, josta saat ainakin kymmenkunta maustevoinappia, tarvitset: 150 g voita 1 dl tillisilppua puolikkaan limen mehu (luomusitruunan kuoriraastetta) 1 pieni valkosipulin kynsi murskattuna 1/4 tl valkopippuria 1/4 tl sokeria Vajaa 1 tl sormisuolaa/gourmetsuolaa tms. Sekoita kulhossa huoneenlämpöisen voin joukkoon kaikki ainekset ja sekoita hyvin. Itse pehmitin jääkaappikylmää kivikovaa voita varovasti mikrossa sulatusteholla. Muotoile voiseoksesta leivinpaperin päälle pötkö ja rullaa se paperin avulla tasaiseksi. Säilytä maustevoi kokonaisena jääkaapissa tai viipaloituna pakastimessa, etenkin jos säilytät sitä pidempään.

Blankon intialaistyyppinen kormabroileri-thalilautanen  on meillä aika klassikko, sillä sitä tulee usein tilattua tutulta listalta. Viimeksi otin tosin listalle ilmestyneen lammasversion ja mies tuon tutumman broileriversion. Maukasta oli jälleen. Blankon kormabroileri-thalilautanen taustalla, etualalla lammasversio, joka on jo poistunut listalta. Himo jäi päälle annoksesta, joten ajattelin testata broileriannosta kotona. Tuskin Blanko veivaa morttelilla  chilitahnojaan, joten valitsin helpotetun tien kaupan purkkiriveistä. Joskus vielä ehkä saan aikaiseksi testata tahnoja alusta loppuun itse. Valmistin  broileria miedossa currykookoskastikkeessa , kukkakaali-linssimuhennosta eli dhalia ja  chili-papulisäkettä . Lisäksi mango-chutneyllä maustettua jugurttia. Kotiversio kormabroilerista papu-linssilisukkeilla ja mangochutney-jugurtilla Broileria miedossa currykookoskastikkeessa 400g Maustamatonta broilerin rintafilettä ruokaöljyä paistamiseen 2-3 rkl Mild Curry Paste -cu

Löysin tämän reseptin kerran etsiessäni jotain kivaa bataattiohjetta, ja se on pyörinyt mielessäni pitkään. Nyt sain aikaiseksi tehdä niitä, sillä mausteiset bataattiranskikset sopivat täydellisesti kesäkuisen kolean sadepäivän lounaaksi. Ranskikset onnistuivat täydellisesti, vaikka ohjeen valkuaisvaahto ensin kummeksutti. Se toimi kuitenkin erinomaisesti ja sen avulla ranskiksista tuli ihanan rapeita. Ehdin hädintuskin ottaa kuvan ennen kuin nämä tuli tuhottua - todella herkullista! Rapean mausteista pintaa... Alkuperäinen ohje on amerikkalaisen bloggaajan Joy the Bakerin , ja tässä oma versioni herkusta: 1 keskikokoinen bataatti tai puolikas suuri 1 rkl oliiviöljyä 1 munanvalkuiainen 1 tl curryjauhetta 1 tl juustokuminaa 1 tl chilijauhetta suolaa Dippi: 2 dl maustamatonta luonnonjugurttia (10%) juustokuminaa ja chilijauhetta maun mukaan Lämmitä uuni 200 asteeseen. Laita uunipelti samalla uuniin lämpeämään. Pese ja kuori bataatti, ja paloittele se sitten raska

Harvoin pääsen kirja-aleista ohi ilman muutaman kokkauskirjan hankintaa. Sama homma taas. Kartutin pursuavaa keittokirjahyllyäni kahdella opuksella: Pinchot - herkkuja tikun nokassa (Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft, suom. Pirkko Roinila) ja Grillikirja. Herkullisia ruokia, marinadeja, kastikkeita ja höysteitä (Sara Bang-Melchior, Tukan Förlag, suom. Mirka Lahti. Schildts Kustannus 2010). Grillikirja vakuutti jo kaupassa isoilla lähikuvillaan grilliherkuista. Taitto on jotenkin miehekäs, selkeä ja konstailematon. Samanlaisia ovat kirjan ohjeetkin, nyt ei piperretä. Kansikuvan possun bbq-kylki tosin vähän hämää, sillä ohjeet ovat kuitenkin ennakkoluulottomia ja monipuolisia eikä pelkkää possua ja makkaraa. Peruslihamätön lisäksi esitellään monenmoista herkkua, mitä grillissä voi valmistaa, kuten lämmin aasialainen häränfileelautanen ja panang katkaravut vartaassa. Nimensä mukaisesti kirjasta löytyy myös lukuisia raikkaita dippejä ja marinadeja sekä erilaisia lisäkkeitä.

Tätä helppoa kesäruokaa teen aina, kun jääkaapissa ei ole "mitään". Meillä on yleensä aina tomaatteja ja luomumunia kaapissa, ja paljon muuta ei tarvitakaan. Kreikkalaiset kutsuvat tätä nimellä strapatsatha . 3 kypsää tomaattia suolaa, pippuria ripaus sokeria 1 kynsi valkosipulia 1 kevätsipuli muutama lehti tuoretta oreganoa 4-6 kpl luomumunaa 4-6 rkl maitoa voita paistamiseen n. 1 dl juustoa (esim. emmental) raastettuna Pilko tomaatit pieniksi, lisää joukkoon silputtu kevätsipuli varsineen, valkosipulin kynsi hienonnettuna, yrttihakkelus, suola, mustapippuri ja ripaus sokeria. Valmista munakokkeli tavalliseen tapaan: Riko toiseen kulhoon munat ja lisää yhtä monta ruokalusikallista maitoa kuin käytät munia. Mausta suolalla ja pippurilla, vatkaa kevyesti. Paista munakokkeli voissa ja kun se on melkein valmista, lisää pannulle tomaattiseos ja sekoita osittain kokkelin joukkoon. Anna lämmetä. Ripottele päälle juustoa ja tarjoile. Mukaan sopivat myös mm. fetajuusto, pekoni t

Tämä ohje on muunnelma Tessa Kirosin kirjasta Falling Cloudberries , joka on yksi lempparikeittokirjoistani. Suomalais-kyproslaisen Kirosin ensimmäisessä ruokakirjassa on ihanat kuvat, herkullinen tunnelma ja upea taitto. Tämä on niitä kirjoja, joita mielellään selailee huvikseen, vaikkei siitä koskaan kokkaisi mitään. Tosin tästä tulee kokattuakin vaikka mitä, sillä ohjeet ovat käyttökelpoisia, muunneltavia ja omaan makuuni sopivan välimerellisiä. Ainoa miinus on monisanaisuus - jotain mihin tosin syyllistyn itse koko ajan ;) Asiaan siis. Alkuperäisessä ohjeessa oli lammasta, mutta koska en taaskaan löytänyt sitä parin kauppareissun jälkeen, luovutin ja käytin naudan paistijauhista. Parempaa olisi tullut lampaasta, joten ensi kerralla menen kolmanteen kauppaan. Hyvää ja kesäistä silti. Muitakin muutoksia taas oli oman ruokakaappitilanteen ja fiiliksen mukaan. Ohje 4:lle alkupalana tai 2:lle pääruokana 2 pienehköä munakoisoa 400 g tomaattimurskaa 3-5 kynttä valkosipulia 2 r