Siirry pääsisältöön

No onkos tullut kesä...

No ei kyllä, ainakaan jos katselee marketin vihannesosaston varsin murheellista tarjontaa... Tein jokin aika sitten yökylään tulleelle ystävälle ruokaa kesä ja grillailut mielessäni, joten lautaselle päätyi kanaa yrttimarinadissa, pestoa, parsarisottoa ja uunissa paahdettuja terttukirsikkatomaatteja. Parsarisotto on mielestäni herkkua vaikka sellaisenaan, ja simppeli marinadi kanalle tekeytyi basilika-oregano-oliiviöljy-valkosipuli-yhdistelmästä. Tomaatit paahtuivat uunissa herkullisiksi Glorian ruoka ja viini -lehden ohjeen mukaan. Jokseenkin puisevat tuontitomaatit olisivat ehkä kaivanneet tosin vähän enemmän sokeria kuin reseptissä. Peston tekeminen kannattaa kuitenkin jättää lämpimämpiin keleihin, sillä basilikaraasu ilmeisesti paleltui kauppamatkalla! Sain pestoon vain muutaman lehdykän, joten peston sijaan mössöstä tuli pikemminkin juusto-pinjansiemen-dippiä ;) Ei mikään varsinainen vuodenaika- tai lähiruokamenu, joten kesää ja kotimaisia kasviksia odotellessa!



Parsarisottoa tein Jamie Oliverin ohjetta sekä paria nettiohjetta mukaellen. Tämä on aika lähellä, tosin käytin nesteenä pelkkää kasvislientä ja juustona oli parmesanin sijaan Juustoportin Viinitarhurin juusto.

Paahdetut uunitomaatit Glorian ruoka ja viini -lehden resepti on helppo - ja lehden mukaan elegantti - lisuke ;) Tomaatit uuniin matalaan lämpöön (100 C) vajaaksi tunniksi oliiviöljyllä, balsamiviinietikalla, suolalla, intiaanisokerilla ja pippurilla höystettynä, lisäksi muutama oksa rosmariinia. Kiertoilmauunissa vähempikin aika riitti. Nämä mielestäni paranevat vanhetessaan ja viiletessään, ja ensi kerralla laitan valkosipulia mukaan. Näitä voi säilöä jäähdytettynä öljyssä, säilyvät jääkaapissa tiiviissä purkissa viikon verran.

Pesto: ruukku basilikaa (ei vain paria paleltumatonta oksaa, kuten tässä :p), runsas desi pinjansiemeniä ja parmesanraastetta tai muuta vahvaa kovaa juustoa, valkosipulin kynsi, suolaa, pippuria, oliiviöljyä runsas desi -> surauta tasaiseksi sauvasekoittimella.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Jälkimarinoitu paahtopaisti

Jälkimarinointi on helpoin tapa saada kunnolla makua paahtopaistiin. Valmista edellisenä päivänä ja tarjoa raikkaan salaatin ja vaikkapa aurajuustoperunoiden kera. 1 kg naudan paahtopaistia Vähän öljyä suolaa ja pippuria Marinadi : 1,5 dl oliiviöljyä (vajaa) 1 dl soijakastiketta 2 rkl balsamiviinietikkaa 2 valkosipulin kynttä murskattuna Tuoretta rosmariinia ja minttua (tai muita yrttejä maun mukaan) silppuna noin 1 dl ripaukset sokeria, suolaa ja pippuria Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen ja ruskista se sitten pienessä öljymäärässä mahdollisimman kuumalla pannulla joka sivulta nopeasti. Suolaa ja pippuroi kevyesti ja siirrä uunipellille. Paista noin 200-asteisessa uunissa, kunnes paistin sisälämpötila on 55 C. Tällöin sisus on vielä punertavaa. Kääri kuuma paisti tiiviisti folioon ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Itselläni paisti sai vähän rapsakamman pinnan kuin oli tarkoitus, kun taapero oli käynyt vähän säätämässä paistolämpötilaa kesken kaiken... Se 200 C

Karppaajan muhkea lihapata

Käy tämä pata muillekin kuin karppaajille, mutta alkuperäisen reseptin olen bongannut karppaus-infon sivuilta. Lihapataan ei tule jauhoja tai muita saosteita, vaan se saa muhia rauhassa uunissa ihanan pehmeäksi. Laita pata tekeytymään jo aamulla ja hauduttele kypsäksi ulkoilupäivän aikana. Tässä oma versioni padasta, josta riittää isollekin porukalle. 1,2 kg naudan kulmapaistia 1,5 rkl voita tai margariinia suolaa, pippuria paprikajauhetta 1 litra vettä 2 lihafondi-kuutiota / kasvisliemikuutiota tms. 1 pieni sipuli 3 valkosipulin kynttä 6 rkl tomaattipyrettä 2-3 rkl dijon-sinappia 1-2 rkl ketsuppia 2-3 rkl soijaa 4-5 porkkanaa paloiteltuna 2 sipulia isohkoina lohkoina 2 prk ruokakermaa 1 pkt Koskenlaskijaa Leikkaa huoneenlämpöinen liha ohuehkoiksi siivuiksi syiden vastaisesti. Ruskista siivut nopeasti kuumalla pannulla voissa. Mausta lihat kevyesti suolalla, pippurilla ja runsaalla paprikajauheella. Siirrä palat uuninkestävään isoon pataan. Kiehauta paistinpannu

Broileri-feta-kasvis-makaronilaatikko

Tämä ruoka on taas sarjassamme "Näin valmistat erilaisia ruokia täsmälleen samoista raaka-aineista uudelleen ja uudelleen"... Mutta kun nämä nyt vaan sattuvat olemaan niitä peruselintarvikkeita, mitä melkein aina on kaapissaa, ja kasvisten piilottelu ruokiin valikoivaa taaperoa varten jatkuu... Tällä kertaa aineksista valmistui vanhaa kunnon makaronilaatikkoa kana-feta-kasvisversiona. Yksi iso vuuallinen tai kaksi keskikokoista n. 450 g maustamatonta broilerin rintafilettä 1 sipuli oliiviöljyä 2 keskikokoista kesäkurpitsaa 1 pienehkö punainen paprika 2 valkosipulin kynttä suolaa, pippuria, yrttimaustetta, kuivattua basilikaa 1 pussi makaronia, esim. fusilli tai täysjyväfarfalle 2 prk ruokakermaa + maitoa, yht. 7 dl 2 kananmunan keltuaista 3 rkl punaista pestoa 1 pkt fetaa kourallinen raastettua parmesania kourallinen raastettua juustoa (emmental, kermajuusto tms.) rasia kirsikkatomaatteja (tuoretta rosmariinia) suolaa ja pippuria Keitä makaronit melke