Siirry pääsisältöön

Jogurttinen pinaatti-feta-tomaattipiirakka

Pinaatti ja feta ovat suosikkejani yhdessä ja ne toimivat loistavasti myös suolaisen piirakan täytteenä. Halusin testata taikinaohjetta, jossa käytetään toista suosikkiani eli kreikkalaista jogurttia. Tämä jättiohje on kahdelle pellilliselle piirakkaa, eli tästä riittää isolle joukolle suolapalaa kahvipöytään. Meillä tämä oli poikamme 2-vuotissynttäreiden kahvipöydässä suolapalana. Puolita ohje halutessasi.



Ohje kahdelle pellilliselle, noin 20-25 henkilölle

Pohja:
12 dl vehnäjauhoja (tai puolet täysjyvävehnäjauhoja ja puolet tavallista)
250 g voita tai margariinia
ripaus suolaa
3 tl leivinjauhetta
2,5 dl vettä
1,5 dl kreikkalaista jogurttia

Täyte:
4 pussia pakastepinaattia (à 150 g)
2 pakettia fetajuustoa (à 250 g)
1 isohko sipuli
1 salottisipuli
2 rkl oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä
ripaus suolaa ja pippuria
100 g parmesania
100 g mustaleimaemmentalia
vajaa purkillinen aurinkokuivattuja tomaatteja
1-2 rasiallista kirsikkatomaatteja
5 dl ruokakermaa
4 munaa
timjamia, suolaa, pippuria, yrttimaustetta

Valmista taikina: sekoita suola ja leivinjauhe jauhoihin. Nypi paloiteltu rasva jauhoseoksen joukkoon. Sekoita jogurtti veteen ja lisää jauhoseokseen samalla vaivaten kevyesti. Laita kylmään täytteiden valmistelun ajaksi.

Kuullota sipulihakkeet ja valkosipulimurska öljyssä, lisää jäiset pinaatit ja hauduttele hetki. Anna jäähtyä hieman. Murenna fetajuusto pinaattiseoksen joukkoon, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita joukkoon yksi kananmunista.

Painele jääkaappiviileä taikina reippaasti jauhotetuin käsin leivinpaperilla vuoratuille pelleille. Esipaista n. 5 minuuttia 200 C uunissa. Levitä pinaattitäyte taikinapohjien päälle, ripottele kouralliset parmesanraastetta täytteen päälle ja asettele aurinkokuivatut tomaatit sekä kirsikkatomaatin puolikkaat päällimmäiseksi. Vatkaa kolme kananmunaa ruokakerman joukkoon ja mausta suolalla, pippurilla, timjamilla ja yrttimausteella. Kaada seos piiraiden päälle. Ripottele loput parmesanit ja emmentalraaste päällimmäiseksi ja paista 200-asteisessa kiertoilmauunissa piiraat yhtä aikaa kypsiksi noin 20 minuuttia.

Viipaloi annospaloiksi jäähtyneenä ja ripottele päälle rucolaa. Yhdestä pellillisestä sain noin 30 pikkupalaa. Piiraat voi hyvin tehdä jo edellisenä päivänä valmiiksi.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Karppaajan muhkea lihapata

Käy tämä pata muillekin kuin karppaajille, mutta alkuperäisen reseptin olen bongannut karppaus-infon sivuilta. Lihapataan ei tule jauhoja tai muita saosteita, vaan se saa muhia rauhassa uunissa ihanan pehmeäksi. Laita pata tekeytymään jo aamulla ja hauduttele kypsäksi ulkoilupäivän aikana.



Tässä oma versioni padasta, josta riittää isollekin porukalle.

1,2 kg naudan kulmapaistia
1,5 rkl voita tai margariinia
suolaa, pippuria
paprikajauhetta
1 litra vettä
2 lihafondi-kuutiota / kasvisliemikuutiota tms.
1 pieni sipuli
3 valkosipulin kynttä
6 rkl tomaattipyrettä
2-3 rkl dijon-sinappia
1-2 rkl ketsuppia
2-3 rkl soijaa
4-5 porkkanaa paloiteltuna
2 sipulia isohkoina lohkoina
2 prk ruokakermaa
1 pkt Koskenlaskijaa

Leikkaa huoneenlämpöinen liha ohuehkoiksi siivuiksi syiden vastaisesti. Ruskista siivut nopeasti kuumalla pannulla voissa. Mausta lihat kevyesti suolalla, pippurilla ja runsaalla paprikajauheella. Siirrä palat uuninkestävään isoon pataan. Kiehauta paistinpannulla litra vettä, lisää …

Jälkimarinoitu paahtopaisti

Jälkimarinointi on helpoin tapa saada kunnolla makua paahtopaistiin. Valmista edellisenä päivänä ja tarjoa raikkaan salaatin ja vaikkapa aurajuustoperunoiden kera.




1 kg naudan paahtopaistia
Vähän öljyä
suolaa ja pippuria

Marinadi:
1,5 dl oliiviöljyä
(vajaa) 1 dl soijakastiketta
2 rkl balsamiviinietikkaa
2 valkosipulin kynttä murskattuna
Tuoretta rosmariinia ja minttua (tai muita yrttejä maun mukaan) silppuna noin 1 dl
ripaukset sokeria, suolaa ja pippuria

Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen ja ruskista se sitten pienessä öljymäärässä mahdollisimman kuumalla pannulla joka sivulta nopeasti. Suolaa ja pippuroi kevyesti ja siirrä uunipellille. Paista noin 200-asteisessa uunissa, kunnes paistin sisälämpötila on 55 C. Tällöin sisus on vielä punertavaa. Kääri kuuma paisti tiiviisti folioon ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Itselläni paisti sai vähän rapsakamman pinnan kuin oli tarkoitus, kun taapero oli käynyt vähän säätämässä paistolämpötilaa kesken kaiken... Se 200 C on kuitenkin optima…

Mansikka-kiivi-britakakku

Marenki maistuu minulle kaikissa muodoissaan, joten vanha kunnon britakakku toimii. Marenki puolittain sekoittuu kivasti taikinaan tässä helpossa klassikossa. Taas tuli kiire ottaa kuva, kun pikkuväki hakkasi lusikoita pöytään.


Noin 12-14 palaa

Taikina:
n. 180 g margariinia
n. 1,8 dl sokeria
4 kananmunan keltuaista
1,2 dl maitoa
2,5 dl vehnäjauhoja
3 tl vehnäjauhoja

Marenki:
4 kananmunan valkuaista
2 dl sokeria

Pinnalle:
kourallinen mantelilastuja

Täyte:
4 dl kermaa
sokeria + vaniljasokeria maun mukaan
3-4 kiiviä
litra (pakaste)mansikoita

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi, lisää keltuaiset yksi kerallaan ja vatkaa voimakkaasti. Lisää vuorotellen jauho-leivinjauheseos ja maito.

Valmista marenki vatkaamalla valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen valkuaisten joukkoon.

Levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille reunoja myöten ensin taikina ja sitten varovasti päälle marenki. Ripottele päälle mantelilastut ja paista 175-asteisessa kiertoilmauunissa n. 20 minu…