Niinam - nam nam

Meillä oli alkukesänä vieraita Keniasta, ja kokkasimme perheen äidin kanssa yhdessä, koska halusin oppia tekemään jotain ruokaa kenialaisittain. Jostain syystä tämä mielenkiintoinen kokkausmuisto on jäänyt blogaamatta, joten teenpä sen nyt. Vieraamme päätti valmistaa kalaa tyypilliseen kenialaiseen tapaan valkosipulin, kookoksen ja tomaatin kera. Jos olisimme olleet Keniassa, vierailu olisi kuulemma oikeasti aloitettu syömällä kanaa, sillä on kohteliasta tarjota vieraille aina ensin kana-ateria ja sitten muuta ruokaa. Nyt tyydyimme kala-ateriaan, ja senkin valmistukseen vierähti aikaa paljon enemmän kuin mihin olen tottunut. Valmisfileitä afrikkalaisvieraamme ei huolinut lainkaan, mutta tuoreet kokonaiset siiat kelpuutettiin keittiöön. Vain kokonaisessa kalassa on kalan maku, oli tuomio. Ja tottahan se on, että välillä ruodottomat lohifileet ovat hautuneet vakuumissaan ihan mauttomiksi (ja tämä "lähiruoka" kuulemma käytetään jopa Aasiassa asti fileoitavana?!?). Jos e...

Tämä oli "tilauspäivällinen", jonka tein isäni syntymäpäivien kunniaksi. Päivänsankari vaikutti tyytyväiseltä kestitykseen ja itse tykästyin kastikkeeseen kovasti - jota olisi kyllä saanut olla ainakin tuplamäärä! Kastike on hyvin lähellä tätä Hesarin ohjetta . Itse jätin liköörin pois ja lisäsin reippaasti hienoksi raastettua appelsiininkuorta. Linkissä on hyvä perusohje myös ankanrinnan paistamiseen. Varaa vähintään yksi rintapala kahta ruokailijaa kohti. Palsternakkapyree Tätä pyrettä tehtiin Maikkarin Neljän tähden illallisessa ja se vaikutti hyvältä - ja sitä se olikin. Itse vähensin perunan määrää ja olisi hyvin voinut vähentää entisestään. n. 100-200 g jauhoista perunaa n. 400 g palsternakkaa 2 salottisipulia 2 dl kermaa maitoa 1 tl suolaa pippuria 2 tl voita Keitä kuoritut ja pilkotut kasvikset suolalla maustetussa kerma-maitoseoksessa. Lisää maitoa sen verran, että kasvikset juuri peittyvät. Keitä kypsäksi ja soseuta. Lisää voi ennen tarjoilua...

Ai ai kun nämä maut sopivatkin hyvin yhteen, suolaista ja makeaa... Tämä ohje on kahdelle ja valmistuu samassa ajassa kuin bataatit kypsyvät uunissa. Rosmariinibataatit ja pihvit 1 iso bataatti tai 2 pienempää 3 rkl oliiviöljyä muutama oksa tuoretta rosmariinia 1 valkosipulin kynsi (iso) hakkeluksena sormisuolaa mustapippuria 2 naudan sisäfileepihviä + öljyä paistamiseen Aloita bataateista: kuori ne ja viipaloi isojen ranskalaisten perunoiden kokoisiksi suikaleiksi. Yhdistä mausteet öljyyn ja kierittele bataatit mausteöljyssä. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia tai kunnes bataatit ovat kypsiä ja alkavat rapeutua. Nosta pihvit hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen paistamista. Paista ne molemmin puolin öljyssä kuumalla pannulla noin minuutti per puoli. Siirrä pihvit uunivuokaan ja laita uuniin bataattien kaveriksi muutamaksi minuutiksi vähän ennen kuin bataatit ovat valmiit. Tee sillä aikaa supernopea kastike. Sinihomejuustokastike 1,5 prk luomuruokakerm...

Jopas on vierähtänyt aikaa edellisestä blogikirjoituksesta. Syksy varmaan tuuperrutti tai jotain, kun olen keskittynyt enemmän herkutteluun kuin blogaamiseen... Näitä muffinsseja mussuttamalla voi karkottaa syksyistä alakuloa ja muistella kesää pakastimen kätköjä hyödyntäen. Tästä tuli 15 isohkoa muffinia. Vaaleiden muffinien perustaikinaa 150 g valkosuklaata karkeina paloina Puolisen litraa raparpereja viipaleina Puolisen litraa pakastemansikoita Tee muffinien perustaikina, mutta vähennä maidon määrää noin ruokalusikalliseen, koska pakastemansikoista irtoaa nestettä. Sekoita taikinan joukkoon valkosuklaarouhe ja sulatetut raparperinpalat. Viipaloi kohmeiset pakastemansikat viimeiseksi mukaan ja sekoita varovasti. Jaa amerikanmuffinssivuokiin ja paista 200 C noin 12-15 minuuttia.