Niinam - nam nam

Viikonloppuna kokattiin kasviksia, paljon kasviksia. Joukko naisia eri puolilta maailmaa kokoontui kokkaamaan ruokakurssille, jota olin vetämässä yhdessä ystäväni kanssa. Ajatus oli koota yhteen eri kulttuureja, viettää päivä yhteisen ilonaiheen, ruuan, ympärillä ja tietenkin jakaa vinkkejä kasvisten käyttöön. Suunnittelimme kurssille kepeän, kesäisen värikkään menun, jossa erilaisia kasviksia käytetään kasapäin, myös liharuuan ja jälkkärin osana. Tässä reseptit suomeksi, mama Llama julkaissee reseptit englanniksi jossain vaiheessa. Kiitos kaikille osallistujille, ainakin me viihdyimme kauhan varressa loistavasti. Menu: Munakoiso- ja punajuuri-kuminadipit leivän kera Gazpacho - kylmä tomaattikeitto Kesäinen maissi-fetasalaatti amerikkalaiseen tapaan Yrttiset lammaskepakot ja pestotomaatit      Voipähkinäkurpitsa-muffinit sitruskuorrutteella Punajuuri-kuminadippi 3 tuoretta punajuurta 1 rkl piparjuurikastiketta / tuor...

Ilman tätä raparperipaistosta ei tule (alku)kesää, ja sehän nyt on, eikö? Raparperiajan minulla käynnistää aina tämä teinivuosilta saakka mukana kulkenut, seiskaluokan kotitalouskirjastakin tuttu helppo herkku. Nauti vaniljajäätelön kera ja tunne kesän ensimerkit makunystyröilläsi :) 4 raparperia + sokeria sirotteluun 3 dl kaurahiutaleita 100 g voita 1 dl sokeria Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Kuori raparpereja tarvittaessa ja pilko ne sentin paksuisiksi viipaleiksi. Laita voideltuun uunivuokaan ja ripottele kevyesti sokerilla. Laita uuniin odottelemaan kuorrutteen valmistuksen ajaksi - johon ei kyllä kauan mene. Sekoita keskenään kuivat aineet, sulata voi ja kaada se kauraseoksen joukkoon. Levitä seos raparperien päälle. Paista 15-25 min uunista riippuen, kunnes pinta on ruskistunut ja rapeutunut.

Eihän anglofiili, joka rakastaa shampanjabrunsseja, voi ohittaa tällaista tilaisuutta! Prinssi Williamin ja Katen häitä piti ehdottomasti juhlistaa. Skonssit mansikkahillokkeen ja kerman kera Tekemieni skonssien ohje on hyvin lähellä tätä , tosin itse pääsin hyödyntämään Tupperwaren ilmaislahjana saatuja pyöreitä muotteja, joilla painelin taikinasta kello viiden teehetkiltä tutunnäköisiä pyörylöitä. Myös maku ja pyörylöiden rakenne olivat hyvin lähellä muistikuvia skonssien kotikulmilta. Mansikoiden ja kermavaahdon lisäksi testasimme ilmakuivattua kinkkua ja homejuustoa skonssien täytteenä - toimii hyvin myös pikkusuolaisena. Skonssien makeus on suunnilleen digestive-keksien luokkaa. Brie-meloni-mansikkasalaattia sekä suolaisia skonssitäytteitä Avokadosalaatti Brie-tyyppinen pehmeä juusto, hunajameloni ja mansikat sopivat ihanasti yhteen. Avokado-salaatti on muunnelma vuosia sitten saamastani ohjeesta, jota olen tehnyt usein pastaversiona piknik...