Niinam - nam nam

Tilanne vaati jälleen tätä kreikkalaishenkistä sitruunakakkua. Leipomuksen ulkonäkö on sanoisinko aika rustiikki, mutta kuivakakun tapaan tarjottava kakku ei kaipaa mielestäni mitään koristeita. Lainkaan kuiva tämä kakku sen sijaan ei ole, siitä pitävät huolen taikinan jugurtti ja sulatettu voi... Ohje on kreikkalaisen ruuan kurssilta (skrollaa teksti loppuun asti). Taikina on aika suuri ja vaatii isohkon vuuan. Lituskassa vuuassa paistettuna kakku kypsyi tuntia nopeammin, ja olisi voinut ruskettua vähän vähemmänkin. Edelliskerralla raastamani sitruuna oli hieman isompi, ja voimakkaammin sitruunalta maistuva kakku oli vielä enemmän mieleeni, vaikka hyvää tämäkin on. Jugurtin määrä on täysin viitteellinen, sitäkin voisi olla vielä vähän enemmän antamassa kakkuun omintakeista makuaan ja pehmeyttä. Tämä on yksi ehdoton suosikkini tällä hetkellään ja jälleen kerran todella helppo tehdä.

Viikonloppuna juhlittiin rakkaan pienen poikamme 1-vuotissynttäreitä, ja taaperoiän saavuttamisen kunniaksi piti tietenkin leipoa herkkua pöytään. Suolapaloiksi tein Kreikka-kurssilta mieleen jääneitä feta-pinaattipiiraita , jotka tuntuivat tekevän hyvin kauppansa. Parille juustottomalle/maidottomalle tein erikseen pinaatti-kinkkuversion. Toiseksi suolapalaksi tein kylmäsavulohipaloja , eli ladoin muutaman tarjottimillisen täyteen Väinämöisen palttoonnappeja ja kasasin päälle savulohi-piparjuuri-tuorejuustoa sekä kylmäsavulohta ja silppusin päälle rucolaa. Kylmäsavulohipaloja ja feta-pinaattipiiraita Muffinsseja - tietenkin - oli paria eri lajia. Perinteiset  valkosuklaa-vadelmamuffinssit , joista onkin jo ohje ollut täällä, ja tällä kertaa myös triplasuklaamuffinssit , joiden tiesin maistuvan varmuudella ainakin yhdelle suklaata rakastavalle kummitytölleni. Triplasuklaamuffinssit ja pikkuprinssin siniset valkosuklaamu...

Kreikkalainen ruoka on ihanaa. Simppeliä, teeskentelemätöntä ja kertakaikkisen herkullista. Sain siitä lisäoppia viime viikonlopun ruokakurssilla "Kreikkalaisen ruuan ystäville", jonka järjesti Turun Suomi-Kreikka-seura . Kurssin vetäjinä toimivat Kyriakos ja Jaana Kyriakou, jotka olivat laatineet herkullisen kurssimenun: Halloumi-salaatti Feta-pinaattipiirakoita Pastitsio-lihamakaronivuoka Paistetut kesäkurpitsat Pähkinäinen jogurttikakku Isoa koekeittiötä ei seuran vuokraamassa tilassa ollut, mutta menu oli laadittu niin, että pienessäkin keittiössä oli mahdollista valmistaa kaikki ruuat, ja salin puolella esivalmisteltiin porukalla raaka-aineet. Halloumi-salaatti oli vanha tuttavuus ja toimi jälleen hyvin. Feta-pinaattipiiraat onnistuivat ihan hyvin lehtitaikinastakin, vaikka filo-taikina olisi perinteisempi - ja kalliimpi - vaihtoehto. Pastitsio tuntui ensin työläältä, mutta loppujen lopuksi uuniruuan valmistelee nopeasti ja uuni hoit...

Nämä muffinssit ovat meillä jo klassikko, joita tehdään kaikkiin mahdollisiin tilaisuuksiin. Näitä on nähty synttäreillä, ilman kuorrutteita muuten vaan kahvipöydässä, fiinimmillä koristeilla yo-juhlissa jne. Samalla ohjeella tehdyt muffinssit ovat tuossa blogin profiilikuvassakin. Tällä kertaa muffinssit lähtivät kummitytön 1-vuotispäiville. Löysin kaupasta ihania nalle-koristeita, jotka sopivat täydellisesti näihin juhliin. Perustaikinan ohje on Pirkka-sarjan Amerikanmuffinssi-vuokapaketin kyljestä, ilman kaakaojauhetta. 150-200 g voita tai margariinia 2,5 dl sokeria 3 kananmunaa 1/2 dl maitoa 4 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 tl vaniljasokeria Vaahdota rasva ja sokeri, lisää kananmunat vaahtoon yksitellen voimakkaasti vatkaten. Lisää vaahdon joukkoon vuorotellen kuivat aineet ja maito varovasti sekoitellen, jottei taikina liisteröidy. Taikinan joukkoon voi sekoittaa oman maun mukaan marjoja, suklaata jne. Oma suosikkini on karkeaksi rouhittu valkosuklaa (n. 15...

Eihän tämä sitä oikeaa Pekingin ankkaa ole ollenkaan, sitä tuntikausia kuivatettua ja rapeaksi paahdettua, mutta se Kiinan-matkan makuelämys mielessäni aloin kokata paketillista ankanrintaa. Aloitin marinoimalla lihoja kiinalaishenkisessä, makeassa marinadissa: n. 1dl Hoi Sin -kastiketta (esim. Blue Dragon) n. 3 rkl Seesamiöljyä n. 1/2 dl makeaa soijakastiketta n. 1 rkl juoksevaa hunajaa Pyyhin pari tuntia marinoituneiden lihojen pinnalta suurimmat marinadit pois, leikkasin nahkapuoleen vinon salmiakkikuvion ja paistoin rintafileitä ensin rasvapuoli alaspäin n. 10 minuuttia. Pannun tulee olla kylmä paistamisen alkaessa, jotta osa ankan tanakasta rasvakerroksesta sulaa pois pannulle ja pinta rapeutuu. Hetkessä kuumenevan induktiolieden kanssa on vähän säätämistä, joten paistoin aika matalilla tehoilla vähä vähältä lämpöä lisäillen. Siirsin pinnaltaan hieman rapeutuneet lihat uuniin 175C, ja jatkoin kypsentämistä n. 15min valellen lihoja välillä marinadilla. Pai...

Todellinen juhlakausi! Ihanaa kun on ehtinyt tavata monia kavereita, istua iltaa, syödä pitkän kaavan kautta - mutta simppeleitä kokkauksia ilman tuntikausien hikoilua keittiössä! Mikä sekin on kivaa joskus oikein ajan kanssa, mutta nyt lomailu on ollut hektistä. Tänä vuonna joulun välipäiviä ei oikeastaan ollut lainkaan, koska joulun juhlinta ajoittui viikonloppuun, ja ahkerimmat olivat töissä heti maanantaina. Onneksi tunnemme niitäkin, jotka eivät joutuneet palaamaan toimistoihinsa vielä kun kinkut oli hädin tuskin kaluttu loppuun jääkaapeista, joten päädyin kokkaamaan useampana iltana kavereille ennen uudenvuoden juhlintaa. Joulukokkausten uuvuttamana päädyin toistamaan helppoa italialaishenkistä menua. Alkuun simppeli Antipasto misto -vati, johon kootaan valmiita herkkuja. Siitä edetään pelkkään primoon, joka tällä kertaa oli chilinen anjovis-tomaatti-oliivipasta eli Pasta Puttanesca. Välissä jälkikasvun nukutus ja helppoakin...

Vähän se joulu pääsi taas yllättämään, vaikka muka olin ajoissa liikkeellä. Mutta päätös stressittömästä joulusta on pitänyt ainakin toistaiseksi aika hyvin. Viimeisiä lahjoja vielä paketoivana, ja osaan tulee päälle tällaiset piparisydänväkerrykset "pakettikorteiksi" tai sitten vain pikkulahjoiksi ja kuusenkoristeiksi. Ihanaa ja herkullista joulua kaikille!