torstai 20. syyskuuta 2012

Cajun night! Louisianan chili

Ollaan katseltu miehen kanssa True Blood -sarjaa harva se ilta, ja nyt on kolmas tuotantokausi meneillään dvd:ltä. Ehkä siksi tällainen syvän etelän herkku innosti, kun törmäsin mielenkiintoisen kuuloiseen Louisianan chili -ohjeeseen Onnistuneet juhlat -kirjassa (WSOY 2012, Forslin, Gahne jne.). Mukailin chiliä oman maun ja True Blood -fanisivujen ohjeiden mukaan. Kyllä, varmaan jokainen Merlotte's-baarin resepti on moneen kertaan kokeiltu Trubie-keittiöissä. Lisukkeiksi sopivat sipulihakkelus, crème fraiche, guacamole ja juustoraaste. Riisiä ei tämän chilin kanssa tarjoilla, vaan perinteisesti maissileipää, jota amerikkalainen ystäväni toi tullessaan.




Pääruokana kuudelle

1,5 kg naudan etuselkää eli suomalaisittain keittolihaa
1 rkl voita
Kunnon loraus oliiviöljyä
6 pienehköä sipulia tai 4 isompaa
4 valkosipulin kynttä
2 tölkkiä tomaattimurskaa
Pari tölkkiä olutta
4 tl juustokuminaa
Ripaus sokeria (intiaani-)
Purkki mustapapuja
2-3 tl kanelia
Pari palaa tummaa suklaata (70 %)
6-8 tl savuista chilitahnaa eli chilpotlea (esim. Pirkka)
Oreganoa
Suolaa

Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja ruskista voissa erissä, laita lihat syrjään. Lisää pannuun öljyä, ja kuullota sipuli ja valkosipuli hakkeluksena ja lisää hetken päästä myös juustokumina miedolle lämmölle. Lisää pehmenneeseen seokseen lihapalat, tomaattimurska, sokeri ja yksi tölkki olutta. Lisää myös muut mausteet: kaneli, suklaa, chilpotle ja suola. Keitä pitkään ja hartaasti kannen alla, ainakin pari tuntia. Sekoittele ja lisää nestettä välillä (se toinen oluttölkki ja tarvittaessa vettä). Lisää pavut, kun liha on suussasulavan mureaa. Mausta lopuksi oreganolla ja lisää suolaa tarvittaessa.

tiistai 4. syyskuuta 2012

Tarjan valkosuklaacookiet

Nämä ihanuudet tunnetaan meillä Tarjan cookieina. Resepti on alunperin naapuriltani, joka antoi luvan sen julkaisuun. Täytteeseen voi laittaa mitä vain suklaata tai esim. ranskanpastilleja. Oma suosikkini on valkosuklaa. Nämä maistuvat lapsille ja aikuisille, ja tätä ohjetta pyysi juuri koulun aloittanut kummityttöni aikoja sitten! Tässäpä ohje, mukavia leipomishetkiä!




Noin 15 isoa cookieta

A) Sekoita keskenään seuraavat kuivat aineet:
3 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 levy maitosuklaata/valkosuklaata paloiteltuna

B) Sekoita keskenään tasaiseksi seuraavat aineet omassa kulhossaan:
150 g sulatettua voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 munaa

Yhdistä taikinaksi A) ja B), nostele pellille nokareita, painele vähän ja paista 175-asteessa noin 10 minuuttia. Cookiet leviävät paljon, jätä leviämisvaraa.